Nå til dags er det vanskelig å finne noen som ikke har opplevd eller prøvd godteri, sjokolade eller desserter som inneholder eksplosiv karamell. Denne uvanlige ingrediensen bruser og eksploderer, og skaper et sant fyrverkeri i munnen. Godteri med denne "eksplosive" effekten gleder ikke bare barn; det har blitt en skikkelig trend.

I denne artikkelen skal jeg dele fascinerende informasjon om eksplosiv karamell, samt en nydelig kremoppskrift med denne magiske ingrediensen. Utforsk alle detaljene nøye, bli inspirert og overrask familien og gjestene dine med en spektakulær dessert.

Hva er eksplosiv karamell?

Poppingsukker, eller eksplosiv karamell, er en blanding av sukker og karbondioksid. Kombinasjonen av disse ingrediensene skaper en spesiell, magisk effekt: søtsaker "skyter" umiddelbart i munnen. Denne ingrediensen finnes oftest i godteri, sjokoladeplater og dragéer. Den brukes også til å dekorere kaker, fruktsalater og iskrem, og som fyll i forskjellige desserter.

Hvorfor eksploderer karamell i munnen? Hemmeligheten ligger i sammensetningen. Sukkerkrystaller fanger karbondioksidbobler i karamellmassen, og når de kommer i kontakt med fuktighet, frigjøres de fullstendig. Slik oppstår «mikroeksplosjonen» eller «brusende» effekten.

Men det er viktig å vite at sprudlende karamell bare fungerer i vann eller annen væske med lavt fettinnhold. Når den tilsettes en fet eller tyktflytende væske, frigjøres ikke karbondioksidet fra sukkerkrystallene. Derfor kan du trygt tilsette denne karamellen i diverse kremete desserter uten å bekymre deg for at den virker raskere enn den når munnen. Og hvis du vil pynte fruktsalat, gelé eller iskrem med den, er det best å gjøre det rett før servering.

Eksplosiv karamell i dessert - bilde

Hvordan lages eksplosiv karamell?

Hvordan lager de sprudlende karamell? Er det mulig å lage denne uvanlige godbiten på ditt eget kjøkken?

Profesjonelle konditorer kjøper ofte ferdiglaget poppingkaramell. Dette sparer dem verdifull tid. Tross alt trengs det vanligvis bare en liten mengde poppingkaramell til fyll eller pynt i desserter. Derfor er det praktisk å kjøpe den og oppbevare den i en lufttett beholder eller beholder for å forhindre at fuktighet kommer inn i den.

Slik lager du eksplosiv karamell – bilder

Er det mulig å lage poppingkaramell hjemme? Selvfølgelig kan du det. Men det krever tålmodighet og noen få ingredienser. Hjemmelaget poppingkaramell vil ha en annen sammensetning enn kjøpt karamell.

For å tilberede det trenger du:

  • sukker;
  • lønnesirup;
  • bakepulver;
  • vann.

Alle ingrediensene må blandes og kokes til karamell, og deretter stekes i ovnen.

Den ferdige blandingen vil ligne et stort godteri. Selv om det er ganske hardt på utsiden, smuldrer det lett. Innvendig har denne karamellen en unik, luftig tekstur.

Hvem oppfant eksplosiv karamell?

Som de fleste andre interessante desserter ble popping caramel oppfunnet ved en tilfeldighet. Den ble oppfunnet i 1956, ikke av en konditor, men av den amerikanske matkjemikeren William Mitchell. På den tiden var ingen interessert i oppfinnelsen, og den ble oversett.

Men i moderne matlaging har eksplosiv karamell blitt en skikkelig trend. Den kan brukes til å presentere enhver dessert på en original og imponerende måte. Denne ingrediensen brukes ofte i molekylær gastronomi. Godbiter med en "eksplosiv" effekt er elsket av både barn og voksne.

Hvor brukes eksplosiv karamell?

Som nevnt tidligere er poppingkaramell ganske vanlig i moderne konfekt. La oss se på de viktigste bruksområdene for denne fantastiske godbiten:

  • dragee (frokostblanding, nøtter, gelé, dekket med sjokolade);
  • sjokolade og barer (som tilsetningsstoff eller fyll);
  • iskrem (som tilsetningsstoff eller topping);
  • yoghurt (som tilsetningsstoff, kan være i et sjokoladeskall);
  • cornflakes (granulat festes på overflaten av flakene);
  • informasjonskapsel (tilsettes fyllet, som må inneholde fett);
  • kremer (for kaker, bakverk, rundstykker og andre desserter).

Musserende karamell brukes også ofte til å dekorere konfekt og en rekke desserter. Den drysses på kaker, bakverk, iskrem, suffléer og frukt- og bærsalater. Den gir en ny dimensjon til enhver dessert. Så ikke vær redd for å eksperimentere med denne uvanlige ingrediensen.

Eksploderende karamellkakeglasur

Jeg presenterer en fantastisk oppskrift på karamellglasur. Den er utrolig deilig, aromatisk, luftig og ganske stabil. Denne glasuren er perfekt for å legge lagvise og jevne kaker, fylle bakverk og dekorere bakverk.