Iskrem du kan lage hjemme

En delikatesse av ærverdig alder

Prototypen på den moderne desserten var ikke spesielt komplisert: den besto av vanlig snø, isbiter og frukt. Iskremoppskriften ble imidlertid ansett som en nøye bevart hemmelighet, og den ble kun servert ved keiserbordet.

Kineserne var imidlertid ikke alene om å uttenkte slik elegant bruk av naturressurser. Europa hadde også fjell, og driftige grekere og romere organiserte selv i oldtiden «is»-ekspedisjoner til de høytliggende lagrene i Alpene. Spesielle kjellere ble bygget for å lagre lettbedervelige produkter i varme klimaer. Is og snø ble brukt til å lage fruktdrikker og kjøle ned juice, vin og melk.

Da Marco Polo endelig nådde Kina, ble ikke iskremoppskriften lenger så nidkjært voktet over. Dette tillot den reisende å ta den med hjem og introdusere den for sine forbløffede landsmenn. Naturligvis var det bare høytstående adelsmenn som fortsatt kunne nyte denne fantastiske desserten: isproduksjon i Europa var svært dyrt.

Forresten, italienerne var de første som tenkte på å søte iskrem. En italiener, riktignok i Frankrike, var den første som åpnet en iskrembar. Dette skjedde på 1500-tallet. Det tok ytterligere hundre år før oppskriften på den iskalde desserten krysset Den engelske kanal og nådde England. Og det tok ytterligere hundre år å krysse havet: Amerika oppdaget iskrem først på 1700-tallet.

Hvilken iskrem ville du foretrukket?

Det er ingen vits i å krangle om hvilken som er best: ferdigkjøpt eller hjemmelaget is. Det er to helt forskjellige produkter, hver med sine egne unike egenskaper.

Det er selvfølgelig enklere å kjøpe iskrem i en butikk, hvor de tilbyr et bredt utvalg: fra små ispinner til gigantiske bokser med vanilje-, jordbær- og sjokoladegodteri. Ved temperaturen som skapes i frysere, beholder iskrem sine opprinnelige egenskaper og smak i lang tid. Så du trenger ikke å bekymre deg for kvaliteten på iskremen.

Men noen ganger, ved spesielle anledninger, vil du imponere familien din ved å lage en utsøkt delikat delikatesse selv. Dessuten har hjemmelaget iskrem én ubestridelig fordel: den er uten konserveringsmidler.

Hvis du er så heldig å ha en iskremmaskin hjemme – fantastisk! Men selv uten en, ikke gi opp. Alt ordner seg! Du kan alltid finne en passende iskremoppskrift som lar deg lage et ekte konfektmesterverk hjemme.

En tidløs oppskrift

Den kalde fruktdrikken sherbet er en av forgjengerne til iskrem. Den kom til Europa fra øst på 1500-tallet. På fransk ble det arabiske ordet omgjort til sorbet eller sorbet. Siden den gang har dette navnet blitt brukt om frossen fruktpuré.

Det er ganske enkelt å lage denne eldgamle delikatessen hjemme. Alt du trenger er noen bær, som jordbær. Fersk frukt vaskes, pureres i en blender, søtes, legges i former og fryses. Det er alt som skal til.

Men det er alltid rom for forbedring med en gammel oppskrift. For den enkleste hjemmelagde iskremen trenger du:

• 300 g modne jordbær;
• 500 g yoghurt (naturell);
• omtrent 200 g sukker (det er bedre å tilsette det etter smak);
• 2 ss vann.

Vask først jordbærene. Skjær dem deretter i biter, legg dem i en stekepanne, tilsett vann og sukker, og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Rør om av og til.

Kjør det deretter til puree i en blender og la det avkjøles. Bland nå jordbærpuréen med yoghurten og hell det i beholderen som sorbeten skal fryses i. Oppskriften anbefaler å ta iskremen ut av kjøleskapet hver halvtime og røre. Etter to timer med denne prosessen, la sorbeten stå i fred til den er helt frossen.

Den deiligste vitaminkilden er klar! Før servering, legg iskremen i pene boller og pynt med mynte og jordbærskiver.

Oppskrift på kremet iskrem

Hvem kan motstå den myke, kremete smaken av iskrem? Jeg får vann i munnen bare ved å nevne det! Så hvorfor frata seg denne nytelsen? Det er ikke vanskelig å lage denne utsøkte godbiten hjemme. Bare én ting å merke seg: Hvis du ikke har en iskremmaskin, er det best å lage denne desserten om morgenen, eller i det minste om ettermiddagen. Vi forklarer hvorfor senere.

Før du begynner prosessen med den hellige ritualen, må du hamstre:

• krem - 400 ml (20 % og 33 % - 200 ml hver);
• 4 eggeplommer (de vil fungere som fortykningsmiddel);
• 70 g melis;
• en spiseskje konjakk;
• en halv vaniljestang.

Oppskrift:

1. Hell kremen i en kjele, tilsett vaniljemassen og kok opp. Kremen skal nesten koke. Nesten.
2. Mens ilden gjør sitt arbeid, arbeid med eggeplommene. Mer spesifikt, pisk dem godt med melis.
3. Hell den varme fløten i eggeplommene under konstant vispning. Ha deretter blandingen tilbake i kjelen, sett den tilbake på lav varme og la det småkoke i et par minutter under konstant omrøring til det tykner. Oppskriften advarer sterkt på dette tidspunktet: ikke la det koke!
4. Når iskremen har tyknet, ta den av varmen og rør litt til – dette vil hjelpe den til å avkjøles raskere. Når den når romtemperatur, hell i alkoholen, overfør iskremen til en beholder med lokk (for å hindre at den absorberer lukt), og sett den i fryseren.
5. Det er på tide å forklare hvorfor du ikke bør utsette å tilberede denne kalde godbiten i en vanlig fryser til kvelden. Faktum er at iskremen er helt klar på omtrent 10 timer. De første to timene må den tas ut av fryseren og røres med en mikser hver halvtime. Deretter hver time. Totalt må du røre iskremen omtrent seks ganger. Først da kan du endelig la delikatessen være i fred til den er helt moden.

Denne delikate og smakfulle hjemmelagde iskremen vil garantert glede både familie og gjester. Det er bare én hake: nå vil de stadig forvente denne kremete godbiten.

Oppskrift på cottage cheese og appelsin

Det finnes utallige måter å lage iskrem hjemme på. Vi foreslår at du prøver en annen uvanlig oppskrift basert på cottage cheese. For å lage den trenger du:

• 300 g 33 % fløte;
• 400 g fett (18 %) cottage cheese;
• 1 boks kondensert melk;
• ½ kopp sukker;
• 1/3 kopp vann;
• 50 g smør;
• 2 appelsiner;
• vanillin (pose);
• 2 spiseskjeer hvitvin.

Oppskrift på å lage iskrem:

1. Først lager du appelsinsirupen: Bland vann, smør og sukker i en kjele og kok opp. Tilsett deretter appelsinskall og -saft, og kok opp igjen. Ta deretter blandingen av varmen og tilsett vin.
2. Mens sirupen avkjøles, pisk cottage cheese og kondensert melk i en blender. Til slutt, vend inn den piskede kremen.
3. Alt som gjenstår er å forme iskremen: ha blandingen i en form og hell sirup over den lagvis.

Du trenger ikke å røre i denne hjemmelagde iskremen. Etter 10 timer i fryseren er denne deilige desserten med cottage cheese, kremete smaker og appelsin klar.

Videooppskrift for å lage hjemmelaget iskrem