Melkedessert

At melk er et sunt produkt er en urokkelig påstand, bevist av mange års erfaring. Det som gjør melk unik er dens svært balanserte sammensetning, skapt av naturen selv og som inneholder den nødvendige mengden næringsstoffer.

Det viser seg at melkedesserter er sunne retter, rike på protein og kalsium. Dessuten oppfattes melkeprotein mye bedre av kroppen og fordøyes lettere enn animalsk protein, og det å vite alt dette gjør det enda morsommere å lage mat med melk.

Vi er vant til at melkederivater som cottage cheese, ost, rømme og fløte brukes oftere i desserter. Men fersk melk er også en fantastisk ingrediens for å lage deilige, delikate og luftige søte retter.

Vi husker alle den smeltende kaken «Ptichye Moloko» fra barndommen, og så dukket godteriet med samme navn opp. Men vet du hva som kom først? Det var en kake, oppfunnet av talentfulle Moskva-kokker på 1970-tallet på restauranten i Praha. De klarte til og med å patentere den uvanlige oppskriften, men bare ingrediensene, ikke navnet.

Kaken fikk navnet «Fuglemelk» på grunn av forfatternes fantasifulle antagelse om at melken til en ukjent paradisfugl skulle smake likt denne delikatessen.

Fuglemelkkake

Så, her er oppskriften på denne legendariske kaken, tilpasset for hjemmelaget mat. Du trenger tre sett med ingredienser: til deigen, kremen og glasuren.

For testen

• et glass hvetemel (husk å sile det gjennom en sil først);
• egg 4 stk;
• sukker 1 kopp;
• vaniljesukker 1 teskje;
• smør til å smøre stekepannen.

For å lage deigen, pisk eggene (ta dem ut av kjøleskapet på forhånd slik at de har romtemperatur). Bland sukkeret med vaniljen og tilsett det gradvis i eggene. Pisk til sukkeret er oppløst, og tilsett deretter melet gradvis.

Den piskede sukkerbrødkaken må stekes så raskt som mulig for å hindre at den synker sammen. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør en dyp bakeform, hell røren i den til en tykkelse på ca. 1 cm, sett den i ovnen og stek i ca. 7–10 minutter. Det er best å ikke åpne ovnen under steking.

Etter at du har tilberedt svampkaken, må den avkjøles og deretter deles horisontalt i to deler.

Tilberedning av den legendariske kremen

Ingredienser som kreves:

• et glass melk;
• egg 10 stykker;
• pose med gelatingranulat 40 g;
• potetstivelse 1 spiseskje;
• smør 300 gram;
• sukker 2 kopper;
• vaniljesukker 3 teskjeer.

Først løser du opp stivelsen i en spiseskje vann. Deretter skiller du hvitene fra eggeplommene, og pisk deretter eggeplommene med sukker. Dette bør gjøres i en dyp bolle som kan settes på komfyren senere, siden kremen må kokes opp.

Pisk eggeplommene med en kopp sukker, tilsett vanilje, og hell deretter i melk og fortynnet stivelse. Når alt er godt blandet, sett bollen med blandingen i et vannbad. Dette er det viktigste trinnet i å tilberede kremen. Mens kremen er i det kokende kjelen, vil den begynne å tykne. Når du merker at den har tyknet betydelig, ta den av varmen og la den avkjøles. Deretter mykner du smøret, tilsetter det i kremen og visper alt sammen.

Legg nå gelatinen i bløt i vann i omtrent 20 minutter (du trenger omtrent 150 ml vann). Varm den opp i et vannbad eller på lav varme til alle gelatinkornene er oppløst. Sil gelatinen for å sikre at kremen har en helt jevn konsistens.

Deretter pisk eggehvitene med resten av koppen sukker og bland inn gelatinen. Hell gelatinen i eggehvitene i en tynn stråle under konstant omrøring. Nå kan du tilsette kremen du lagde tidligere og blande alt sammen.

