Deilige cupcakes med en vri
Rosinmuffins er en klassisk dessert som passer til te. Unge husmødre kjøper den ofte ivrig på bakerier og konditorier, noen ganger uvitende om hvor enkel oppskriften på denne deilige desserten er. Rosinkake er også kjent som «Stolichny» (bokstavelig talt «stolitsky»), et navn den ble solgt under tilbake i sovjettiden.
Oppskriften er fortsatt populær den dag i dag, rett og slett fordi denne Stolichny-kaken er så deilig. Den er utrolig enkel å lage. Og duften av ferskbakte varer som fyller hjemmet ditt vil gjøre det enda mer behagelig å smake på den.
Denne oppskriften er også veldig kostnadseffektiv. Hvis du regner ut det, er det mye billigere å lage kaken hjemme enn å kjøpe den i butikken.
Kapitalkake
For å lage Stolichny-kaken trenger vi følgende ingredienser: 250 g hvetemel, 150 g smør, 150 g rosiner, 150 g sukker, 3 egg, en halv teskje bakepulver og en klype salt.
For å sikre at Stolichny-kaken blir så deilig som mulig, bør du forberede visse ingredienser på en bestemt måte før du blander deigen. Ta smøret ut av kjøleskapet et par timer før steking, slik at det mykner. Ta også eggene ut av kjøleskapet; det er best å la dem ha romtemperatur når du blander dem inn i deigen. Rett før du blander deigen, slå på ovnen for å sikre at kakene allerede er forvarmet.
Ha det myke smøret i en ren, dyp bolle. Pisk det med en mikser til det er luftig. Tilsett deretter sukkeret og pisk til det er helt oppløst. Tilsett ett egg og pisk til det er blandet, deretter de to resterende eggene, ett om gangen. Blandingen skal bli lysere og få en lys farge.
I en annen bolle blander du mel og bakepulver. Sikt melet gjennom en sil inn i egg- og smørblandingen. Tilsett vaniljesukkeret og fortsett å vispe. Deigen skal være ganske tykk.
Skyll rosinene under rennende vann, og legg dem deretter i kokende vann i et par minutter. La dem tørke, rull dem deretter i litt mel og vend dem forsiktig inn i deigen.
Det er en stor fordel å lage en Stolichny-kake hjemme, fordi du kan tilsette så mange rosiner du vil, noe som sikrer et hint av tørket frukt i hver bit.
Du kan bake én stor cupcake, eller bruke spesielle cupcakeformer og lage mange små cupcakes; de ser veldig appetittvekkende ut. Uansett hvilken form du velger, smør den med smør eller vegetabilsk olje og dryss den lett med mel. Hell deretter røren i dem.
Hvis du steker cupcakes i individuelle former, vil 25–30 minutter være nok. En stor Stolichnaya-cupcake vil kreve en lengre steketid på 40–50 minutter.
Når desserten er klar, ta den ut av pannen og sørg for å drysse den med melis gjennom en fin sil for å gi den et festlig preg.
Hvis du har bestemt deg for å bake små cupcakes, vil det å tilsette smørkremglasur gi dem et virkelig festlig utseende og smak. Frostingoppskriften er veldig enkel. Bland tykk, avkjølt kremfløte med melis. Pisk disse to ingrediensene sammen på høy hastighet med en mikser. Pakk deretter et stykke vokset papir eller bakepapir inn i en kjegle med en smal ende, fyll den med smørkremglasur og pynt cupcakesene.
Gyldne regler for baking
Til slutt noen ord om reglene som sikrer perfekt Stolichny-kake og andre bakevarer. Spar aldri på fyllet. Uansett hva oppskriften krever – kandisert frukt, nøtter eller rosiner – spar ikke på å tilsette litt mer enn oppskriften krever. Dette vil bare forbedre desserten.
Sørg for at margarinen eller smøret du bruker i deigen er ferskt. Dette, sammen med fettinnholdet i disse ingrediensene, bestemmer hvor luftig og mør bakevarene blir. Jo fetere smøret er, desto luftigere og mørere blir deigen.
Pisk smør og sukker på høyeste hastighet med en mikser til det er skummende. Ikke vær lat med å sile melet gjennom en sil før du blander det inn i deigen. Denne prosessen beriker melet med oksygen, noe som resulterer i enda luftigere bakverk.
Hvis du vil at kakens smak, og viktigst av alt, aroma, skal være mer intens og eksotisk, kan du prøve å tilsette krydder som muskatnøtt, kardemomme, safran eller roseolje. Bare ikke tilsett flere krydder samtidig. Velg bare ett.
Du kan lage oppskriften litt alkoholholdig. For å gjøre dette, etter å ha skylt rosinene under rennende vann, hell en liten mengde konjakk over dem i stedet for kokende vann og la dem svelle i konjakken i 15–20 minutter.
