Dette er en superenkel oppskrift, og det beste er at den ikke krever baking! I tillegg er denne oppskriften vegetarisk, glutenfri og uten raffinert sukker! Paideig
Laget med glutenfri havre, bokhvetemel, cashewnøtter og dadler, med et hint av lønnesirup og kokosolje for å binde ingrediensene sammen.

Ingredienser

Forvrengning

  • 250 g glutenfri havregryn
  • 50 g bokhvetemel
  • 50 g cashewnøtter (eller andre nøtter du liker)
  • 1 spiseskje lønnesirup
  • 2 spiseskjeer kokosolje
  • 14 mellomstore, steinfrie dadler

Fylling

  • 3 store modne fersken
  • 2 spiseskjeer sitronsaft
  • 400 ml kokosmelk
  • 75 ml lønnesirup
  • 1 spiseskje maisenna
  • 2 ts agar agarpulver

Oppskrift

Forvrengning:
Smør en stekepanne med en diameter på 23 cm med kokosolje.

Ha havre, nøtter og bokhvetemel i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Tilsett lønnesirup og kokosolje, og tilsett deretter dadlene og kjør til blandingen ligner våt sand.

Fordel blandingen over bunnen og sidene av formen, og sett den deretter i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

Fyll:
Skrell ferskenene og skjær dem i små biter. Ha dem i en foodprosessor med sitronsaften og kjør til en jevn masse.

Ferskenskiver i en blender før og etter bearbeiding

Hell kokosmelken i en kjele, tilsett deretter ferskenpuré og lønnesirup og rør. Tilsett maisenna og agar-agar og fortsett å røre til det er helt oppløst. Kok opp og la det småkoke i omtrent 1 minutt.

Sil blandingen over i en liten bolle med en metallsikt, og hell den deretter over i bunnen. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Pynt med friske ferskenskiver, bringebær og jordbær.

Det er gjort!!!

Den vanskeligste delen av denne desserten uten steking er å vente på at den skal stivne, men det er definitivt verdt det! Du kan lage paien en dag i forveien og sette den i kjøleskapet over natten. Alt som gjenstår å gjøre dagen etter er å pynte den med frisk frukt. Den vakre, livlige fargen, kombinert med de vakre, friske sommerbærene, det fløyelsmyke fyllet og akkurat den rette mengden sødme, vil garantert imponere selv ikke-veganske gjester!

Oppskrift fra annabanana.co