Slik lager du karamell til kake – 5 hjemmelagde karamelloppskrifter

Karamell er et av de mest klassiske og ettertraktede toppingene over hele verden. Det tilsettes kaffe, pannekaker og crêpes, og brukes som fyll og dekorasjon i en rekke desserter. De mest populære kakene inneholder også denne sirupen, så det er viktig å forstå detaljene rundt tilberedningen grundig.

I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager karamell hjemme med de enkleste ingrediensene. Denne samlingen inneholder detaljerte oppskrifter med beskrivelser av hvert trinn, samt videoer for klarhet. Disse instruksjonene er perfekte for å bruke karamell som kakelag, dekorasjon eller fyll.

Melkekaramell til kake (uten krem)

Hvis du ikke har kremfløte hjemme, men trenger å lage karamell med en gang, kan du følge disse instruksjonene og lage denne delikatessen med melk. Denne karamellen er absolutt like deilig som den klassiske oppskriften. Den er like myk og kremet. Og salt gir en spesiell touch til denne sirupen. Det gjør karamellsmaken mer interessant og mindre klissete.

Ingredienser

• Sukker – 150 g
• Smør – 50 g
• Melk – 70 g
• Salt – 1/3 ts.

Steketid: 20 minutter

Antall porsjoner: 250–300 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder alle nødvendige ingredienser.

Trinn 2

Hell sukker i en tykkbunnet kjele og sett den over middels varme.

Trinn 3

Vi rører ikke i sukkeret, men rister bare lett på kjelen.

Trinn 4

Når mesteparten av sukkeret har smeltet, fordeler du sukkeret litt utover med en slikkepott.

Trinn 5

Når sukkeret er helt smeltet, slå av komfyren.

Trinn 6

Tilsett smør og rør kraftig til det er helt oppløst.

Trinn 7

Tilsett deretter varm melk i flere trinn og rør.

Trinn 8

Helt på slutten, tilsett salt og fordel jevnt.

Trinn 9

Den resulterende blandingen er en fargerik masse. Hell den deretter over i en annen beholder og la den avkjøles.

Karamell til drypp på kaken

For å lage drypplignende dekorasjoner på en kake, anbefales det å lage karamell med gelatin. Men hvis du ikke har denne ingrediensen hjemme eller synes den er vanskelig å jobbe med, vil denne oppskriften være din beste venn. Karamellen laget i henhold til denne oppskriften vil ha den perfekte konsistensen. Og smaken gjør den til et flott tillegg, ikke bare som dessertdekorasjon.

Ingredienser

• Sukker – 100 g
• Vann – 40 ml
• Krem (33–35 %) – 100 ml
• Smør – 30 g

 Steketid: 30 minutter

Antall porsjoner: 200 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell sukker i en kjele med tykk bunn.

Trinn 2

Hell vann i samme beholder.

Trinn 3

Sett pannen over middels varme.

Trinn 4

Kok opp blandingen uten å røre.

Trinn 5

Kok karamellen til den blir ravfarget.

Trinn 6

Tilsett deretter gradvis varm fløte i sirupen og bland alt.

Trinn 7

Den resulterende flytende blandingen har en rik karamell-ravfarge. Ta kjelen av varmen.

Trinn 8

Tilsett smør i karamellen og få sausen til en jevn konsistens.

Trinn 9

Hell den resulterende karamellen i en glassbeholder for rask avkjøling.

Trinn 10

Deretter pynter vi kaken med karamell i form av drypp.

Karamell til gulrotkake

Gulrotkake regnes som en av de mest populære og klassiske dessertene i verden. Denne sukkerbrødkaken passer perfekt til krem ​​og karamell. Den brukes vanligvis som pynt, men du kan også tilsette den i fyllet eller blande den med din valgte krem. Bruk denne oppskriften til å lage en deilig karamellsirup som ikke bare passer til gulrotkake, men også til andre søtsaker.

Ingredienser

• Sukker – 200 g
• Fløte (33–36 %) – 120 g
• Smør – 30 g
• Salt – 5 g
• Vaniljeekstrakt – 1 ts.

Steketid: 30 minutter

Antall porsjoner: 300 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Sett stekepannen på maksimal varme og hell i sukker.

Trinn 2

Fordel sukkeret lett utover pannen.

Trinn 3

Når sukkeret begynner å smelte, bruk en slikkepott til å presse sukkeret fra kantene og inn mot midten. Reduser varmen til middels og fortsett å presse sukkeret for å få fart på smelteprosessen.

Trinn 4

Når nesten alt sukkeret er oppløst og bare noen få klumper er igjen, reduser varmen litt til og vent til blandingen blir homogen.

Trinn 5

Ta kjelen av varmen og tilsett gradvis fløte, salt og vanilje til karamellen under konstant omrøring.

Trinn 6

Tilsett deretter smør i karamellsirupen og rør.

Trinn 7

Sett blandingen tilbake på varmen, la den stå der i 1 minutt og fjern den.

Trinn 8

Hell den ferdige karamellsirupen i en annen beholder og la den avkjøles.

Trinn 9

Når karamellen har avkjølt seg og tyknet, pynt gulrotkaken med den, eller ha den eventuelt i fyllet.

Hva passer godt med karamell i kake?

Moderne konditorer utvikler og forbedrer stadig oppskrifter, og skaper nye kombinasjoner. Karamell er intet unntak, da det er en essensiell ingrediens i mange populære oppskrifter. Både klassisk og saltet karamell passer perfekt med følgende ingredienser:

Nøtter

Dette er kanskje en av de mest populære og deilige kombinasjonene. Et godt eksempel er Snickers-kaken, som har trollbundet millioner av søtsugere verden over med sine peanøtter i karamellsirup. Hasselnøtter, cashewnøtter, pekannøtter og valnøtter passer også godt til dette toppingen.

Frukt

Pærer, epler og fersken tilfører en frisk tone og skjærer gjennom den klebrige søtheten i karamell. Det er imidlertid best å ikke kombinere sirup med bær, da begge ingrediensene har en rik og distinkt smak.

Krem

Det er best å kombinere karamellsirup med milde kremer, da dette kan føre til et altfor søtt fyll. Rømme, vaniljesaus, sjokolade, smørkrem og kremost er alle gode valg.

Svampekake

Karamell brukes ofte som fyll i kaker. Det passer virkelig utmerket sammen med vanilje- og sjokoladelag. Og hvis du velger å utfylle gulrotkake på denne måten, får du en virkelig deilig dessert med en spesielt varm atmosfære.

Video: Oppskrift på sjokoladekaramellkake av IrinaCooking

Hvis du er kulinarisk inspirert og ønsker å eksperimentere, kan du erstatte karamellen i kaken din med sjokolade. Denne nye smaken vil utfylle sødmen på en helt ny måte. Kombinasjonen av kakaopulver og karamell er en av de mest vellykkede, så en kake laget med denne delikatessen vil bli en favorittgodbit for gjestene dine. I denne videooppskriften finner du de perfekte proporsjonene og tilberedningstipsene. Forfatteren beskriver også alle vanskelighetene som kan oppstå underveis i prosessen og forklarer hvordan du kan unngå dem.