Den luftige, aromatiske paien med eplefyll, kalt Tsvetaevsky, er innhyllet i mange forskjellige legender. Ifølge én versjon serverte søstrene Marina og Anastasia Tsvetaeva Tsvetaevas eple- og rømmepai til gjester av høy klasse som kom for å besøke dem og prate over en kopp aromatisk te og deilige bakverk. Paien var så fantastisk, mør og aromatisk at ryktet om dens upåklagelige delikatesse spredte seg langt utenfor søstrenes bekjentskapskrets. Som et resultat ble den uvanlige charlotten kalt Tsvetaevskaya, til ære for Marina og Anastasia Tsvetaeva, og den en gang så eksklusive oppskriften ble allment kjent.

Denne myke, gyllenbrune eplepaien, basert på Tsvetaeva-familiens oppskrift, er et bakverk laget med en smakfull deig, rause mengder epler og et rømmefyll. Under stekeprosessen og etter at charlotten er avkjølt, tykner rømme, noe som gir desserten en overraskende delikat og rik smak. Denne oppskriften fra søstrene Marina og Anastasia Tsvetaeva er utrolig enkel, og den fantastiske smaken av delikatessen i seg selv vil glede selv de mest kresne dessertkjennere. Dessuten vil denne godbiten være et fantastisk tilskudd til ethvert festbord.

Ingredienser som trengs for å lage eplepai

Tsvetaevsky eplepai

Marina og Anastasia Tsvetaevas oppskrift på denne deilige charlotten krever bare enkle og rimelige ingredienser. Så før du begynner å lage dette kulinariske mesterverket, må du hamstre følgende ingredienser:

  • mel – 180 g;
  • brus – 0,5 teskjeer;
  • smør – 150 g;
  • rømme – 100 g;
  • en klype salt;
  • søte og sure epler – 4 stykker;
  • sitron.

For å lage et delikat fyll trenger du:

  • cottage cheese – 200 g;
  • sukker – 200–250 g;
  • krem;
  • ett kyllingegg;
  • mel – 2 spiseskjeer;

Oppskrift på Tsvetaevsky-eplepai

En hel eplepai av Tsvetaevsky

Denne velduftende, luftige eplecharlotten med rømme er rask og enkel å lage. Oppskriften er overraskende enkel, så selv en nybegynnerkokk kan glede familien og gjestene sine med denne utrolig deilige desserten. Når du har forberedt alle nødvendige ingredienser, kan du begynne å bake.

  1. Bland først melet med natron og sikt det godt. Skjær det lett avkjølte smøret i små biter. Ha det deretter i bollen med melet. Tilsett en klype salt. Gni deretter mel og smør sammen til det dannes fine smuler. Du kan gjøre dette med en mikser, en kniv eller hendene. Bruk av mikser vil selvfølgelig redusere tilberedningstiden betydelig og spare deg for krefter, så hvis du har muligheten til å bruke dette fantastiske apparatet, gjør det.
  2. Neste steg er å tilsette rømme i blandingen. Elt deigen raskt til den er myk og form den til en ball, pakk den deretter inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.
  3. Oppskriften på Tsvetaevas eplepai går ut på at deigen hviler på et kjølig, mørkt sted en stund. Moderne husmødre bruker ikke annet enn kjøleskapet til dette formålet. Mens deigen hviler, lager du fyllet. For å gjøre dette, sil forsiktig cottage cheese gjennom en sil. Bland den deretter med kremen. Resultatet skal være en blanding som har en konsistens som tykk rømme. Tilsett egg og sukker. Fint krystallinsk sukker er å foretrekke. Dryss deretter den resulterende blandingen med mel og bland godt til den er glatt.
  4. La oss nå lage det saftige eplefyllet. Skrell eplene forsiktig, og sørg for å fjerne frøene. Skjær de skrelte, tilberedte eplene i tynne skiver. Klem deretter litt sitronsaft over de skivede fruktene. Dette vil bidra til å forhindre at eplene blir brune for raskt.
  5. Nå er det på tide å ta deigen ut av kjøleskapet. Fordel den jevnt utover bunnen av en springform, som skal være omtrent 24 cm i diameter. Sørg for å lage en pen kant av deig som er minst 3–4 cm høy. Ved å legge paibunnen på denne måten, ender du opp med en pai som ikke bare er utrolig deilig, men også fantastisk vakker og fristende – et ekte midtpunkt på ethvert festbord.
  6. Deretter legger du de skivede eplene på deigen. Her kan du bruke fantasien og eksperimentere litt. Den tradisjonelle oppskriften på Tsvetaevas eplepai krever at fyllet er enkelt og pent fordelt på deigen. Du kan imidlertid lage et intrikat, tredimensjonalt mønster med skivene, som vil bli et slående dekorativt høydepunkt og gjøre desserten unik og enestående. Hvem vet, kanskje denne charlotten blir din signaturrett.
  7. Etter dette, legg epleskivene forsiktig og hell den tilberedte ostemasseblandingen over dem. Stek denne velduftende desserten i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Denne søte godbiten med et delikat fruktfyll vil ta omtrent en time å steke, forutsatt at paien stekes på midterste rille i ovnen. Overvåk stekeprosessen med jevne mellomrom. Hvis epleskivene begynner å brenne seg litt, kan du prøve å dekke toppen av charlotten med bakepapir. Etter den angitte tiden, la desserten avkjøles litt, og ha den deretter over på et vakkert serveringsfat.

Som du kan se, er oppskriften på Tsvetaevsky-pai med søte og sure epler og et delikat fyll ganske enkel og grei. Denne utrolig møre og velduftende, gyllenbrune charlotten vil være en fantastisk dessert til et festbord eller kveldste.

Videooppskrift på Tsvetaevsky-pai