Cupcakes – individuelt lagde miniatyrkaker designet for én person – dukket opp i Amerika så tidlig som på 1700-tallet. De ble populære i landet vårt relativt nylig, men har blitt en umiddelbar og varig favoritt. Oppskrift Denne miniatyrbaksten har ett viktig krav: den må toppes med en intrikat hette laget av cupcake-glasur.

Den kan være kremet eller sjokoladeaktig, med cottage cheese eller ost (for eksempel med Mascarpone eller Philadelphia). Smakstilsetninger kan inkludere bær og frukt, nøtter og sjokolade. Noen ganger brukes franske marengs – hvite marengs grundig pisket med sukker i vannbad – som en viktig pynt.

Denne artikkelen vil hjelpe deg med å finne kremoppskriften som passer best til din smak og preferanser. Så velg!

Med mascarpone

Cupcake-glasur

Den mest delikate kremete mascarponeosten er en fantastisk base for å lage en luftig frosting. Den enkleste og raskeste måten å lage den på er å piske 100 gram kondensert melk (eller 50 gram melis) med 250 gram mascarponeost i en mikser på lav hastighet. Resultatet er et fantastisk delikat og deilig lag som enkelt påføres stekte cupcakes med en spritepose.

Det neste alternativet krever et litt annet sett med ingredienser:

  • 100 ml fløte 35 % fett;
  • 50 g melis;
  • 200 g mascarpone.

Først visper du kremen til den danner stive topper. Tilsett deretter melis og mascarpone. Bland alt sammen, men reduser mikserhastigheten. Ikke overmiks, da dette kan føre til at kremen skiller seg. Det var det: din utrolig lette og delikate cupcake-topping er klar.

Inspirert av tiramisu

Cupcake-dekorasjon

Denne neste oppskriften vil glede fans av den berømte tiramisu-desserten. Kremen som lages med den er usedvanlig myk og smakfull. Det er imidlertid én ting å huske på: den er ikke veldig tykk. For å lage denne italienske versjonen av kremen hjemme trenger du:

  • to eggeplommer;
  • to spiseskjeer med melis;
  • en teskje kakaopulver;
  • en spiseskje kaffelikør;
  • 200 g mascarponeost.

Det er ikke vanskelig å tilberede den italienske versjonen:

Først piskes eggeplommene godt med melis til de er hvite. Hell deretter i kaffelikør og kakao. Til slutt tilsetter du mascarpone og visper til en jevn masse. Du kan forbedre denne versjonen litt ved å tilsette litt mørk sjokolade, revet på fineste rivjern, i den ferdige kremen.

Oljeversjon

Krem på en liten cupcake

Denne oppskriften krever at man "vekter" den lette ostekonsistensen litt med smør. Denne versjonen er tykkere og holder formen bedre, noe som er spesielt nyttig når man pynter cupcakes. For å lage den trenger du:

  • 100 g smør (usaltet) – romtemperatur;
  • 250 g mascarponeost;
  • 1 kopp melis;
  • ½ ts vaniljeekstrakt.

Oppskrift:

  1. Pisk det myke smøret med en mikser på middels hastighet. Tilsett gradvis alt meliset mens du fortsetter å piske.
  2. Før den siste fasen av kremen, anbefaler oppskriften å redusere mikserhastigheten til lav og først deretter tilsette mascarpone og vanilje. Unngå å blande for lenge for å hindre at kremen skiller seg.

Ostemasseversjon

Delikat krem ​​til cupcakes

Du kan lage kremen uten mascarpone. Denne osten, til tross for alle sine unektelig fantastiske egenskaper, er fortsatt ganske dyr. Selvfølgelig kan du alltid erstatte den med en hvilken som helst annen kremost. Du kan også lage en kremostbasert frosting til cupcakes. Den er ikke mindre deilig, luftig og delikat.

Oppskriften på å tilberede ostekrem krever tilstedeværelse av:

  • fet cottage cheese – 150 g;
  • fløte (33–35 % fett) – 50 ml;
  • smør – 150 g (ved romtemperatur, selvfølgelig);
  • melis – 150 g;
  • et par dråper vaniljeessens.

Tilberedningen starter med å piske cottage cheese. En blender er ideell. Oppskriften anbefaler å tilsette halvparten av kremen til cottage cheese under denne prosessen. Denne mengden kan være tilstrekkelig: hvis blandingen er luftig og glatt, trenger du ikke tilsette mer kremen. Tilsett i stedet vaniljeessens.

Visp smøret separat, og tilsett melis gradvis. For å gjøre blandingen luftig (berik den med oksygen), må du kjøre mikseren i omtrent fem minutter.

Til slutt blander du ostemasse- og smørblandingen med en mikser på lav hastighet. Det anbefales å avkjøle den ferdige ostemassekremen i kjøleskapet i 20 minutter før du påfører den.

Nå er alt som gjenstår å pynte cupcakesene med frosting. Bær vil bidra til å perfeksjonere dekorasjonen. Oppskriften foreslår å bruke bringebær, rips, blåbær, tranebær eller jordbærskiver.

Vel bekomme!