Jamie Olivers gresskarmuffins
Jamie Olivers liv har vært knyttet til matlaging siden barndommen – foreldrene hans drev en liten restaurant og pub, hvor unge Jamie fikk sine første kokketimer. I dag er navnet hans sterkt knyttet ikke bare til matlaging, men også til å fremme sunt kosthold. Som en del av et av programmene sine dedikert til temaet sunn og deilig mat, inviterte Jamie seerne sine til å lage deilige gresskarmuffins. Oppskriften på disse muffinsene er enkel, og gresskarmuffinsene er utrolig møre og deilige! Her er oppskriften:
Jamie Olivers muffins
Ingredienser til deigen:
- Gresskar (jo søtere sorten, desto smakfullere) – 500 gr.
- Egg – 5 stk.
- Brunt sukker – 400 g, eller vanlig sukker 150–200 g (avhengig av hvor søtt gresskaret er).
- Vegetabilsk olje – 200 ml (originaloppskriften anbefaler olivenolje, men solsikkeolje eller rapsolje fungerer også)
- Hvetemel – 350 g.
- Bakepulver – 2,5 teskjeer.
- Valnøtter 50–80 g (skrelt).
- Malt kanel – 1 teskje
Ingredienser til glasur:
- Sitron – 1 stk. (stor).
- Skall av 1 klementin (kan enkelt erstattes med appelsin- eller mandarinskall).
- Rømme (20 %) – 200 ml.
- Melis – 3–4 teskjeer (og samme mengde til for å balansere smaken).
- Vanilje – 1 pose (eller vaniljestang).
- Dekorative elementer (avhengig av tilgjengelighet og dine preferanser) - lavendelblomster, solsikkeblader, valnøtthalvdeler, sitrusskall, mandelsmuler eller noe annet.
Muffinsoppskrift:
- Skru på ovnen for å forvarme den til 180 grader.
- Skrell og fjern kjernene fra gresskaret, skjær det i biter og ha det i en blender. Mal det veldig fint.
- Med blenderen i gang, visp inn eggene ett om gangen, og tilsett deretter det granulerte sukkeret. Blandingen skal bli glatt.
- Tilsett olje i gresskar-eggblandingen og rør.
- I en separat bolle, sikt mel, tilsett bakepulver og kanel.
- Knekk nøttene i små biter, og sjekk nøye etter skall. Du kan male nøttene lett i en blender, eller legge dem i en plastpose og knuse dem med en kjevle. Tilsett de knuste nøttene i melblandingen og rør.
- Hell gresskarblandingen i nøtte- og melblandingen og rør. Ikke elt deigen for mye; denne oppskriften krever forsiktig blanding og gir rom for noen klumper.
- Smør en stekeform med smør eller sett inn engangspapirkopper.
- Vi fordeler våre fremtidige gresskarmuffins i formene og fyller dem litt mer enn halvfulle.
- Sett nå formen i ovnen i 20 minutter. Et par minutter før steketiden er ferdig, sjekk om muffinsene er ferdige. Du kan bruke en fyrstikk eller en tannpirker til dette. Stikk hull i midten av muffinsen og fjern fyrstikken. Hvis det ikke er noen spor av røre festet på overflaten, er gresskarmuffinsene ferdige! Oppskriften er fulgt.
La gresskarmuffinsene våre avkjøles (i åpen ovn, på rist eller på bordet, dekket med et håndkle), og la oss sette i gang med glasuren.
Glasuroppskrift
- Hvis skallet av klementinen (eller appelsinen/mandarinen) ikke allerede er revet, riv det. Vi trenger bare den appelsinaktige delen; la den hvite være i fred.
- På samme måte river vi sitronskallet, deler det deretter i to og presser saften ut av den ene halvdelen.
- Bland skall og saft i en bolle, og tilsett deretter 2/3 av rømme, vanilje og siktet melis. Bland godt og sjekk konsistens og smak. Hvis glasuren er for tykk, tilsett mer rømme. Hvis smaken er for søt eller for syrlig, tilsett henholdsvis litt rømme, sitronsaft eller melis.
- Etter dette setter vi glasuren i kjøleskapet for å stivne, etter først å ha dekket bollen med et lokk eller en film for å beskytte den mot uttørking.
- Etter å ha ventet i minst tretti minutter, ta glasuren ut av kjøleskapet.
- Drypp rikelig med glasur på hver muffins, og pynt den deretter med pynten du har valgt.
- Legg de dekorerte gresskarmuffinsene på en tallerken, og prøv å ikke legge dem for tett inntil hverandre, ellers kan de klebe seg sammen og være vanskelige å plukke opp uten å bli skitne.
Nå er alt som gjenstår å gjøre er å nyte disse fantastiske cupcakesene og mentalt takke Jamie Oliver for å ha gitt verden en så enkel, men effektiv oppskrift.
Denne oppskriften er også en populær Halloween-favoritt, siden det er enkelt å lage disse cupcakesene med et tema bare ved å velge skumle dekorasjoner, eller bruke den samme frostingen for å få cupcakesene til å se ut som søte spøkelser.
Og selvfølgelig, ved å modifisere denne oppskriften, tilsette muskatnøtt og tørket ingefær i tillegg til kanel, vil du oppdage nye smaker for disse uforglemmelige cupcakesene!
