Noen ganger, mens vi blar gjennom oppskriftssider, fokuserer vi på bildene og sluker bildet med øynene. Vi vil lage det nøyaktig som vist, men ... når vi følger oppskriftene og prøver, legger vi noen ganger merke til at bildet og den faktiske desserten er veldig forskjellige. Det handler ikke bare om inkonsekvens i proporsjoner. Selvfølgelig trenger man også litt øvelse (som de sier). Og det er ingenting galt med det faktum at ikke alle pæredesserter blir riktige første gang.

Tro meg, det finnes ikke en eneste kunstner på høyt nivå på jorden som kan skape et perfekt mesterverk med bare ett pennestrøk. Og mange av dessertene på bildene har blitt redigert og gjort mer deilige og saftige med Photoshop. Så ikke bli opprørt på forhånd hvis noe ikke blir som det skal.

Sukkerbelagt pære

En av de vanskeligere dessertoppskriftene er kandisert pære. Disse fruktene varierer i variant, mykhet og smak, og ikke alle butikker kan tydelig identifisere varianten som er oppført på prislappen og matche den med oppskriften. I dessertoppskriften vår skal vi holde det enkelt.

For å lage «sukkerpære»-desserten trenger vi en fast pære. Du kan bruke en klar, rund pære eller en mørkegrønn, avlang pære. Sorten bør ikke være for myk.

Legg kanel, vaniljekrystaller, sitronsyre og sukker på bordet ved siden av deg. Du kan bruke brunt sukker hvis du ønsker det, noe som vil gi retten en mer eksotisk smak.

deserti-iz-grushi-5

Del pæren forsiktig og presist i to, slik at du lager båtformede kopper. Skrap pærekjøttet vekk fra skallet med en skarp kniv, slik at det blir to tomme fruktkopper igjen. Finhakk eller riv fruktkjøttet, tilsett sukker, kanel, vanilje og sitronsyre etter smak, og bruk en dessertskje til å fylle det tomme skallet. Legg de nesten kokte pærene pent på en stekeplate og sett dem i en forvarmet ovn. 150–170 °C (328–358 °F) er ideelt. Pærene vil brune seg, sukkeret inni vil småkoke og bli til en lett karamell, og du vil ha en deilig søt og sur dessert.

Når pæren er ferdig, hold den varm en liten stund til. Den bør avkjøles gradvis, ellers vil frukten skrumpe inn og bli skjemmende. Hvis dette skjer, er det best å fylle det tomme rommet i skallet med mer fruktkjøtt. Det vil ikke skade. Forresten, du vil ende opp med mer fruktkjøtt enn du trenger, siden du ikke vil kunne pakke alt ekstra tett inn i pæren.

Etter å ha stått i kjøleskapet, vil desserten din bli enda deiligere, og hvis du drysser den med melis, vil den bli som på bildet, eller kanskje enda bedre.

Svampekake med pærer

Hvis du vil imponere gjestene dine med en lett og kjølig pæredessert, er den veldig enkel å lage. Du trenger ikke å bruke timevis ved komfyren på å bake sukkerbrødkakelag. Du kan finne rimelige, helt glatte sukkerbrødkakelag i enhver matbutikk. Noen typer kakelag selges i et enkelt tykt lag. For å gjøre det enklere å separere dem langs de merkede linjene, ta en vanlig tråd og før den langs laget til den skjærer inn i linjene, slik at lagene enkelt separeres.

Mellomrommene mellom kakelagene kan fylles med bringebærsyltetøy eller sirup blandet med kondensert melk eller fløte. Tyttebær fungerer veldig bra, i likhet med rosiner og kanel (men uten fløte).

Toppen er reservert for pynt med pæreskiver. For å bevare dessertens utseende er det best å la fruktskivene småkoke i honning eller sukkersirup. For å gjøre dette, ta en kjele, hell i en halv kopp sukker eller ¼ kopp honning, og tilsett vann til blandingen virker rennende, omtrent en pekefingerbredde fra bunnen av kjelen. Kok opp og tykne, hell deretter i den skrelte pæren.

Etter at du har blandet bitene godt, kok opp igjen, rør i omtrent tre minutter og ta av varmen. Hvis du lager fyllet med sukker, er det best å fordele det umiddelbart på bunnen, da sukker har en tendens til å stivne til karamell ved romtemperatur. Hvis du bruker honning, kan du vente 10–15 minutter for å unngå utilsiktede brannskader. Denne desserten serveres best kald. Den ser veldig appetittvekkende ut og ledsages av den søte aromaen av pære.

deserti-iz-grushi-2

Pære laget av deig

For de som elsker å lage et mesterverk ved komfyren selv, finnes det selvfølgelig en interessant og genial oppskrift som heter «pære», og den må bakes.

For tilberedning:

  • Konfektmargarin 200 g
  • Surmelk eller kefir 200 g
  • Brus ½ ts.
  • Sitronsyre på tuppen av en teskje
  • 3 kopper mel

Bland sitronskall, smeltet margarin og mel inn i surmelken. Deigen skal være som myk lekedeig. Vi kan forme denne dessertdeigen til hva vi vil, inkludert en pære.

deserti-iz-grushi-3

For å gjøre denne godbiten enda bedre, legg til et fyll. Det kan være hva som helst: pærebiter, nøtter, rosiner, lighterkjeks eller sjokolade. For enkelhets skyld, kjevle ut små dråpeformede smultringer. Legg gjerne ett lag med fyll oppå og dekk med et annet, og forsegl kantene forsiktig før du ruller den resulterende formen til en pære. Etter steking kan du rulle disse pærene i farget sukker.

Det er best å la desserten avkjøles, ellers risikerer du å brenne gjestene dine, siden alt du putter inni også vil være varmt og holde seg varmt litt lenger enn overflaten av denne sukkerholdige desserten.