Feilsøking av cupcake-baking: Forstå vanlige feil

Cupcakes er en favorittgodbit for både voksne og barn. Takket være det store utvalget av oppskrifter kan alle finne en kake som passer sin smak. Og ved å eksperimentere med fyll og pynt kan du uendelig overraske gjestene dine med originale og vakre hjemmelagde bakverk.

I dag skal jeg fortelle deg om de vanligste feilene hjemmekokker gjør når de lager cupcakes. Vi skal finne ut hvorfor cupcakes synker sammen i ovnen, ikke hever seg, løsner fra formen etter steking, sprekker på toppen og mer. Jeg skal også vise deg en unik måte å spise disse deilige og aromatiske godbitene på.

Hvorfor synker cupcakes etter steking?

Det er utrolig frustrerende når vakre, hevede cupcakes faller sammen når du tar dem ut av ovnen. Det kan være mange grunner til dette.

La oss liste opp de viktigste:

• Åpner ovnen for tidlig. Hvis du åpner ovnen for tidlig, vil den utilstrekkelige stekte deigen inni sette seg.
• For mye bakepulver i deigen. Dette vil føre til at bakverket hever seg for raskt, uten at deigstrukturen stabiliserer seg.

Brente cupcakes: grunner

Hvis du har problemer med at cupcakes brenner seg, kan det være flere årsaker til dette:

• Ovnen lyver. Derfor er temperaturen du stiller inn for høy for cupcakes. Løsningen er ganske enkel: kjøp et spesielt kjøkkentermometer.
• Høyden er feil. Hvis bunnen brenner, kan det være lurt å flytte stekeplaten høyere.
• Steketiden er for lang. Følg instruksjonene i oppskriften.

Hvorfor faller cupcakes av kapslene?

Hvis de ferdige cupcakesene dine løsner fra sidene av formen, har du sannsynligvis gjort en av følgende cupcake-bakingsfeil:

• Bruk av smør som er for mykt eller for smeltet.
• Lavkvalitetsformer. Velg cupcakeformer kjøpt fra spesialbakerier.

Cupcakes hever seg i en haug når de stekes

En sprukket haug på cupcakes ødelegger utseendet til miniatyrkaker. Hvis dette dukker opp på bakverkene dine, er det sannsynligvis fordi du satte cupcakesene i en ovn som var for varm, og dermed oversteg steketemperaturen. Følg oppskriften og bruk aldri varmluftsinnstillingen når du steker cupcakes.

Cupcakesene ble tørre: hvorfor?

Cupcakes er myke, saftige og luftige. Hvis den ferdige kaken blir tørr, er det sannsynligvis rørekonsistensen som er årsaken. For mye mel vil gjøre cupcaken seig. For mye steking vil også føre til at kaken smuldrer.

Må cupcakes bløtlegges? Riktig stekte cupcakes er saftige og møre, så de trenger ikke ekstra bløtlegging. Men ikke mist motet hvis cupcakesene dine blir tørre. Bløtlegging vil bidra til å gi cupcakesene den nødvendige fuktigheten. Dette kan være fruktjuice eller sirup. Bare bland en halv kopp hver av sitronsaft og vann, 90 g melis og skallet av en sitron i en kjele. Kok over middels varme til meliset er helt oppløst. Stikk hull på den ferdige cupcaken flere steder med en tannpirker, og hell den avkjølte sirupen over uten å ta den ut av formen. Cupcake reddet!

Hvordan kan jeg forhindre at cupcakes fester seg til formen?

Et annet ganske vanlig problem som oppstår når man baker cupcakes, er vanskeligheter med å ta dem ut av formen.

• Hvis du bruker en metallpanne, må du smøre sidene og bunnen med vegetabilsk olje eller smør. For ekstra beskyttelse kan du drysse toppen av pannen med mel, semulegryn eller brødsmuler.
• Hvis cupcakesene dine fester seg til papirformene, kan du smøre dem med matspray eller vegetabilsk olje før du har i røren.

Hvis du ikke vil ha klissete cupcakes, velg silikonformer. De er perfekte for baking og forhindrer at de klistrer seg.

Deigen stekte ikke gjennom: stekefeil

Det er veldig frustrerende når cupcakes blir utilstrekkelig stekt inni. Det kan være flere grunner til dette:

• deigen er for rennende;
• for høy steketemperatur;
• utilstrekkelig koketid.

Hvis du følger oppskriften nøyaktig, oppstår det vanligvis ikke problemer med rå deig.

Cupcakesene hevet seg for mye.

Cupcakes skal heve. En vulkanformet topp (som betyr en høyde) som er for høy, vil imidlertid hindre videre pynting. For å unngå for mye heving, fyll cupcakeformene ikke mer enn 2/3 fulle.

Hvis toppen av de ferdige cupcakesene er betydelig høyere enn formen, ikke fortvil. Snu dem mens de fortsatt er varme, eller trykk forsiktig ned på toppen med hånden. Hvis det ikke fungerer, skjær bare av toppen med en kniv.

Hvorfor hever ikke cupcakesene mine seg?

Hvis cupcaken ikke hever seg, kan den bli for hard og klissete. For å unngå dette problemet bør du:

• Vær forsiktig med mengden mel i deigen. Tung, tykk deig vil ikke heve seg og vil forbli fast og tett.
• Sikt melet. Dette lufter deigen og hjelper den med å heve seg under stekingen.
• Bland ingrediensene godt. Dårlig eltet deig forhindrer dannelsen av gluten, som er ansvarlig for å fange gassbobler.

Slik spiser du cupcakes: Hvis du ikke vet det, lærer vi deg det

Det viser seg at det å lære å lage deilige og vakre cupcakes bare er halve jobben. Hvis du har klart å unngå bakefeil, er det på tide å diskutere et mindre åpenbart problem. Vi skal diskutere reglene for å spise denne populære godbiten.

Tenk deg: du sitter foran en luksuriøs cupcake med et luftig, kremet topping. Du vil sannsynligvis ikke bare kunne plukke den opp og ta en bit, da det kan etterlate et kremflekk på nesen eller haken. Hvordan spiser du en cupcake riktig slik at du ikke blir skitten, ser vakker ut og setter full pris på den rike smaken og kombinasjonen av alle ingrediensene?

Jeg foreslår flere metoder:

1. Tradisjonelt: Ta bakevarene ut av papirformen, bruk en skje og spis, bryt av små biter.
2. En moderne vri på «burger»-prinsippet. Fjern papirinnpakningen, bryt av den nederste halvdelen av sukkerbrødet, legg det oppå kremostglasuren og trykk ned. Dette er din minikake. Nå kan du spise den uten å bekymre deg for å bli skitten.

Problemer med å spise cupcakes kan ofte oppstå selv når man fjerner papirformen til cupcakes, spesielt med moderne laminerte cupcakeformer med brettdesign. Se hvor enkelt det er å løse dette problemet: https://www.youtube.com/watch?v=JM7G105JUuY

Nå vet du de vanligste feilene hjemmekokker gjør når de baker cupcakes og hvordan du kan unngå dem. Del i kommentarfeltet hvilke utfordringer du har møtt på, og om du klarte å løse dem.