Pastila er en tradisjonell rett fra Østen, nærmere bestemt Tyrkia. Det var i dette landet de første godbitene basert på frukt og grønnsaker dukket opp. Siden den gang har turister fra hele verden forsøkt å lære oppskriften på denne desserten, men har gjentatte ganger mislyktes. Det var først da en alternativ pastila, mer som minner om marshmallows, dukket opp under sovjettiden at den tyrkiske regjeringen løftet hemmeligholdssløret og ba om at kun den naturlige søtsaken skulle lages etter den tradisjonelle oppskriften.

I dag kan hvem som helst lage pastila hjemme. Du trenger ikke å kjøpe dyre ingredienser eller bruke mye tid, og oppskriften er så enkel at selv nybegynnere kan håndtere den. Du kan bruke alle slags frukt og grønnsaker. For eksempel vil gresskarpastila ikke bare være velsmakende, men også en sunn rett.

Klassisk gresskaroppskrift

Gresskarpastila 2

Den klassiske oppskriften på gresskarpastila innebærer bruk av følgende produkter:

  • Gresskar – 1 stk.
  • Eple – 2 stk.
  • Honning – 300 g
  • Kanel – 1 ts.
  • Vaniljesukker – 1 ts.
  • Ingefær – 1 ts.
  • Olivenolje – 3 ts.

Vask først gresskaret og eplene under rennende vann og tørk dem med et papirhåndkle. Del deretter gresskaret i to, fjern fruktkjøttet og frøene, og skrell de resulterende bitene. Alt som gjenstår er å skjære gresskaret i små terninger. Del eplene i fire, skrell og del frøene, og kjør dem sammen med gresskaret i en blender til det dannes en puré, fri for korn eller klumper.

Ha den tilberedte blandingen i en aluminiumspanne, tilsett honning og rør godt (helst med en trespatel). I mellomtiden tilsetter du kanel, vanilje og ingefær og rører igjen.

Nå trenger du en stekeplate med slippbelegg dekket med bakepapir og smurt med olivenolje. Hell gresskarblandingen i en tynn stråle og fordel den jevnt over hele overflaten. Sørg for at laget ikke er tykkere enn én centimeter (jo tynnere laget, desto kortere steketid).

Når det gjelder selve tørkingen, kan gresskarpastila tilberedes på flere måter:

  • i solen i 3 dager;
  • i en ovn forvarmet til 60 grader i 6 timer (døren skal være litt åpen).

For å sjekke om pastilaen er klar, foreslår oppskriften at du trykker fingeren på overflaten – den skal være elastisk og myk nok.

En enklere versjon av pastila krever bare to ingredienser: pastila (600 g) og en appelsin (med sukker valgfritt). Kok, bak eller damp gresskaret, tilsett deretter finrevet sitronskall og -saft, og bland til en jevn masse. Tilsett sukker og bland igjen, om ønskelig. Hell blandingen i en form og tørk med en hvilken som helst praktisk metode.

Den tørkede pastilen kuttes i strimler og rulles til rør. Denne søtsaken kan oppbevares i et tørt, rent glass i kjøleskapet (for å forhindre at den blir dårlig).

Pastila med gresskar og yoghurt

Gresskarpastila 3

I dag deler vi en annen uvanlig oppskrift på gresskarpastila. Denne gangen bruker vi 250 gram søtet yoghurt med lite fett i stedet for honning. Naturligvis trenger vi også skrelt gresskar (500 gram), kanel og ingefær. Du kan tilsette sort pepper for en mer pikant smak, om ønskelig. Merk at denne oppskriften er sukkerfri, men de som er glade i søtsaker kan bruke et søtningsmiddel, som vil gi pastilaen en fyldigere smak.

Så la oss begynne med å lage gresskarpuré. For å gjøre dette, skjær det ferdigskrellede gresskaret i mellomstore biter, legg dem i en kjele, tilsett litt vann (en kopp vil være nok), og la det småkoke en kort stund. I gjennomsnitt er 15 minutter nok til å mykne gresskaret. Alt som gjenstår å gjøre er å ha det over i en blender og kjør det til en jevn og, viktigst av alt, glatt puré.

Tilsett nå fersk yoghurt i blandingen og smak til med krydder (etter smak). Kle en stekeplate med plastfolie eller bakepapir og fordel puréen jevnt over overflaten, slik at du får et tykt lag. Stek stekeplaten med gresskarpastila i ovnen i 6 timer (ved 60 grader celsius) og nyt denne deilige og sunne desserten.

Tips til husmoren

Gresskarpastila 4

Selvfølgelig drømmer alle husmødre om å perfeksjonere en oppskrift de har lånt fra et sted. Vi har samlet noen tips som hjelper deg med å lage den perfekte gresskarpastilaen:

  1. Rapshonning er best til å lage pastilla. Den har en mild lukt (den overdøver ikke smaken) og krystalliserer godt. Akasiehonning kan imidlertid ødelegge godbiten helt.
  2. For å gjøre pastilen mykere og saftigere kan du tilsette stikkelsbær, kirsebær, druer eller aprikoser i gresskaret (1/3 av den opprinnelige mengden). Faktisk kan denne listen utvides – bare sørg for å kombinere det skjøre gresskaret med mer tyktflytende ingredienser.
  3. Du kan også fjerne gresskarlukten. For å gjøre dette, tilsett mynte, rhododendron eller isop i oppskriften. Disse og andre urter (det er tross alt ingenting som hindrer deg i å eksperimentere!) vil ikke bare gi retten en unik smak, men også beskytte mot forkjølelse, influensa og andre sykdommer.

Og én ting til: gresskar passer utmerket sammen med alkoholholdige drikker. Hvis du lager søtsaker til voksne, bør du vurdere å tilsette brandy, konjakk eller rom i oppskriften. Dette vil gi en subtil aroma og en raffinert smak.

Som du kan se, kan gresskarpastila ikke bare være sunn, men også en deilig, uvanlig rett som både voksne og barn vil like.

Videooppskrift på gresskarpastila