Parfait, pai og sorbet: laget med mango
Innhold
Mango er en populær eksotisk frukt som er perfekt til desserter. Den brukes til å lage kaker, iskrem, paier og andre herligheter – et bredt utvalg av kreasjoner. Mangodessert vil være både en smakfull og sunn godbit.Vi vil beskrive her noen populære og relativt enkle oppskrifter.
Ricotta-parfait med mango og lime
Ingredienser:
- 2 mangoer;
- 1 spiseskje granulert sukker;
- En halv spiseskje revet sitronskall;
- 1 spiseskje limesaft;
- 1,5 kopper ricottaost.
Skrell og fjern kjernene av mangoen, og skjær den i små terninger. Ha den hakkede frukten i en bolle, tilsett sukker, sitronsaft og skall. Bland alt sammen og la det stå i omtrent 20 minutter. Ha det deretter i boller som er fylt med pisket ost.
Den er klar, desserten vår er klar til servering.
Thai Mango Pannekake
Ingredienser:
- 75 g mango;
- 45 g mangopuré;
- 50 g kokosmelk;
- 60 g kondensert melk;
- 20 g smør;
- 1 kyllingegg;
- 150 g hvetemel;
- 30 ml olivenolje;
- 50 ml vann.
Steketiden tar i gjennomsnitt 75 minutter.
Vi blander deigen vår av mel, vann, melk og salt, pakker den inn i film og lar den heve i 1 time ved romtemperatur, former 4 baller av deigen.
Skjær frukten i terninger og bland den med puréen og egget. Kjevle deretter ut to deigballer og legg dem oppå hverandre. Forbered en ren overflate, legg deretter crêpen på den og kjevle den ut til den blir gjennomsiktig.
Varm pannen, hell i olivenolje, legg crêpen oppå og fyll den med halvparten av fruktblandingen. Stek i 1 minutt på middels varme. Brett deretter crêpen over, snu den og stek den andre siden. Tilsett smøret og stek hver side i ytterligere 30 sekunder. Gjenta med de resterende to deigbollene.
Skjær den ferdige pannekaken i store terninger og dryss over kondensert melk. Server.
Ananas-mangopai
Ingredienser:
- 90 g smør;
- 100 g granulert sukker;
- 1 kyllingegg;
- 100 g hvetemel;
- 1 teskje bakepulver;
- En klype salt;
- 125 ml melk;
- En klype vaniljesukker;
- 70 g stokker. Sahara;
- 1,5 ss rødvinseddik;
- 150 g ananas;
- 150 g mango.
Det vil ta omtrent 30 minutter å lage en mangodessert.
Smelt 1/3 av smøret over middels varme, og tilsett deretter rørsukker og eddik. Varm opp sirupen under konstant omrøring for å løse opp sukkeret. Hell en liten mengde av blandingen i en smurt form. Skjær frukten i terninger, legg den i formen og hell den ferdige sausen over.
Ta en ren bolle og bland følgende ingredienser i den: mel, salt, bakepulver og en klype vaniljesukker.
I en annen dyp bolle mykner du opp og pisk resten av smøret med 80 g sukker. Tilsett eggeplommen og bland. Hell i 1/2 av melken og 1/2 av melet, og visp etter hver tilsetning. Gjenta med resten av melken og melet.
Bruk en visp og pisk eggehvitene med en spiseskje sukker til det dannes myke topper. Vend blandingen inn i røren. Rør røren og hell den deretter over frukten.
Sett formen i ovnen og stek i 20 minutter på 180 grader Celsius. Du kan bruke en tannpirker for å sjekke om deigen er ferdig. La kaken avkjøles litt, og hvelv den deretter forsiktig over på et serveringsfat. Ananas- og mangodesserten vår er klar til servering.
Mangosorbet
For å forberede trenger du:
- 200 ml vann;
- 150 g sukker;
- 2 mangoer;
- 1 sitron;
- 2 eggehviter.
Desserten tar bare 15 minutter å lage. Hell først vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp. Sukkeret må løse seg opp. Kok i noen minutter, og ta den deretter av varmen. Sirupen er klar.
Kjør mangoen til den er glatt, og sil den deretter gjennom en sil. Bland puréen med sirupen og tilsett sitronsaften. Tilsett deretter eggehvitene, rør om og hell over i en beholder.
Sett sorbeten i fryseren uten å dekke til, og rør av og til for å bryte opp isen.
