Kefirmuffins – 7 basis- og signaturoppskrifter + 5 fyllalternativer

Kefirmuffins blir alltid luftige, myke, saftige inni og deilige. De er raske å lage, krever minimale ingredienser og passer utmerket til te og kaffe. De er en fantastisk hjemmelaget godbit som gjestene garantert vil sette pris på ved festbordet. I dag skal jeg dele enkle og signaturoppskrifter på kefirmuffins med en rekke fyll som vil vinne hjertet til enhver hjemmekokk.

Sjokolademuffins med kefir og kakao

Søte og velduftende, disse sjokolademuffinsene er et luksuriøst tilbehør til kaffe. De er raske og enkle å lage, og smaken vil glede selv de som ikke er glad i bakevarer eller desserter. De vil garantert bli en hit hos alle, enten du er ved et vanlig middagsbord eller en julefest. Disse muffinsene vil være saftige og møre inni takket være en spesiell liten hemmelighet.

Ingredienser

• Egg – 3 stk.
• Melk – 250 ml
• Mel – 300 g
• Sukker – 300 g
• Kakaopulver – 2 ss. l.
• Kokende vann – 250 ml
• Solsikkeolje – 125 ml
• Brus – 1,5 ts.
• En klype salt

Porsjoner: 14 stykker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Bland alle tørre ingrediensene i en dyp bolle.

Trinn 2

Hell melk og solsikkeolje i en separat beholder.

Trinn 3

Tilsett egg. Visp til en jevn masse.

Trinn 4

Hell eggeblandingen i de tørre ingrediensene og rør.

Trinn 5

Hell et glass kokende vann i deigen. Den skal være halvflytende.

Trinn 6

Hell deigen i formene.

Trinn 7

Stek muffinsene de første 10 minuttene på 210 grader Celsius (415 grader Fahrenheit). Reduser deretter steketemperaturen til 150–160 grader Celsius (300–320 grader Fahrenheit). Deigen skal heve seg og danne en skorpe.

Trinn 8

La de ferdige muffinsene avkjøles litt på en rist.

Kefirmuffins med rosiner eller bær

Møre, crumpetformede muffins med tradisjonelt fyll som er elsket av både barn og voksne. Kefirmuffins med rosiner er et flott alternativ til fastekaker med te eller kaffe.

Ingredienser

• Egg – 2 stk.
• Kefir – 125 ml
• Hvetemel – 150 g
• Sukker – 50 g
• Vegetabilsk olje – 2 ss.
• Bakepulver – 1 ts.
• Vanillin – 1 ts.
• Rosiner – 50 g

Steketid: 30–35 minutter

Porsjoner: 6 stykker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Pisk egg med sukker til sukkeret er oppløst.

Trinn 2

Hell i kefir og vegetabilsk olje. Rør om.

Trinn 3

Sikt mel, bakepulver og vanilje inn i eggeblandingen gjennom en sil. Deigen vil være tykk og klissete.

Trinn 4

Tilsett en teskje mel i de vaskede, tørre rosinene. Rør om. Hell det i deigen.

Trinn 5

Fordel røren i muffinsformene. Stek i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 20–25 minutter.

Trinn 6

La de ferdige bakverkene avkjøles. Ferdig!

Gresskarmuffins med kefir

Disse uvanlige, men likevel ikke mindre deilige, gresskarmuffinsene vil transportere deg tilbake til juletetiden ved en varm peis. Aromaen og den myke, svampete deigen vil ikke la noen være likegyldige.

Ingredienser

• Egg – 2 stk.
• Kefir – 120 ml
• Mel – 300 g
• Sukker – 100 g
• Vegetabilsk olje – 80 ml
• Bakepulver – 1 ts.
• Vanillin – 10 g
• Kanel – 1 ts.
• En klype salt
• Gresskarpuré – 270 g

Steketid: 50–55 minutter

Porsjoner: 12 stykker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Skjær gresskarmassen i små terninger.

Trinn 2

Legg på en stekeplate og stek i ovnen på 180 grader Celsius i 20–25 minutter.

Trinn 3

Mos det ferdige myke gresskaret til puré.

Trinn 4

Tilsett egg i gresskarpuréen.

Trinn 5

Hell i kefir og vegetabilsk olje. Rør lett.

Trinn 6

Tilsett sukker, salt, kanel og vanilje. Bland.

Trinn 7

Sikt mel og bakepulver gjennom en sil inn i gresskarblandingen. Elt til en tykk deig.

Trinn 8

Fordel gresskarrøren i muffinsformer. Pynt muffinstoppene med gresskarkjerner, om ønskelig. Stek ved 180 grader Celsius i 20 minutter.

Trinn 9

Dryss de ferdige muffinsene med melis.

Bananmuffins med kefir

Banan gir en delikat smak til disse kefirbaserte muffinsene. Denne frukten er det perfekte komplementet til denne luftige, luftige og søte deigen.

Ingredienser

• Egg – 2 stk.
• Kefir – 160 ml.
• Mel – 250 g
• Sukker – 150 g
• Vegetabilsk olje – 90 ml.
• Bakepulver – 1 ts.
• Vaniljeekstrakt – 1 ts.
• En klype salt
• Banan – 4 stk.

