Cupcakes – bittesmå, elegante kaker for én person – ble oppfunnet i Amerika. Det er umulig å fastslå hvem som oppfant dem eller når. Det som imidlertid er kjent med sikkerhet, er at den aller første cupcake-oppskriften ble publisert i 1796, i boken American Cookery, skrevet av Amelia Simmons. Neste gang miniatyrkaken dukket opp var i en annen oppskriftsbok, utgitt i 1828 av Eliza Leslie.

Cupcake betyr bokstavelig talt «cupcake». Det finnes to versjoner av dette navnet. Ifølge den første refererer det til dessertens størrelse – den er omtrent på størrelse med en tekopp. Den andre antyder at en kopp, snarere enn en vekt, ble brukt til å måle ingrediensene da kaken ble tilberedt. Noen ganger kalles små cupcakes mer poetisk – «fekake».

En klassisk cupcake stekes i tynne papir- eller aluminiumsformer. Smulerkaker er ikke forskjellige i sammensetning fra sine "voksne" motstykker: de er laget med de samme ingrediensene: egg, sukker, mel og smør. Minikaker er ofte toppet med et fyll, noe som gir et snev av intrig til desserten.

Forvandlingens magi begynner etter steking – når cupcakesene pyntes med krem, glasur, frukt og sjokolade. Det er da konditorenes ferdigheter og fantasi forvandler dem til ekte kunstverk (bilde).

Regnbue-cupcakes

Regnbue-cupcakes

Disse elegante regnbuefargede minikakene vil lyse opp enhver feiring og tilføre glede, letthet og skjønnhet. For å lage seks cupcakes (hvis du inviterer flere gjester, øk oppskriften), trenger du:

  • hvite av 4 egg;
  • mel - 3 kopper;
  • smør - en og en halv pakke;
  • sukker – 1,5 kopper;
  • melk - 1 glass;
  • bakepulver – 1 ss;
  • vanilje – 2 ts;
  • salt - en kvart teskje;
  • flerfarget sukkerkonfetti - et halvt glass (de vil tjene som regnbuefyll).

Denne oppskriften krever bruk av smørkremglasur til å dekorere cupcakes:

  • 150 ml fløte (høyt fettinnhold);
  • 4 ss smør;
  • 1 kopp sukker;
  • en klype salt;
  • vanillin (for smak);
  • sukkerkonfetti (til å drysse over).

Slik lager du cupcakes:

  1. Slå på ovnen. Når deigen steker, vil den ha nådd ønsket temperatur på 180 grader Celsius.
  2. Pisk eggehvitene av fire egg med salt. Tilsett vanilje og melk.
  3. Bland mel med sukker og bakepulver. Tilsett mykt smør og kjør blandingen (det er enkelt å gjøre dette i en foodprosessor).
  4. Bland nå mel- og eggehviteblandingen til en jevn masse, og tilsett deretter sukkerkonfettien. Rør for å fordele fargeaksentene jevnt.
  5. Fyll papirformer halvveis med røre og stek i ovnen i 20–25 minutter. Når minikakene er avkjølt, dekk dem med smørkremglasur.

Glasuren tilberedes som følger:

  1. Smelt smøret i en liten kjele, tilsett sukkeret og kok opp under omrøring på svak varme. Etter 5 minutter helles fløten i smøret i en tynn stråle under konstant omrøring (en visp er veldig nyttig). La blandingen småkoke i ytterligere 10 minutter, tilsett en klype salt og ta kjelen av varmen.
  2. La blandingen avkjøles under omrøring av og til. Når blandingen er varm, rør inn vaniljen. Smørkremglasuren som er laget i henhold til denne oppskriften har en delikat, kremet farge.

Når cupcakesene og frostingen er avkjølt, er det på tide å pynte desserten: bruk en sprøytepose til å lage en dekorativ kremet topp på miniatyrkakene og dryss over fargerik konfetti (bilde). En festlig og gledelig regnbue av cupcakes er klar!

Jordbærcupcakes

Kirsebærmuffins

Cupcakes lages ofte med sjokolade, nøtter eller frukt. All slags frukt duger: appelsiner og mandariner, epler og pærer, ananas og kiwi, bringebær og blåbær. Vi foreslår at du lager utrolig velduftende og deilige cupcakes med jordbær. I dette tilfellet fungerer det deilige bæret både som fyll og base for frostingen. Så til deigen trenger du:

  • friske jordbær – 150 g;
  • egg – 2 stk.;
  • premiummel – 75 g;
  • stivelse (hvilken som helst) – 50 g;
  • sukker – 100 g;
  • bakepulver – 1 ts;
  • vegetabilsk olje – 60 ml.

Til kremen trenger du:

  • 100 g friske jordbær;
  • 200 ml kremfløte (33 %);
  • 2 ss melis.

Steg-for-steg matlagingsprosess:

  1. Vask jordbærene, tørk dem og skjær dem i små biter. Lag melblandingen: bland stivelse, mel og bakepulver.
  2. I en dyp bolle, pisk eggene godt sammen og tilsett sukkeret gradvis. Når blandingen danner et luftig skum, visp inn mel og smør. Tilsett jordbærbitene for å fullføre deigen.
  3. Fordel den ferdige røren i cupcakeformene, fyll dem halvveis. Stek i 15 minutter i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius.
  4. Mens minikakene avkjøles, kan du lage frostingen. Kjør jordbærene til en puree i en blender og bland dem med melis. Pisk kremen godt hver for seg og bland den med jordbærene.
  5. Den enkleste måten å dekorere cupcakes på er med en spritepose. Du kan gi de kremete "kappene" hvilken som helst form: skjell, kupler eller elegante roser.

Små, myke rosa fe-kaker er klare (bilde). En slik utsøkt godbit vil garantert imponere alle.

Sjokolademuffins

Cupcakes med krem

Og det ville selvfølgelig være urettferdig å ignorere landets favoritt: sjokolade. Det gir cupcakes et herlig appetittvekkende utseende og en fristende smak. For å tilberede denne delikatessen trenger du følgende:

  • smør – 110 g;
  • mel – 220 g;
  • melk – 170 ml;
  • egg – 2 stk.;
  • granulert sukker – 200 g;
  • kakaopulver – 2 ss. l.;
  • bakepulver – 2 ts;
  • vaniljeekstrakt – 2 ts.

Preparat:

  1. Tin smøret før steking. Pisk det deretter med sukker i en mikser til det er glatt og luftig. Tilsett eggene og pisk igjen. Tilsett vaniljeekstraktet til slutt.
  2. Bland melet med bakepulveret og tilsett det i det rørte smøret. Bland godt. Hell i melken, men spar et par spiseskjeer til å lage sjokoladepålegget.
  3. Det er enkelt å lage: fortynn kakaopulver med melk. Du kan deretter gå frem på to måter. Du kan enten tilsette kakaopulver i hele røren på én gang – da blir cupcakesene helt sjokoladeaktige – eller dele røren i to porsjoner og tilsette sjokoladepastaen i bare den ene. På denne måten kan cupcakesene formes som sebraer.
  4. Prosessen for å bake sjokolademinikaker er den samme: fyll formene halvveis og stek i 20–25 minutter på 180 grader.

Pynt de avkjølte cupcakesene med smørkrem eller ganache. God høytid!

Videooppskrift for å lage cupcakes