Matlaging med pisket krem for voksne og barn
Innhold
Desserter med krem fortryller med sin skjønnhet og smakEn hvit, luftig sky av pisket krem vil dekorere kake, jordbær, iskrem eller en dampende kopp varm sjokolade, og umiddelbart gjøre enhver dessert spesiell.
En kort utflukt inn i historien
Historien er taus om hvordan og av hvem pisket krem ble oppfunnet. Den første omtalen av denne delikatessen stammer fra 1616, under kong Ludvig XIVs regjeringstid, da desserter med pisket krem begynte å bli servert ved hoffet.
I 1930 ble lystgasssystemet oppdaget, og etter flere forgjeves forsøk oppfant Aaron S. Lapin Reddywhip i 1948 – en kremkanne på boks – med et forbedret ventilsystem for å dosere kremen. Dette var et sant gjennombrudd innen kulinarisk teknologi, som gjorde desserter med pisket krem uanstrengt for enhver husmor.
Prosessen med dannelse av en luftmasse
Den mekaniske virkningen av vispen introduserer luftbobler i kremen. Kremete fettkuler dannes, som samler seg rundt boblene og blir dekket av proteinmolekyler. Kulde øker viskositeten til fettet, så det er viktig å avkjøle bollen, vispen og kremen før pisking.
Tips for å lage deilig pisket krem
- 1. Bruk godt avkjølt kremfløte med minst 36 % fettinnhold. Sterilisert kremfløte vil ta mye lengre tid å piske.
- 2. Avkjøl bollen, visp og fløte i minst to timer før du visper.
- 3. Pisk kremen enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Ikke bruk blender, da vil den ikke oppnå ønsket volum. Begynn å piske på middels hastighet, og skru deretter ned til lav hastighet.
- 4. Hvis du vil bruke kremen ikke bare til å lage desserter med pisket krem, men også til pynt, visp den til den får en smøraktig konsistens.
Du kan søte krem med følgende produkter:
- Melis (fungerer også som stabilisator for krem)
- Granulert sukker
- Brunt sukker (gir en karamellsmak)
- Sukkererstatning
- Honning
En enkel måte å variere smaken av pisket krem på er å tilsette din favorittlikør.
Prøv denne kremete dessertoppskriften. Nyt den fantastiske lettheten og elegansen til denne ingrediensen.
Oppskrift på «Italiensk pannacotta med vanilje»
Ingredienser:
- 1 ss gelatin
- 250 ml melk
- 250 ml fløte
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene fjernet
- 25 g sukker
Til sausen
- 175 g sukker
- 175 ml vann
- litt kirsebærlikør
- 350 g bringebær
Til dekorasjon
- 4 kvister mynte
Tilberedningsmetode
- Løs opp gelatinen i kaldt vann, og varm deretter opp til den er helt oppløst, i henhold til anvisningen på pakken.
- Hell melk, fløte, vanilje og sukker i en beholder og kok opp. Fjern vaniljen.
- Bland den oppløste gelatinen med melkeblandingen.
- Del blandingen i fire porsjoner og avkjøl. Sett i kjøleskapet i minst en time.
- For å lage sausen, bland sukker, kirsebærlikør og vann. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sukkeret er oppløst.
- Ta kjelen av varmen og tilsett 150 g bringebær. Kjør til en jevn røre.
- Sil blandingen gjennom en sil og bland med de resterende bringebærene.
- Hell bringebærsaus over hver porsjon ferdig panna cotta og pynt med en kvist mynte.
Retten er klar. Nyt alle herlighetene ved denne desserten med pisket krem!
