Spiselig trykking er et must for enhver konditor, og beholder sin unike karakter over tid takket være enkelhet og brukervennlighet. Det er en flott måte å effektivt, enkelt og rimelig dekorere kaker, cupcakes, kjærlighet på pinne og pepperkaker. Det er bare logisk at konditorer bruker helt spiselige bilder (av kjeks eller sukker) til dette formålet. Derfor skal vi nedenfor utforske forskjellene mellom sukker- og kjekspapir, og deretter finne ut hvilket som er best for å dekorere bakevarer.

Funksjoner av spiselig papir

Prinsippet for spiselig utskrift er enkelt og greit. Akkurat som med en vanlig skriver, forbereder du det ønskede bildet, sender det til skriveren, og vips! Du kan skrive ut hva du vil på denne måten, til og med fotografier (bare husk at en kake må kuttes i skiver, og bildeutklipp med personer ... du skjønner tegninga).

Så, spiselig papir, spiselig blekk, litt fantasi og spektakulær dekor pryder allerede kundens bord.

Erfarne konditorer bruker både sukker- og vaffelstempling, så det er verdt å se nærmere på hver metode.

Forbindelse

Så, sukkerpapir er laget av mastikk, presset og rullet til ønsket tykkelse. Produsenter tilsetter også ofte vaniljesmak til sukkerpapir, noe som gir det sin særegne aroma. Vaffelpapir, derimot, er laget av vann, vegetabilsk olje og stivelse.

Smak

Sukkerpapir smaker søtt, mens kjekspapir ikke har noen karakteristisk smak eller aroma og derfor ikke endrer smaken på desserten på noen måte.

Tykkelse

Når det gjelder tykkelse, er sukkerpapir tettere og derfor tykkere. Det er hvitt og fullstendig ugjennomsiktig, i motsetning til waferpapir, som er gjennomsiktig og porøst.

Anvendelsesområde

Basert på alle de ovennevnte egenskapene til sukker og kjekspapir, er det verdt å merke seg bruksområdene deres. Siden sukkerpapir er laget av fondant og er mye tettere, kan det brukes på sukkerbrød, fondant og til og med tykk krem ​​(som ikke skiller ut fuktighet). Det er imidlertid verdt å merke seg at hvis du vil bruke et sukkerdesign på en krem ​​som skiller ut fuktighet, må du isolere designet, for eksempel med smeltet sjokolade. Kjekspapir, derimot, er festet med en nøytral gel. Noen ganger er selve designet også belagt med nøytral gel for lysstyrke, men i dette tilfellet er det viktig å ikke overdrive påføringen av gel, ellers blir designet bløt. Kjekspapir tåler absolutt ikke fuktighet, så det bør påføres enten et fondantlag, marsipan eller sjokolade.

Der sukker og kjekspapir brukes – bilder

Utskriftsfunksjoner

Det er også verdt å nevne det spesifikke ved utskrift av spiselige bilder. Bilder trykt på sukkerpapir er lyse og livlige, mens utskrift på waferpapir gir dempede toner og litt forvrengte bilder.

Så, hva er bedre, sukkerpapir eller kjekspapir?

Fordeler og ulemper med sukkerpapir

Fordeler med spiselig trykk på sukkerpapir:

  • å oppnå et rikt og lyst bilde;
  • bilder trenger ikke dekking med nøytral gel;
  • Det er enkelt å overføre et ark papir på en filmbase.

I tillegg til fordelene er det også ulemper med å bruke sukkerpapir:

  • sukkerpapir er dyrere enn kjekspapir;
  • Alle design trykt på sukkerpapir bør klippes ut rett før kaken pyntes, ellers vil papiret tørke ut og bli sprøtt;
  • Sukkerpapir kan ikke oppbevares i kjøleskapet, og kaken må pyntes før servering, da sukkerbilder er kortvarige;

Fordeler og ulemper med waferpapir

Fordeler med å bruke waferpapir:

  • lavere pris sammenlignet med sukker (prisen varierer omtrent dobbelt, ifølge konfektbutikker);
  • papiret er fullstendig smakløst og endrer derfor ikke smaken på produktet;
  • Holdbarhet for skivepapir: 2 år;
  • Du kan til og med dekorere sidene av en kake med vaffelmønstre. For å gjøre dette må du brette papiret langs de ønskede linjene og feste det i skjøtene med konfektgelé.

Ulemper med å bruke waferpapir:

  • waferbilder er redde for fuktighet, de er mer skjøre, og det er fare for at bildet bobler når det kommer i kontakt med for eksempel for flytende krem ​​eller når du bruker for mye dekorasjonsgelé;
  • Fingeravtrykk er tydelig synlige på kjekspapir, og derfor er det viktig å være ekstremt forsiktig og opprettholde renslighet.

Hvordan skille sukkerpapir fra kjekspapir etter utseende?

Det er ganske enkelt å skille mellom sukkerpapir og kjekspapir ut fra utseendet. Som nevnt tidligere er bildene på sukkerpapir tettere, mer mettede og lysere i fargen. Tonen på kjekspapirbilder er mer dempet, og selve bildet er gjennomsiktig og gjennomskinnelig. Dessuten er kjekspapirbilder mye tykkere enn sine sukkermotparter.

Hvilket papir jeg skal velge – deler min erfaring

Så hvilket papir bør du velge til kaker og desserter?

Når det gjelder kvalitet og lysstyrke, er vaffeldesign absolutt dårligere enn sukkerdesign. Sukkerdesign har lysere og tydeligere konturer, og selve bildet er rikere. Kostnaden for vaffeldesign er imidlertid betydelig rimeligere, noe som er en klar fordel for både nybegynnere som ønsker å mestre et bestemt design og kunder med et budsjett.

Sukkerdesign passer best på kaker med smørkrem- og osteglasur, sjokoladeganache og fondant. Unngå vaffeldesign på kremglasur (du vil vel ikke at designet skal løse seg opp og flyte av kaken?)

Det vil si at kjeksbilder passer best til: å dekorere overflaten av en kake med fondant, marsipan eller geléglasur; å dekorere pepperkaker; å lage lette dekorasjoner som kjeksblomster, seil, fjær og sommerfugler (kjekspapir er tross alt lett å brette og klippe, og er også mer fleksibelt å jobbe med, i motsetning til bilder av tett sukker). For eksempel, i den populære sommerfuglkaken fra Pinterest, bruker konditorer kjekspapir fordi fargene er pastellfargede og dempede, og sommerfuglene er tynne og enkle å klippe ut av et ark med kjekspapir.

Sukker- og kjekspapir - hvilket papir du skal velge - foto

I andre tilfeller bruker vi sukkerpapir og nyter lysere bilder).

For eksempel er sukkerbilder egnet for å lage topper og skilt med cupcakes. Sukkerbilder er også ideelle for isomalt-lollipops og pepperkaker, ettersom de gir et levende bilde.

Sukker- og kjekspapir: hva er bedre? - bilde

Men husk at sukkerbilder er kortvarige, og kaken bør pyntes rett før levering til kunden.

Fra alt det ovennevnte trekker vi en logisk konklusjon:

  • Velg et bilde basert på målene dine (hvis du vil ha et lyst og levende bilde, et fullverdig fotografi, velg et sukkerstempel; men hvis du planlegger dekorative mønstre (blader, sommerfugler, blomster) som må klippes ut, vil det være mye mer praktisk for deg å jobbe med tynt papir);
  • Fokuser på prisintervallet som klienten har oppgitt, forklar fordeler og ulemper med sukker- og kjeksbilder.