Steketid: 30–35 minutter

Porsjoner: 15–16 stykker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Bland kefir og sukker i en dyp beholder.

Trinn 2

Tilsett egg. Visp til det er lett skummende.

Trinn 3

Hell i vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt. Tilsett en klype salt.

Trinn 4

Hell inn de tørre ingrediensene. Elt deigen.

Trinn 5

Mos bananene i en bolle. Rør den resulterende pureen inn i deigen.

Trinn 6

Fordel bananrøren i formene. Stek i 20–25 minutter ved 180 grader Celsius.

Trinn 7

Server de gyllenbrune muffinsene.

Sitronkefirmuffins

Disse velduftende sitronmuffinsene er et perfekt supplement til grønn te. Disse kefirbaserte muffinsene smelter i munnen som en dust, og etterlater en behagelig melkeaktig, kremet og syrlig ettersmak. Det interessante fyllet forsterker smaken ytterligere.

Ingredienser

• Egg – 2 stk.
• Kefir – 130 g
• Mel – 250 g
• Sukker – 150 g
• Smør – 60 g
• Vegetabilsk olje – 60 g
• Brus – 1 ts.
• Vanilje – 1/3 ts.
• Sitronsaft – 3–4 ss.
• Skallet av 1 sitron
• Rips – 150 g

Steketid: 30 minutter

Porsjoner: 12–14 stykker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

I en bolle, pisk sammen romtemperert smør og sukker. Du kan bruke en mikser eller en visp.

Trinn 2

Hell i vegetabilsk olje. Bland til en jevn masse.

Trinn 3

Visp inn eggene. Rør etter hvert egg.

Trinn 4

Tilsett sitronskall og sitronsaft i eggekremblandingen. Du kan velge den ene eller den andre om du vil.

Trinn 5

Hell i kefiren. Visp godt til den er tykk og glatt.

Trinn 6

Bland de tørre ingrediensene i en separat bolle. Sikt dem gjennom en sil inn i den piskede blandingen i to omganger.

Trinn 7

Tilsett en skje med mel i friske eller frosne rips for å hindre at de synker ned i røren. Hell blandingen i muffinsrøren og vend den forsiktig sammen med en slikkepott.

Trinn 8

Fyll silikonbakeformer 2/3 fulle.

Trinn 9

Sett muffinsene i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i omtrent 20 minutter. Toppen skal heve seg og bli brun.

Trinn 10

La de ferdige muffinsene avkjøles til romtemperatur. Vel bekomme!

5 enkle kefir-cupcakefyll

Denne luftige, delikate kefirdeigen smaker spesielt godt med et duftende bærfyll. Du kan bruke enten friske bær eller frosne, rett fra fryseren. Nøkkelen er å blande dem ordentlig inn i deigen, slik at den ikke synker, og fyllet ikke "drukner" og forblir intakt under stekingen.

Bærene skal være uskadet, uten krøller og tørre på utsiden. Ellers blir muffinsene for myke og lite tiltalende, noe som gjør dem vanskelige å spise. Tilsett fyllet i den ferdige deigen og vend det forsiktig inn med en silikonspatel eller skje.

Interessant life hack! Det er best å blande bærene med en teskje mel i en egen bolle, nesten som å kjevle dem. Melet vil fjerne overflødig fuktighet fra utsiden og la fyllet fordele seg jevnt i deigen.

Det mest populære bærfyllet til kefir-cupcakes:

• rips;
• bringebær;
• tyttebær;
• kirsebær.

Sitronmuffinsens smak kompletteres perfekt av søte og syrlige rips. De balanserer smaken og gir en unik ettersmak. Bringebær og bittersyrlige tyttebær passer vakkert sammen med den delikate kefirdeigen og gir en rik smak. Søte, syrlige kirsebær, alles favoritt, er det perfekte komplementet til sjokoladekefirmuffins. Perfekt til kaffe!

I tillegg til smaken og aromaen er bærfyll også kjent for sin næringsverdi. De inneholder en rekke vitaminer som støtter hjernens, hjertets, leverens og den generelle helsen. Bærfyll er en utmerket erstatning for sukker i sunne muffins.

Video: Delikate kefirmuffins fra Ekaterina Love

Ekaterina Loves oppskrift lager luftige, velduftende og utrolig deilige muffins. På YouTube-kanalen hennes finner du en kort, men veldig informativ video om hvordan du lager kefirmuffins.

Takket være det syrnede melkeproduktet er deigen saftig og smelter i munnen. Den to og et halvt minutt lange veiledningen beskriver tilberedningstrinn, ingrediensmengder og steketid. Det er så raskt og enkelt som det kan bli!

Forfatteren deler også noen kulinariske livsnyheter. Resultatet blir perfekte bakverk som dine kjære garantert vil sette pris på. Selv en nybegynnerkokk kan lage muffins med Ekaterinas oppskrift.

Det er enkelt å lage kefirmuffins hjemme, og det krever ikke mye tid eller ingredienser. Du vil garantert glede familie og venner med deilige bakverk.