Etterbehandling: Legg ett lag med sukkerbrød i en dyp form og fyll det med krem. Legg det andre laget oppå og sett det i kjøleskapet i 5–6 timer. Hvis du vil tilsette litt ekstra smak, kan du legge lagene i fløtelikør, så har du din egen signaturoppskrift.

Forbered glasuren

Til glasuren bør du ta

• smør 50 gram;
• 200 grams sjokoladeplate.

Smelt sjokoladen, bland med smør og hell over det øverste laget.
Oppskriften er absolutt ikke enkel, men ved å lage denne kaken vil du glede dine kjære med en uforglemmelig rett, og de vil garantert sette pris på omtanken din.

Raske cocktailer

Men alt dette tar selvsagt mye tid, så hvilken deilig ting kan du piske opp med melk i en fart? Det enkleste svaret er milkshakes! Milkshakes er en evig hit hos både barn og voksne.

Ingrediensene kan varieres, men klassikerne er melk, sukker, iskrem og frukttopping. Uansett hva du liker, vil bananer, jordbær, sjokolade eller bringebær smake deilig med melk og iskrem.

For å lage den mest populære cocktailen trenger du:

• 300 ml melk;
• 100 g iskrem;
• sukker, mynte, vanillin (svært lite);
• omtrent 15 jordbær.

Preparat

Vask bærene, fjern stilkene og tørk dem. Det er verdt å merke seg at du kan bruke litt knuste, uregelmessig formede eller veldig små bær i smoothien. Ha bærene i en blender sammen med litt sukker (hvis de er syrlige) og mynten. Melis er enda bedre – det løser seg opp raskere.

Tilsett iskrem; vanlig vaniljeis er best. Visp nå alt sammen. Neste trinn er å tilsette melk. Du kan justere konsistensen her – hvis du vil ha en tykkere shake, tilsett mindre melk, eller hvis du foretrekker en tynnere, tilsett mer. Melkens gunstige egenskaper og deilige smak går ikke tapt, og du vil ha en deilig drink – nyt!

Enkle nyanser og triks for å gjøre cocktailen din enda deiligere:

• Hvis du planlegger å tilsette smaksatt iskrem i shaken din, er det best å velge smaker som utfyller hverandre perfekt med de andre smakene og sirupene. For eksempel frukt med frukt, sjokolade med vanilje eller karamell med bananer.
• Hvis du bestemmer deg for å bruke iskrem uten fyllstoffer, kan du velge hvilken som helst sirup.
• Hvis du har brukt for mye sirup eller sukker, kan du bøte på situasjonen ved å tilsette litt sitronsaft. Cocktailen vil smake mindre klissete, og sitronen vil tilføre en pikant aroma.
• Før servering, sørg for å avkjøle glassene eller spesielle cocktailglass, ellers vil det piskede skummet legge seg for raskt, og du vil ikke ha tid til å nyte den delikate konsistensen av drinken.

Melkpudding med kanel

Det finnes en annen herlig rett som oser av strenge tradisjoner og julefestligheter: engelsk pudding. Denne retten, i likhet med selve tilberedningsprosessen, har en helt spesiell historie for folket i Storbritannia. Ved å lage denne melkepuddingen med kanel kan du berøre historien til dette landet. Oppskriften er enkel og deilig.

Så trenger du:

• 2 spiseskjeer hvetemel;
• 6 spiseskjeer granulert sukker;
• 250 ml melk;
• smør 25 gram;
• en eggeplomme;
• malt kanel, kakao, pulver - bare to teskjeer hver.

Bland mel og sukker i en dyp bolle. Varm opp melken og tilsett den i de tørre ingrediensene. Visp eggeplommen med sukkeret. Sett kjelen med melkeblandingen over varmen under konstant vispning, hell i det sammenpiskede egget, tilsett kanelen og bland godt. Når blandingen tykner, ta kjelen av varmen.

Alt som gjenstår å gjøre er å arrangere det i fine boller, pynte med strøssel og kakao, og sette det i kjøleskapet til det stivner. Etter en time serverer du denne fantastiske melkedesserten. Du vil garantert elske smaken!