Slik lager du karamell hjemme: 5 beste oppskrifter + video

På grunn av en rekke stereotypier tror noen kokker at det å lage karamell er en kompleks og tidkrevende prosess, som kun passer for erfarne kokker. I virkeligheten er det mye enklere, og det er ingen grunn til å vike unna deilige desserter som inneholder dette toppingen. Denne sukkersirupen kan enkelt lages hjemme, med litt forsiktighet og omhu.

I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager karamell hjemme, slik at den blir like god som den du finner på trendy kaffebarer og restauranter. Vi har samlet en rekke oppskrifter, slik at du garantert finner din perfekte formel. Ikke vær redd for å prøve noe nytt og overraske gjestene dine med deilige godbiter.

Regler og nyanser for å lage karamell

Enhver rett kan forbedres betraktelig ved å kunne noen triks. Disse tipsene vil hjelpe deg med å oppnå den perfekte karamellen.

• Du kan lage karamell enten i en stekepanne eller en kjele. Nøkkelen er å bruke en panne med stor diameter, tykk bunn og tykke vegger. Dette vil sikre at sukkeret smelter jevnt. Ideelt sett er støpejern det beste valget.
• Å smelte sukker i en stekepanne til karamell krever også riktig teknikk. For å gjøre dette, hell sukkeret i den allerede varme pannen og ikke rør i det mens det smelter for å forhindre at karamellen krystalliserer.
• Hvilken varme bør jeg koke karamellen på? Det er best å koke den på lav varme for å sikre jevn smelting. Høy varme kan føre til at noe av sukkeret brenner seg, samtidig som det blir igjen noen krystaller.
• Hvis du har valgt en karamelloppskrift som krever smør, sørg for at den er romtemperatur. Avkjølt smør vil føre til at karamellen bobler, noe som gjør kokeprosessen ubehagelig.
• Kremen bør varmes opp til 80–90 grader Celsius før den tilsettes karamellen. Dette kan gjøres enten på komfyren eller i mikrobølgeovnen.
• Et termometer er ikke den eneste måten å se om karamellen er klar. Du kan også teste om sirupen er klar ved å bruke hardballmetoden. For å gjøre dette, slipp karamellen i veldig kaldt vann. Hvis den stivner og blir fast, er sirupen klar til å tas av varmen.
• For å unngå at karamellen brenner seg, ikke la den stå på komfyren etter at du har slått av varmen. Sett kjelen i en beholder med kaldt vann. Dette vil også gjøre at karamellen avkjøles raskere.

Tykk, klissete karamell

Karamell laget i henhold til denne oppskriften krystalliserer ikke eller klumper. Den er veldig enkel og rask å lage; nøkkelen er å ikke overkoke sukkeret. Resultatet er en karamellsaus med en mild smak. Du kan variere den litt ved å tilsette salt. Denne karamellen er perfekt som fyll ikke bare til Snickers-kake, men også til andre desserter.

Ingredienser

• Sukker – 120 g
• Melk – 120 g
• Vann – 30 g
• Stivelse – 1 toppet teskje
• Smør – 30 g

 Steketid: 25 minutter

Antall porsjoner: 300 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell sukker i en kjele.

Trinn 2

Tilsett stivelse i sukkeret og bland alt sammen. Mel kan erstatte stivelse i denne oppskriften.

Trinn 3

Hell vann i en kjele med sukker, det skal dekke vannet helt.

Trinn 4

Sett kjelen på komfyren over middels varme. Kok opp alt under konstant omrøring.

Trinn 5

Kok opp sukkersirupen til den blir karamellfarget.

Trinn 6

Hell den varme melken i karamellsirupen og rør, kok opp blandingen og la den koke i 3-4 minutter, ta den av komfyren.

Trinn 7

Tilsett smør i karamellen og bland alt godt.

Trinn 8

Resultatet skal være en flytende masse med en vakker karamellfarge.

Trinn 9

For å avkjøle den resulterende blandingen raskt, senk kjelen i kaldt vann og rør karamellen konstant.

Trinn 10

Hell deretter godbiten i en krukke eller en annen lufttett beholder.

Sukkerfri daddelkaramell

Hvis du ikke vil lage karamell av sukker og foretrekker sunnere alternativer i desserter, sjekk ut denne oppskriften. Den bruker ingredienser som lar deg opprettholde et sunt kosthold samtidig som du unner deg en søt godbit. Denne karamellen er allsidig og kan tilsettes enhver dessert uten å ofre smaken.

Ingredienser

• Kokosmelk – 1 glass
• Utstenkte dadler – 200 g
• Vanilje - en klype (valgfritt)
• Salt – 0,3 ts (valgfritt)

Steketid: 20 minutter

Antall porsjoner: 350 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Vi vasker dadlene og heller kokende vann over dem.

Trinn 3

Sett kjelen med dadler på varmen i 1–2 minutter.

Trinn 4

Vi skreller dadlene, vi trenger bare fruktkjøttet.

Trinn 5

Hell kokosmelk i en beholder. Den skal være tykk.

