Oppskrifter på «aleksandriske» og «wienske» påskekaker – klassiske påskebakverk

Hvis du prøver påskekake for første gang eller leter etter en ny oppskrift, sørg for å prøve metodene nedenfor. Bakverk laget med Alexandrin- eller wienerdeig er utrolig luftige, luftige og vektløse, samtidig som de er deilige og veldig aromatiske.

Denne samlingen vil inneholde de mest vellykkede oppskriftene med tørrgjær og fersk gjær, samt en rekke måter å dekorere ferdige påskekaker på.

En rik påskekake laget av deig fra Alexandria med tørrgjær

Hvis du har bestemt deg for å lage en aleksandrinsk kulich med tørrgjær, er denne oppskriften ideell. Kulier bakt på denne måten er luftige, luftige og veldig lette. Alkoholen i oppskriften bidrar til å løsne gjærdeigen, slik at den hever seg bedre. Cognac brukes oftest, men den kan enkelt erstattes med en tilsvarende mengde vodka, rom eller likør.

Ingredienser

• Bakt melk - 500 g
• Mel - 1250 g
• Smør - 250 g
• Sukker - 500 g
• Egg - 7 stk.
• Konjakk - 1 ss.
• Tørrgjær (hurtigvirkende) - 15 g
• Rosiner - 250 g
• Vaniljesukker - 1 ss.
• Skallet av 1 appelsin - 1 ss. l.
• Salt - 1/2 ts.

Steketid: 2 timer pluss 8–12 timer for deigen

Porsjoner: 3 store og 6 små

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Lag deigen. Bland 5 egg og 2 eggeplommer, sukker og mykt smør i en dyp bolle.

Trinn 2

I en separat bolle, bland varm melk (30-36 grader) og gjær.

Trinn 3

Bland begge blandingene. La deigen heve på et varmt sted i 2–3 timer eller i romtemperatur i 8–10 timer.

Trinn 4

Riv skallet av appelsinen. Vask rosinene og dryss dem med litt mel.

Trinn 5

Ha deigblandingen over i en dyp bolle. Tilsett rosiner, skall, konjakk, vaniljesukker og salt.

Trinn 6

Tilsett mel gradvis. Elt deigen til den slutter å klebe.

Trinn 7

Ha deigen i en kjele, dekk med et håndkle og la den heve på et varmt sted.

Trinn 8

Elt den hevede deigen og fordel den i formene. Fyll dem halvveis. La dem heve i en time. Stek kulichiene ved 180 grader Celsius i 40–45 minutter.

Trinn 9

Dette er påskekakene vi fikk. Pynt dem som du ønsker.

Har du noen gang lurt på hvorfor du bør tilsette alkohol i bakedeigen din? Det viser seg at all slags bakverk vil ha godt av å tilsette brennevin, vodka, vin, konjakk eller rom. Vanligvis er 1 spiseskje alkohol per 1 kg mel nok til å produsere et glattere og vakrere bakverk. Påskekaker laget med brennevin stekes bedre, har en luftigere og mørere tekstur, er luftigere og holder seg ferske lenger. Hvis du vil ha deilige gjærbakstvarer, bør du vurdere å tilsette en liten mengde alkohol i deigen.

Wienerdeig til påskekaker

Foruten aleksandrinsk deig er wienerdeig, også kjent som «nattdeig», veldig populær blant hjemmekokker. Den har fått navnet sitt fra den unike oppskriften. Deigen til wienerdeig heves over natten. Dette sparer tid på forberedelsene; om morgenen kan deigen eltes fra den forberedte deigen og stekes til påskekaker.

Selv om den wienerske påskekaken har mange likheter med den aleksandrinske versjonen, er det grunnleggende forskjeller i oppskriften. Det er derfor kulichiene alltid er luftige, lette og praktisk talt vektløse. De er imidlertid ikke hule i det hele tatt; smulen er ganske tett, porøs og veldig myk. Jeg inviterer deg til å lære hemmelighetene bak å lage kulichi med wienerdeig.

