Kulich "Kraffin" - TOPP 5 beste oppskrifter med trinnvise bilder

I de senere årene har hjemmekokker i økende grad tatt i bruk oppskriften på butterdeigskraffiner til påskebakst. Hovedforskjellen fra klassiske kulich-oppskrifter er deres unike utseende. Disse bakverkene er møre og saftige, lette å dele i lag, og vil garantert glede fans av franske croissanter.

I dagens samling vil jeg introdusere deg for de beste trinnvise oppskriftene på påskekaker, med ulike fyllalternativer og flere metoder for deigtilberedning (ved bruk av fersk og tørrgjær, surdeig).

Cruffin: Historien om skapelsen av bakverket

En craffin er en krysning mellom en butterdeigscroissant og en muffins. Den er laget med en rik gjærdeig, lik butterdeig. Ulike tørkede frukter og nøtter brukes som fyll. Deigen er ofte fylt med karamell, melkekrem og nøttesmør.

Cruffinen har ingen rik historie. Den ble oppfunnet relativt nylig, i 2013, av konditor Kate Reid (Melbourne, Australia). Takket være sin unike smak og originale, attraktive utseende, ble cruffinen raskt populær over hele verden. Og takket være sin avlange, pasochka-lignende form har den blitt mye brukt i påskekakelaging siden 2017.

Denne oppskriften bruker en liten mengde sukker og kanel som fyll. Du kan tilsette andre ingredienser du liker i fyllet. Kulich-craffin er laget med rosiner, noe som gjør den så lik en tradisjonell kulich som mulig, i tillegg til sjokolade, kandisert frukt, nøtter, mandelskiver og med tørkede bær, valmuefrø og annet fyll.

Surdeigscruffin

Surdeigsbrød er mye brukt til å koagulere melk, lage drikke og deig. Det viser seg at det også kan brukes til å bake påskekaker. Surdeigscrumpler er møre, luftige og utrolig smakfulle. De holder seg ferske lenge, uten å mugne eller bli gamle. Jeg tilbyr en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift for å lage disse bakverkene.

Ingredienser

• Mel - 900–950 g
• Surdeig - 300 g (50 g surdeig, 110 ml vann, 140 g mel)
• Vann - 150 ml
• Krem (10–12 %) – 200 ml
• Sukker - 200 g
• Smør - 100 g pluss 150 g til smøring
• Eggeplommer - 4 stk.
• Vaniljesukker - 20-30 g
• Revet muskatnøtt - 1/2 ts.
• Salt - 1 ts.
• Rosiner - 200 g
• Tørkede tranebær - 150 g
• Cognac eller rom - 20-30 ml

Steketid: 8 timer

Porsjoner: 4–5 stk.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Ha varmt vann og fløte i en mikserbolle.

Trinn 2

Hell den aktive starteren oppi og rør forsiktig.

Trinn 3

Vi overfører eggeplommene.

Trinn 4

Ha sukker og vaniljesukker i.

Trinn 5

Tilsett mykt smør der også.

Trinn 6

Ikke glem salt og muskatnøtt.

Trinn 7

Den siste ingrediensen er mel. Bland godt med en skje eller en kjøkkenmaskin på laveste hastighet i 5 minutter.

Trinn 8

Form deigen til en ball og legg den i en smurt bolle. Smør også toppen av deigen med olje. Dekk med plastfolie og la heve ved 28–30 grader celsius i 3 timer.

Trinn 9

Legg deigen på et melet underlag og del den i 4 like store biter.

Trinn 10

Kjevle hvert stykke ut til et rektangel så tynt som mulig. Smør med smør.

Trinn 11

Ta rosinene. Skyll dem og legg dem i bløt i konjakk eller rom noen timer før bruk. Fordel dem over deigoverflaten. Du kan legge tørkede tranebær på et annet stykke.

Trinn 12

Rull deigen til en pølse. Skjær den deretter på langs, men la en liten uklippet kant ligge igjen, og begynn å rulle den til en snegle, som om du bygger et tårn. Når du stabler, rull ut strimlene slik at lagene vender utover. Dette vil sikre at de ferdige bakverkene blir så pene som mulig.

Trinn 13

Smør en bakeform og sett kaken inni. La den heve. Hvis romtemperaturen er under 20 °C, kan du la formene heve over natten. En rask heving ved 30–35 °C vil ta omtrent 4–5 timer. Stek ved 180 °C i omtrent 50 minutter. Dryss den avkjølte kaken med melis.

Visste du at bakverk laget med surdeig er sunnere enn bakverk laget med gjær? Dette er fordi surdeig er rik på organiske syrer, vitaminer, mineraler, enzymer, fiber, pektin og biostimulanter. Dette betyr at det inneholder alle de verdifulle næringsstoffene som finnes i fullkorn. Dessuten er surdeigsbakverk lett fordøyelige og forårsaker ikke tyngde i magen, luft i magen, kvalme eller andre mage-tarmproblemer.