Trinn 6

Tilsett dadler i kokosmelk.

Trinn 7

Bland alt sammen.

Trinn 8

Resultatet er en homogen masse med en kremet konsistens.

Trinn 9

Tilsett vanilje og salt om ønskelig, bland alt.

Trinn 10

Vi heller karamellen i glass. Vi kan bruke den med en gang, eller vi kan sette den i kjøleskapet, hvoretter den blir tykkere.

Saltet karamell med melk

Karamell lages vanligvis med fløte. Men å erstatte denne ingrediensen med melk gir et like godt resultat. Sirupen beholder sin glatte, kremete smak. Bare vær oppmerksom på proporsjonene og hold deg til dem. Denne oppskriften vil gi karamell riktig første gang og er et fantastisk tillegg til pannekaker, crêpes, syrniki, iskrem og andre retter.

Ingredienser

• Sukker – 300 g
• Smør – 100 g
• Melk (fra 2,5 %) – 150 ml
• Salt – etter smak

 Steketid: 30 minutter

Antall porsjoner: 400 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell sukker i en kjele med tykk bunn.

Trinn 2

Sett denne pannen på middels varme og ikke rør i sukkeret.

Trinn 3

Når alt sukkeret er oppløst, tilsett smøret og bland til en jevn masse.

Trinn 4

Forvarm melken, men ikke la den koke. Hell melken gradvis inn i karamellen i en tynn stråle og bland godt.

Trinn 5

Kok karamellen i omtrent 5 minutter til.

Trinn 6

Tilsett deretter salt og bland igjen.

Trinn 7

Ta karamellen av varmen og la den avkjøles i romtemperatur.

Trinn 8

Etter avkjøling, hell karamellsausen over i en annen beholder.

Trinn 9

Sett karamellen i kjøleskapet, hvoretter den vil tykne og bli mer tyktflytende.

Karamell uten smør

Hvis du har fettsyreintoleranser eller spesielle allergier, bør du redusere smørforbruket. Selv om denne ingrediensen finnes i mange desserter, kan den enkelt erstattes eller utelates helt. For å lage smørfri karamell, prøv denne oppskriften. Sukkersausen blir like glatt og deilig takket være noen få triks.

Ingredienser

• Sukker – 300 g
• Fløte (33 %) – 300 g
• Salt – 5 g
• Vann – 60 g

Steketid: 25 minutter

Antall porsjoner: 500 g

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell sukker i en kjele med tykk bunn.

Trinn 2

Tilsett vann til sukkeret og sett på bålet.

Trinn 3

Samtidig setter du kremen på bålet og rører av og til.

Trinn 4

Tilsett salt til sukker, ikke rør noe.

Trinn 5

Du bør få en lys ravfarget sukkersirup.

Trinn 6

Hell varm fløte i karamellen og rør.

Ta sirupen av varmen.

Trinn 7

Hell karamellen i en vid beholder.

Trinn 8

Bland karamellen i 1 minutt.

Trinn 9

Karamellen vil bli lysere i fargen og glattere.

Trinn 10

Hell den ferdige karamellen i et glass og sett det i kjøleskapet slik at den blir tykkere.

Video: Karamell som garantert fungerer

Denne videooppskriften er en av de mest detaljerte instruksjonene for å lage karamell. Eierne av sitt eget konditori deler sin erfaring og kunnskap, noe som hjelper dem med å lage perfekte desserter.

I videoen finner du ikke bare hvert trinn demonstrert i detalj, men også en mengde tips og triks. Videre lærer du nyanser som kan påvirke det endelige resultatet betydelig.

Karamell og hva man skal spise den med

Karamell er et virkelig allsidig topping. Hvis du har et glass med den ferdige godbiten, kan du lage en av følgende:

• Topping til pannekaker, syrniki og pannekakerDette tilskuddet vil gjøre en vanlig frokost mer festlig og sofistikert. Dessuten vil barn være mer villige til å spise pannekaker med karamelldeig.

• Tillegg til iskremKaramell passer godt til nesten alle typer iskrem, og gir en fyldigere smak.

• Kakefyll. Mange kaker inneholder karamellfyll. Dette fyllet passer godt til nesten alle typer sukkerbrød, men unngå å kombinere det med bær. Et av de mest slående eksemplene på en karamellkake er den populære "Snickers".

• Kakepynt. De har blitt spesielt populære i det siste. karamelldekorasjonerDu kan pynte kaken med drypp eller lage figurer i forskjellige former, la dem stivne og sette dem inn i kaken.

• Makroner. Denne populære franske desserten er fortsatt populær. Fyll kan variere mye, men karamell er en klassiker. Når det gjelder sukkersaus, bør du vurdere oppskrifter med gelatin.

• Nøttepraliné. Kombinasjonen av diverse favorittnøtter med karamell er en favoritt blant folk over hele verden. Dessuten er denne desserten ganske enkel å lage.

• Karamellpopcorn. Nå kan du ikke bare kjøpe denne godbiten, men også lage den selv hjemme. Det er den perfekte snacksen som passer til favorittfilmen din.