Å lage muffins er en rask og enkel oppgave for de som ikke vil bruke for mye tid på kjøkkenet. Det tar ikke mer enn 15 minutter å blande ingrediensene, og muffinsene stekes på omtrent 25 minutter på det meste. Selv om du planlegger å lage muffins med et rennende fyll, vil ikke dette påvirke steketiden på noen måte, og noen oppskrifter foreslår til og med å redusere steketiden for å sikre at muffinsfyllet er rennende. Dette er oppskriften vi skal vurdere i dag:

Sjokolademuffins med flytende kjerne

Ingredienser:

  • Hvetemel – 100 g.
  • Egg – 4 stk.
  • Smør – 140 g.
  • Mørk sjokolade – 200 g.
  • Sukker eller melis – 70–100 g.
  • Salt – 1/5 teskje

Muffins med flytende fyll

Oppskrift:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør formene med smør eller spray med bakespray.
  2. Smelt sjokoladen, smøret og 2/3 av sukkeret i mikrobølgeovnen eller over vannbad. Når alle ingrediensene har dannet en pasta, sett blandingen til side for å avkjøles.
  3. Pisk eggene og resten av melisen/melisen til det er luftig.
  4. Tilsett den avkjølte sjokoladepastaen til egge-sukkerblandingen og bland godt.
  5. Neste trinn er å tilsette salt, deretter siktet mel og blande blandingen til den er glatt.
  6. Etter dette fyller du formene 3/4 fulle med den resulterende deigen, da den vil heve seg underveis.
  7. Stek nå formene i ovnen i 7–8 minutter. De vil sprekke litt på toppen når de er ferdige, men det er normalt.
  8. Når du tar muffins med flytende fyll ut av formene, gjør det så forsiktig som mulig, slik at fyllet ikke lekker ut for tidlig.

Muffins med flytende fyll passer utmerket med en kule vanilje- eller karamellis, eller rett og slett drysset med melis.

En like spennende oppskrift er muffins fylt med diverse syltetøy. Muffins med syltetøy er som overraskelseskaker, for uten forvarsel vil ingen forvente et deilig fyll gjemt inni. Jordbærsyltetøymuffins er de mest populære, men det hele avhenger av din preferanse. Hovedregelen er at syltetøyet skal være tykt nok til ikke å smøre seg for mye. Det skal være litt mindre rennende enn peanøttsmør, som forresten også kan brukes til fyll.

Med syltetøyfyll

Muffins med kremfyll

Ingredienser:

  • Egg – 4 stk.
  • Sukker – 140 g.
  • Smør ved romtemperatur – 150 g.
  • Hvetemel – 150 g.
  • Bakepulver - 1 teskje.
  • Syltetøy etter smak.

Oppskrift:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Klargjør formene. Hvis du bruker metallformer, smør dem med olje eller spray dem med bakespray. Du kan også bruke engangsformer av papir – sett dem bare inn i metallbunnen.
  2. I en middels stor bolle, pisk egg og sukker til det er luftig.
  3. Tilsett mykt smør mens du visper kontinuerlig.
  4. Tilsett nå bakepulver i den resulterende blandingen, rør og begynn gradvis å tilsette mel, rør til den er glatt.
  5. Når deigen er klar, begynn å fylle formene. Del formen mentalt inn i fire deler. Fyll en fjerdedel av formen med deig.
  6. Etter dette bruker du en teskje til å ha litt syltetøy i midten slik at det er litt nedsenket i deigen.
  7. Trykk deretter deigen rundt fyllet med sirkelbevegelser, start fra kantene. Dette vil sikre at syltetøyet ikke lekker ut mellom deiglagene. På denne måten fyller du formen 3/4 full, og lar deigen heve 1/3.
  8. Vi gjentar dette med alle formene, og setter deretter formen i ovnen. Syltetøymuffins stekes som vanlige muffins, omtrent 25 minutter. Vi sjekker dem ikke med en tannpirker; vi lar dem bare steke i ønsket tid og lar dem deretter stå i den nå avslåtte ovnen, med døren litt på gløtt.

Muffins fylt med syltetøy eller pålegg trenger ikke ekstra pynt, bare et lett dryss melis. Det flytende fyllet vil gi muffinsene ekstra mykhet og eliminere den potensielle tørrheten som er typisk for cupcakes. Husk imidlertid at hvis du ikke skal spise muffinsene med en gang, er det best å legge dem i en papir- eller plastpose og kjøle dem ned for å forhindre at de tørker ut. Vel bekomme!

Videooppskrift for å lage sjokolademuffins med flytende fyll