Valmuefrø-craffinkake: en trinnvis oppskrift med bilder

Denne påskekraffinen vil være spesielt populær blant fans av valmuefrøbakverk. Den er perfekt ikke bare til påske, men også som et festlig, duftende bakverk til enhver anledning. Den er veldig enkel å lage med lett tilgjengelige ingredienser. Hvis du har hatt lyst til å lage utrolig luftige og deilige påskekraffiner for å overraske familie og venner, så er denne oppskriften akkurat det du trenger.

Ingredienser

Deig:

• Melk - 300 ml
• Sukker - 20 g
• Tørrgjær - 5 g
• Mel - 150 g

Deig:

• Egg - 2 stk.
• Sukker - 100 g
• Mel - 500 g
• Salt - 5 g
• Smør - 100 g og 100 g til smøring

Steketid: 3 timer

Porsjoner: 6 stk.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Lag deigen. Bland mel, gjær, varm melk (30 grader celsius) og sukker i en dyp bolle. Sett til side på et varmt sted for å starte gjæringsprosessen.

Trinn 2

Bland eggene i en separat bolle.

Trinn 3

Tilsett sukker og salt. Bland.

Trinn 4

Hell i deigen og rør.

Trinn 5

Tilsett forhåndssiktet mel og mykt smør.

Trinn 6

Bland først med en skje, deretter med hendene. Hvelv deretter deigen ut på kjøkkenbenken og elt den i ytterligere 2–3 minutter, til deigen ikke lenger klistrer seg til hendene.

Trinn 7

Legg den i en bolle, dekk den til med et håndkle eller plastfolie og sett den på et varmt sted for å heve i en time.

Trinn 8

Del deigen i 6 biter og form hver bit til en ball.

Trinn 9

Kjevle hvert stykke tynt, smør det med smør og dryss over valmuefrø. Rull det sammen og skjær det på langs, ikke helt gjennom. Form en cruffin ved å snu lagene ut og inn.

Trinn 10

Ha deigen i formen og la den heve i 60 minutter.

Trinn 11

Stek på 180 grader i omtrent en halvtime.

Fastelavnsboller laget av butterdeig

Her er en annen interessant oppskrift på cruffins. Denne gangen foreslår jeg at du lager disse butterdeigene uten egg eller melk. Disse bakverkene er lette, luftige, smakfulle og enda vakrere. Sørg for å unne deg selv og familien din disse deilige faste-cruffinbollene.

Ingredienser

• Mel - 300 g
• Sukker - 50 g
• Salt - 5 g
• Tørrgjær - 6 g
• Vann - 150 ml
• Smør - 50 g og 100–150 g til smøring

Steketid: 2 timer og 30 minutter

Porsjoner: 8 stk.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

I en dyp beholder blander du alle tørre ingredienser: siktet mel, sukker, salt, gjær.

Trinn 2

Hell i vann.

Trinn 3

Bland med en skje eller mikser. Deigen vil bli veldig tett.

Trinn 4

Uten å stoppe røringen, tilsett smør.

Trinn 5

Elt i 8–10 minutter til den blir elastisk og slutter å feste seg til hendene.

Trinn 6

Ha deigen i en dyp beholder og la den heve på et varmt sted i en time.

Trinn 7

Elt deigen. Del den i 4 deler, dekk med plastfolie og la den heve igjen i 10–15 minutter.

Trinn 8

Kjevle hvert stykke tynt og smør det rikelig med smør.

Trinn 9

Rull pølsene sammen til en pølse. Skjær hver pølse på langs med en skarp kniv. Form hver halvdel til en rose og legg dem i en muffinsform.

Trinn 10

Stek på 195 grader i 20–25 minutter.

Disse deilige påskekakene med variert fyll er perfekte til påske. Del din favorittoppskrift i kommentarfeltet.

Video: Påskekulich-cruffin med tørket frukt og nøtter

I denne oppskriften viser en talentfull YouTube-blogger og kokk deg hvordan du lager fantastiske cruffins med et spennende fyll av tranebær, rosiner, nøtter og mandelflak. Takket være appelsinskallet og -saften som er inkludert i oppskriften, blir bakverket utrolig velduftende og vakkert når det skjæres i skiver.

Det tar betydelig kortere tid å lage cruffin-kulich enn i mer tradisjonelle oppskrifter. Deigen hever bare én gang, og så hever den igjen i formene. Dessuten er det ikke nødvendig med glasur for å pynte cruffinene.

Disse bakevarene ser elegante og interessante ut akkurat som de er. Bare dryss melis over den ferdige kulichen, slik forfatteren av denne oppskriften gjorde, og nyt disse vakre og deilige bakevarene. Hvis du ikke har prøvd å lage cruffins til påske ennå, sørg for å prøve dem – jeg garanterer at du vil bli fornøyd.