Ingredienser

Deig:

• Egg - 4 stk.
• Sukker - 200 g
• Melk - 300 g
• Levende gjær - 35 g
• Smør - 200 g

Deig:

• Mel - 1 kg
• Salt - 1/2 ts.
• Vaniljesukker - 10 g
• Kandiserte frukter - 100 g
• Appelsin-, sitronskall
• Juice av 1 appelsin

Steketid: 2 timer pluss 8–12 timer for deigen

Porsjoner: 6 mellomstore påskekaker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Klargjør ingrediensene til deigen. Smelt smøret og la det avkjøles. Varm melken litt. Pisk eggene med sukkeret til sukkeret er oppløst.

Trinn 2

Løs opp gjæren i melk.

Trinn 3

Bland eggeblandingen med gjærblandingen.

Trinn 4

Hell i oljen og rør om.

Trinn 5

Dekk til med plastfolie og la stå i 8–10 timer i romtemperatur.

Trinn 6

Tilsett salt og vaniljesukker i melet og hell i den tilberedte gjærblandingen. Elt deigen, først med en skje, deretter med hendene i 5–10 minutter, til den slutter å feste seg.

Trinn 7

Tilsett sitron- og appelsinskall og appelsinjuice til rosinene og hell det i deigen.

Trinn 8

Legg deigen i en dyp beholder, dekk til og la den heve på et varmt sted.

Shg 9

Elt deigen. Legg den i en ildfast form og la den heve til den har doblet eller tredoblet seg i størrelse. Stek ved 170 grader Celsius i 40–45 minutter.

Trinn 10

Dette er en så vakker kulich med en utrolig tekstur. Sørg for å prøve å bake med wienerdeig!

Deilig wiener-påskekake laget med tørrgjær

Jeg tilbyr en annen trinnvis oppskrift på å lage den deiligste wienerdeigen til påskekulichi. Denne gangen bruker vi tørrgjær. Prosessen er ganske enkel, med lett tilgjengelige ingredienser. Selv en nybegynner kan takle det. Ikke bekymre deg, kulichiene vil garantert bli kjempegode. Dessuten vil de være utrolig luftige, møre og smakfulle.

Ingredienser

Deig:

• Egg - 8 stk.
• Sukker - 700 g
• Salt - 1 ts.
• Bakt melk – 700 ml
• Tørrgjær - 28 g
• Smør - 400 g

Deig:

• Mel - 2 kg
• Rosiner - 150 g
• Kandiserte frukter - 300 g
• Romessens
• Vaniljesukker - 16 g

Steketid: 3 timer pluss 10 timer for deig

Porsjoner: 8 biter i en 9 cm x 9 cm form og 4 biter i en 13,4 cm x 9 cm form

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Klargjør ingrediensene til deigen. Smelt smøret og la det avkjøles. Varm melken litt. Knekk eggene i en dyp bolle.

Trinn 2

Tilsett salt og sukker til eggene.

Trinn 3

Hell gjæren i melken og rør.

Trinn 4

Pisk egge-sukkerblandingen med en mikser til den blir hvit og øker i volum.

Trinn 5

Hell melk- og gjærblandingen i egg- og sukkerblandingen.

Trinn 6

Tilsett smør.

Trinn 7

Dekk til med lokk, håndkle eller plastfolie og la stå i romtemperatur i 10 timer.

Trinn 8

Tilsett romessens og vaniljesukker til den tilberedte deigen.

Trinn 9

Sikt og tilsett mel. Bland.

Trinn 10

Tilsett rosiner (forvask og dryss med mel) og kandisert frukt. Bland.

Trinn 11

Elt deigen for hånd på kjøkkenbenken eller i en mikser på lav hastighet til den slutter å klistre seg. Dette vil ta omtrent 15 minutter.

Trinn 12

Fordel deigen i formene, fyll dem 1/3 fulle. Dekk til med et håndkle og la heve på et varmt sted i omtrent 2 timer.

