Slik lager du saltet karamell hjemme – 7 karamelloppskrifter til kake og mer

Saltet karamell er et av de mest populære tilsetningene til diverse desserter. Tilberedningen krever ikke mange ingredienser, og selve prosessen er ganske enkel – du trenger bare å være forsiktig og omhyggelig. Resultatet er en søt godbit med en delikat smak og en interessant tekstur.

Du trenger ikke å gå på restauranter eller kjøpe desserter på konditorier for å prøve denne deilige sausen. I dag skal vi snakke om hvordan du lager din egen saltkaramell hjemme. I denne samlingen finner du oppskrifter for enhver anledning: for kakelag, for makroner og til og med for vanlige klassikere. Noen spesielle livstips nedenfor vil også hjelpe deg med å unngå eventuelle fallgruver.

Saltet karamell til Snickers-kake

Snickerskake har blitt en av de mest klassiske godbitene rundt om i verden. Dette er ingen overraskelse, ettersom den er perfekt for å feire absolutt enhver anledning, og det er en favorittdessert til herrefester. Hovedingrediensen i denne godbiten er karamell, så det er viktig å tilberede den riktig. Følg denne oppskriften, så får du en deilig karamellsirup med en hemmelig ingrediens: saltkrystaller.

Ingredienser

• Sukker – 150 g
• Glukosesirup – 50 g
• Smør – 30 g
• Krem (fra 30 %) – 200 ml
• Salt – 3 g

 Steketid: 40 minutter

Antall porsjoner: 400–500 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Ha glukosesirup i en kjele.

Trinn 2

Hell sukker i samme beholder.

Trinn 3

Varm kremen til en temperatur på 60 grader.

Trinn 4

Sett kjelen med sukker på bålet og rør forsiktig.

Trinn 5

Når den blir ravfarget, ta kjelen av varmen.

Trinn 6

Tilsett smør i karamellen og rør raskt.

Trinn 7

Hell den varme kremen i flere omganger, og bland alt godt.

Trinn 8

Sett kjelen tilbake på komfyren og kok karamellen i ytterligere 3–5 minutter.

Trinn 9

Når store bobler dukker opp og karamellen blir tykkere, ta den av varmen.

Trinn 10

Hell karamellen i en annen beholder.

Trinn 11

Tilsett salt i sausen og rør. La karamellen avkjøles i romtemperatur, eller du kan sette den i kjøleskapet, før du setter sammen kaken.

Vi kan tilsette peanøtter direkte i karamellen, eller bare strø nøttene over sausen mens vi setter sammen kaken.

Saltet karamell til makroner

Makroner er blant de mest populære godbitene, ikke bare i Frankrike, men over hele verden. Disse fine, fargerike bakverkene ser vakre ut i lys, festlig innpakning, noe som gjør dem til en perfekt gave. Makroner med saltet karamell er en klassisk smak, og hvis du bestemmer deg for å lage denne søte godbiten, er det viktig å forberede sukkersausen nøye. Følg denne oppskriften, så får du utsøkt karamell på første forsøk.

Ingredienser

• Sukker – 200 g
• Fløte (fra 33 %) – 200 g
• Smør (82,5 %) – 140 g
• Gelatin (ark) – 5 g
• Salt – 2 g

 Steketid: 35 minutter

Antall porsjoner: 400 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell sukker i en kjele med tykk bunn.

Trinn 2

Sett pannen over lav varme og rør konstant. Blandingen skal få en rik, gul farge.

Trinn 3

Skru av varmen og hell kremen, som er varmet opp til 60 grader celsius, gradvis inn i karamellen, rør til blandingen blir lysere i fargen.

Trinn 4

Tilsett den svellede gelatinen i karamellen og bland til en jevn masse.

Trinn 5

Hell den resulterende sausen i en annen beholder.

Trinn 6

Når blandingen er avkjølt til 35 grader, tilsetter du kaldt smør.

Trinn 7

Kjør blandingen med en blender til konsistensen blir mer delikat.

Trinn 8

Tilsett salt, rør om og la karamellen stå til den er helt stabilisert.

