Hva er en muffins? Historie, varianter og en enkel oppskrift

Muffin. Selve ordet fremkaller en søt og behagelig atmosfære. Det luftige navnet på denne populære godbiten matcher den delikate smaken, den behagelig luftige deigen og det presentable utseendet perfekt.

Denne desserten er en uunnværlig dessert på menyen til små kaffebarer, siden den alltid får kaffe eller te til å smake bedre. Sjokoladerik, med en høy topping, drysset med mandelsmuler og full av nøtter – det er hemmeligheten bak den perfekte muffinsen. I dag skal jeg fortelle deg hvordan denne elskede godbiten for både barn og voksne ble til, hvorfor den har to hjemland, og hvordan den engelske versjonen skiller seg fra den amerikanske versjonen. Vi skal også lage en klassisk amerikansk muffins sammen.

Hva er en muffins?

Muffins (fra det engelske ordet «muffin») er søte, små, runde cupcakes med en rekke fyll. En standard muffin er en porsjonsrett. Én muffin får plass i håndflaten til en voksen.

Disse bakevarene lages oftest av hvete- eller maismel. Ulike ingredienser tilsettes deigen under bakeprosessen, fra sjokoladebiter og bringebær til sitron og gulrøtter. Avhengig av fettinnholdet i melken, mengden sukker og typen fyll, kan muffins være en utmerket følgesvenn i kostholdet. Mettende og deilige, de vil tilfredsstille enhver søt tann.

Den eneste lille ulempen med muffins er at de blir fort gamle. Denne desserten vil imidlertid absolutt ikke vare lenge på bordet.

Ikke forveksle muffins med cupcakes. For de viktigste forskjellene mellom disse typene bakevarer, les mine artikkel.

Muffinsenes historie

Opprinnelsen til muffins er et debattemne blant mange kulinariske historikere. Den nøyaktige opprinnelsen til denne desserten er fortsatt ukjent. Det første og kanskje viktigste stridspunktet er navnets opprinnelse. Det finnes flere meninger om denne saken.

Ifølge én teori oppsto navnet muffin, et bakverk, i Storbritannia på 1000-tallet. Engelskmennene lånte det franske ordet «moufflet», som betyr mykt brød. En annen hypotese går ut på at produktet stammer fra en tysk kulinarisk tradisjon, og er beslektet med ordet «muffe», som betyr liten kake. Det er ubestridelig at denne delikatessen først dukket opp i Europa. Hvem som oppfant dette klassiske bakverket er imidlertid ukjent.

Muffins var små, varme flatbrød laget av maismel, spist som brød. På 1600-tallet ble de ikke ansett som en dessert i det hele tatt, og selv fyllet var ofte usyret eller salt.

Muffins var ikke laget for lang holdbarhet. Fordi de raskt ble gamle, ble de bakt sjeldnere og sjeldnere på 1600-tallet. Holdbare bakevarer som tålte lang transport ble prioritert. Dessuten kunne ikke datidens konditorer skryte av et bredt utvalg av oppskrifter.

Muffins kom til Amerika takket være engelske immigranter, som brakte en del av kulturen sin utenlands. Det første bakeriet som solgte disse luftige bakverkene åpnet i New York City i 1880. Grunnleggeren var den britiske statsborgeren Samuel Thomas. Det var her, på Muffin House på Manhattan, at de knyttnevestore muffinsene først ble laget, og erstattet den tradisjonelle gjæren med bakepulver. Men muffins ble virkelig populære etter verdensutstillingen i Chicago i 1893.

På midten av 1900-tallet begynte britiske og amerikanske matprodusenter å produsere ferdige muffinsmikser. På 1960-tallet var det allerede dusinvis av kafeer og hus som spesialiserte seg hovedsakelig på muffinssalg i Storbritannia og New Zealand. Denne regionale virksomheten fikk snart nasjonale proporsjoner.

Interessant å vite! I motsetning til de fleste bakevarer er muffins ikke bare sunne, men til og med nyttige. Barneleger anbefaler ofte disse bakevarene til undervektige barn. Ernæringseksperter anbefaler å velge kalorireduksjonsmuffins for å holde seg i form.

Dessuten er denne desserten trygg for blodårene på grunn av det høye innholdet av vegetabilske fettsyrer. Diettmuffins, bakt med premiummel, er gunstige for hjernefunksjonen på grunn av fiberinnholdet. Og tradisjonelle fyll som valnøtter, kandisert frukt eller frisk frukt har en gunstig effekt på hele kroppen.

Typer muffins

Så hva slags muffins finnes det? Det finnes utallige varianter og forskjellige oppskrifter. Men bare ekte kokker vet at det bare finnes to grunnleggende typer muffins: amerikanske og engelske. Til tross for at de deler samme navn, er baketeknikkene betydelig forskjellige.

Engelske muffins

En muffin på engelsk er en rund, flat bolle uten fyll – enkelt sagt et vanlig flatbrød. Den er laget av gjærdeig. Disse bakverkene stekes i spesielle ovner eller ovner uten bruk av former.

Den usøtede engelske muffinsen serveres varm og deles i to. Syltetøy, fløte eller smør brukes som pålegg. Perfekt til tradisjonell tetid!

Utover å servere som dessert, er engelske muffins en flott base for toast og en solid frokost med egg Benedict og pølse.

Amerikanske muffins

Amerikanske muffins er en type individuell cupcake som kan lages med en rekke deiger. De har ofte fyll som rips, kirsebær, pærer og cashewnøtter. Dette forhindrer at deigen synker til bunnen av formen og gir selvfølgelig en unik smak og aroma til bakevarene.

I USA er bakepulver en obligatorisk ingrediens i deig, noe som gjør bakevarer fyldige og luftige. Amerikanske bakere baker disse søtsakene ved hjelp av spesielle silikon- eller metallformer.

Luftige, søte og utrolig deilige amerikanske muffins er utrolig populære over hele verden. Husmødre elsker dem fordi de er raske å lage, og de små setter pris på de mange forskjellige smakene.

Deilige sjokolademuffins er et perfekt tillegg til ethvert julebord. Avhengig av typen – engelsk eller amerikansk – kan de brukes i desserter, salte retter og forretter. Hvilken foretrekker du?