Trinn 13

Sett i ovnen på 175 grader i 35–60 minutter, avhengig av størrelse.

30 ideer til å pynte påskekaker

Enhver husmor vet at det bare er halve jobben å bake en påskekake. Det er like viktig å dekorere den vakkert. Jeg tilbyr 30 dekorasjonsideer, fra de enkleste til de mest originale.

1. Bare dryss kaken med melis og pynt med strøssel.
   
2. Legg hakkede sjokoladebiter og marshmallows oppå glasuren.
   
3. Dekorasjon med nøtter og tørket frukt vil være en flott idé.
   
4. Eksperimenter med fargen på glasuren.
   
5. Figurer med pepperkaketema vil være et flott tillegg til bakevarer.
   
6. Nylig har dekorasjoner laget av tørkede og friske blomster blitt populære.
   
7. Tørkede appelsiner sammen med nøtter og kanelstenger er et annet trendy tillegg.
   
8. Å pynte med smørkrem eller proteinkrem vil gjøre påskekakene lyse og originale.
   
9. Spesielle sukkerfigurer vil gi bakevarene dine et festlig preg.
   
10. Blondemønstre på sjokoladepålegg, laget med proteinglasur, vil gjøre påskekakene delikate og elegante.
    
11. Pynt med frisk frukt eller bær.
    
12. Klassisk HV-skrift kan lages tredimensjonal hvis den bakes separat.
    
13. Dekorasjoner som imiterer malte egg er perfekte for baking.
    
14. De flerfargede makronene som er populære i dag, kan også brukes.
    
15. Ved å bruke flerfarget proteinglasur kan du lage forskjellige bilder på påskekaker.
    
16. Påskekaker dekorert med biter av kjeksdeig ser originale ut.
    
17. Du kan enkelt legge til tekstur på glasuren ved å bruke spesiell konditorfarge.
    
18. Hva liker du denne mega-godteri-påskekakedekorasjonen?
    
19. Flerfargede kandiserte frukter på snøhvit glasur gjør bakevarene veldig festlige.
    
20. Du kan pynte påskekaken ikke bare med proteinglasur, men også med sjokoladeglasur.
    
21. Hvis du liker fargede M&M's-godteri, kan du bruke dem.
    
22. Spesielt temabasert blonder ser flott ut på påskebakverk.
    
23. For de som har kunstneriske ferdigheter, er det mulig å lage en malt påskekake.
    
24. Du kan pynte påskekaken med deig.
    
25. Sjokoladeelskere vil elske dekorasjonsalternativet med sjokoladebiter.
    
26. Marmelade er et fantastisk produkt for å lage dekorasjoner.
    
27. Mandelsmuler kan også brukes til pynt.
    
28. Ikke glem mastikken.
    
29. Kokosflak er et flott alternativ for minimalistisk og veldig delikat innredning.
    
30. Og det siste alternativet er rett og slett en kosmisk påskekake!
    

I dag har jeg introdusert dere for de mest populære og idiotsikre alternativene for påskekakedeig, samt de mest ettertraktede pyntene. Eksperimenter og del inntrykkene dine i kommentarfeltet!

Video: Alexandrisk påskekake

Alexandrisk påskekake høres helt nydelig ut. Den ser ut og smaker enda bedre. Bakverk laget i henhold til denne oppskriften har en luftig smule, rik smak og utrolig aroma.

Jeg tilbyr en annen detaljert oppskrift på påskekulich med Alexandria-deig. Videoen forklarer trinn for trinn hvordan du lager mykt, velduftende bakverk – kort sagt, hvordan du lager den perfekte kulichen. Hvis du vil lage en vakker julekulich med smeltet smak og en behagelig kremet konsistens, kan du prøve denne oppskriften. Denne metoden er ganske enkel og tar ikke mye tid. Deigen hever bare én gang i formen, og kulichen blir luftig og mør. Se og prøv den!