Saltet karamell med melk

Karamell lages vanligvis med fløte. Men å erstatte denne ingrediensen med melk gir et like godt resultat. Sirupen beholder sin glatte, kremete smak. Bare vær oppmerksom på proporsjonene og hold deg til dem. Denne oppskriften vil gi karamell riktig første gang og er et fantastisk tillegg til pannekaker, crêpes, syrniki, iskrem og andre retter.

Ingredienser

• Sukker – 300 g
• Smør – 100 g
• Melk (fra 2,5 %) – 150 ml
• Salt – etter smak

 Steketid: 30 minutter

Antall porsjoner: 400 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell sukker i en kjele med tykk bunn.

Trinn 2

Sett denne pannen på middels varme og ikke rør i sukkeret.

Trinn 3

Når alt sukkeret er oppløst, tilsett smøret og bland til en jevn masse.

Trinn 4

Forvarm melken, men ikke la den koke. Hell melken gradvis inn i karamellen i en tynn stråle og bland godt.

Trinn 5

Kok karamellen i omtrent 5 minutter til.

Trinn 6

Tilsett deretter salt og bland igjen.

Trinn 7

Ta karamellen av varmen og la den avkjøles i romtemperatur.

Trinn 8

Etter avkjøling, hell karamellsausen over i en annen beholder.

Trinn 9

Sett karamellen i kjøleskapet, hvoretter den vil tykne og bli mer tyktflytende.

Saltet karamell uten fløte

Hvis du er ute etter et deilig topping til pannekaker og crêpes, eller et fyll til kaker og bakverk, er saltet karamell et flott og idiotsikkert alternativ. Mange unngår å lage denne søte godbiten på grunn av rykter om hvor vanskelig den er. Prøv å lage karamellsaus med denne oppskriften, og du vil umiddelbart fjerne alle disse stereotypiene, ettersom du ender opp med en deilig godbit, selv om du er en komplett nybegynnerkokk.

Ingredienser

• Sukker – 100 g
• Melk – 100 ml
• Smør – 20 g
• Hvetemel – 1 ts uten topping
• Salt - en klype

 Steketid: 30 minutter

Antall porsjoner: 250 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell mel i en stekepanne med tykk bunn og stek den under omrøring til en nøtteaktig aroma dukker opp.

Trinn 2

Tilsett sukker i melet.

Trinn 3

Tilsett også smør i stekepannen.

Trinn 4

Rør alt forsiktig.

Trinn 5

Når alt sukkeret er oppløst og karamellen har blitt ravfarget, ta kjelen av varmen.

Trinn 6

Hell deretter gradvis den varme melken i karamellen og rør.

Trinn 7

Sett kjelen tilbake på varmen, rør inn eventuelle klumper, og når karamellen har blitt glatt, ta den av varmen og tilsett salt.

Trinn 8

Hell karamellen i en annen beholder.

Trinn 9

Vi kan bruke den resulterende sausen umiddelbart, eller vi kan sette den i kjøleskapet, hvoretter den blir tykkere.

Saltet karamell, Andy Chefs oppskrift

En oppskrift som bruker gelatin er ideell for å bruke den resulterende sirupen når karamellen må holde formen. Det er også et flott alternativ for å dekorere en kake med drypp og forskjellige mønstre. Disse instruksjonene er en litt forenklet versjon av Andy Chefs oppskrift. Originalen brukte invertsirup for å forhindre at karamellsausen krystalliserte. Du kan ganske enkelt tilsette vann uten å røre i sukkeret, noe som oppnår samme effekt.

Ingredienser

• Granulert sukker – 100 g
• Fløte 33 % fett – 100 g
• Smør – 40 g
• Vann – 30 g
• Gelatin – 5 g
• Salt – 2 g

 Steketid: 30 minutter

Antall porsjoner: 200–300 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder alle nødvendige ingredienser.

Trinn 2

Bløtlegg gelatinarket i vann.

Trinn 3

Hell sukker i en kjele med tykk bunn.

Trinn 4

Tilsett 30 g vann til sukkeret.

Trinn 5

Sett kjelen over middels varme, ikke rør i noe.

Trinn 6

Kok sukkeret til det blir ravfarget.

Trinn 7

Hell kremen, som er varmet opp til 60 grader, sakte oppi karamellen og bland alt.

Trinn 8

Når all kremen er helt i, tilsett smøret og rør. Varm karamellen opp til en temperatur på 105 grader Celsius eller la den koke i 2–3 minutter.

Trinn 9

Ta karamellen av varmen og tilsett gelatinen umiddelbart under omrøring til den er glatt.

Trinn 10

Hell den resulterende sirupen i en beholder og la den avkjøles ved romtemperatur.

5 hemmeligheter for å lage saltet karamell fra en konditor

Enhver erfaren kokk har sine egne spesielle triks for å oppnå det perfekte resultatet. Bruk disse livsnødvendighetene for å sikre at den saltede karamellen din blir glatt og kremet:

• Sørg for å smelte sukkeret i en tykkbunnet beholder, helst med tykke sider. Dette vil sikre jevn oppløsning. Ellers vil sukkeret brenne seg i bunnen og usmeltede krystaller vil bli liggende igjen på toppen.

• Ikke rør sukkeret før minst 70 % av krystallene er oppløst. Rist heller forsiktig på kjelen for å fordele sukkeret jevnt. Hvis du ignorerer dette rådet, vil karamellen din bare krystallisere.
• Sørg for å varme opp fløten eller melken til 80–90 grader Celsius. Kok opp og slå av varmen umiddelbart. Hvis du bruker kald fløte eller melk, vil blandingen begynne å koke kraftig og renne over pannen. Hvis disse ingrediensene tilsettes for varme, vil det danne seg et skinn på karamellen.

• Ikke la den ferdige karamellen stå i pannen før den er helt avkjølt. Dette kan føre til at den setter seg fast i pannen, noe som gjør den vanskelig å rengjøre. La sausen avkjøles litt, og hell den deretter i beholderen du har tenkt å oppbevare karamellen i.

• Hvis karamellen din har en ujevn konsistens, kan du bare kjør den til puree med en blender. Den piskede saltkaramellen vil bli enda mykere og mer delikat i smaken, og minne om fløte.

Hvor kan man bruke saltet karamell foruten kake?

En av de mest klassiske bruksområdene for sirup er å legge lagvis eller pynte en kake med karamell. Men hvis du har denne delikatessen for hånden og ikke planlegger å bruke tid på matlaging, kan du tilsette karamellsaus i følgende situasjoner:

• Som topping på blinier, fritters, pannekaker og syrniki. Alle disse rettene passer perfekt sammen med karamell, og saltet gir en spesiell krydder. Prøv å tilsette dette til frokosten din, så blir morgenen din mye bedre.

• Som sirup i kaffe. Du har sikkert lagt merke til det store utvalget av siruper som finnes på kaffebarer. En av de mest populære smakene er karamell. Nå trenger du ikke å kjøpe denne drikken; du kan enkelt lage den hjemme.

• Disse små dessertene brukes som fyll i cupcakes og makroner, og har vunnet millioner av fans over hele verden. De gis til og med i vakkert dekorerte esker til Valentinsdagen, 8. mars og andre høytider.

• Som topping på iskrem. Hvis du har kjøpt denne godbiten og bestemt deg for å tilpasse den til din smak, bør du vurdere karamellsaus. Den passer godt til vanilje, sjokolade, pistasj og annen iskrem. Det tilsatte saltet hindrer at smaken blir for søt.

• Som topping på popcorn. Du har sikkert kjøpt denne populære godbiten på kino mange ganger. Hvis du bestemmer deg for å lage den hjemme, ikke glem å legge til favorittoppingen din.

Video: Slik lager du saltet karamell hjemme

Hvis du akkurat har begynt å utforske den fascinerende verdenen av bakverk, men er ivrig etter å glede dine kjære med en deilig karamelldessert, sjekk ut denne videooppskriften. Forfatteren er en av de mest populære matbloggerne. Han er elsket for sine enkle og klare forklaringer, unike tips og triks, og tidløse oppskrifter. Prøv å lage karamell ved å følge denne videoen, og du vil få en fantastisk godbit på første forsøk.