Må silikonmuffinsformer og andre bakeformer smøres?

En silikonform er et praktisk verktøy for å tilberede en rekke deilige godbiter: cupcakes, muffins, paier, kjeks, brød, kakelag, rundstykker, gryteretter og andre bakevarer. De viktigste fordelene inkluderer utmerket varmeledningsevne og et non-stick-belegg. Silikon, som andre materialer, har sine ulemper, men disse kan unngås ved riktig bruk. Det er et par viktige hensyn som angår mange hjemmekokker: bør en silikonform smøres, og hva er den beste måten å gjøre det på.

Må jeg smøre før hver bruk?

Silikonformer krever vanligvis ikke ekstra smøring. Dette kan ikke bare kaste bort tid, men også øke kaloriinnholdet i det ferdige produktet. Kle bunnen av formen med bakepapir, folie eller papirformer til cupcakes, da materialet vil forhindre at bakevarene fester seg til sidene.

Det eneste unntaket fra denne regelen er overflater med komplekse mønstre eller riller. Det er best å smøre disse overflatene annenhver gang og skylle dem grundig for å fjerne eventuelle matrester.

Hvis du fortsatt er bekymret for at mat setter seg fast på sidene av pannen, spray dem med litt kaldt vann før du heller dem i.

Hvis du velger å vaske formen i oppvaskmaskinen eller bruke kjemiske rengjøringsmidler til å rengjøre overflaten, må du smøre hele innsiden på nytt før du bruker den igjen.

Når du skal smøre en silikonform

Selv om silikon er et non-stick materiale, må det fortsatt smøres i noen tilfeller. Vanligvis smøres silikonformer når man arbeider med veldig klissete materialer.

• Marshmallow

Alle som noen gang har prøvd å lage denne luftige geléblandingen vet hvor klissete og seig den er. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage marshmallows i en silikonform, sørg for å smøre den godt og drysse den rikelig med melis. Ellers vil marshmallowblandingen feste seg til formen, slik at den blir umulig å fjerne.

• Marshmallow

Marshmallows er ikke like klissete som marshmallows, men de er fortsatt ganske små. Så hvis du bruker silikonformer til å lage marshmallows, smør dem med et tynt lag smør og dryss dem med melis.

• Særegenheter ved å jobbe med sjokolade

Sjokolade fester seg ikke i silikonformer og slipper lett. Men hvis du velger silikonformer for å lage sjokoladeplater eller former, er det et par ting du bør vurdere:

• Først, før første gangs bruk, behandle formen med alkohol og tørk den grundig;
• For det andre anbefales det ikke å vaske silikonformede sjokoladeformer. Bare tørk av dem med en myk, lofri klut.
• For det tredje, når man arbeider med slike former, anbefales det ikke å tørke/vaske dem med harde svamper, da de etterlater riper i formen, noe som deretter påvirker utseendet til de ferdige sjokoladeproduktene.

Silikon: Er det skadelig eller ikke?

Dette er kanskje det mest presserende spørsmålet som opptar enhver husmor. Bekvemmelighet er flott, estetikk er rett og slett fantastisk, men hvis det er en helserisiko, oppheves alle de ovennevnte fordelene. For å være rettferdig, har verken glass- eller metallpanner overlevd en slik sperreild av kontroverser i sin levetid.

Jo lenger vi bruker silikonformer, desto flere argumenter reiser deres ihuga motstandere. I mellomtiden hevder profesjonelle kjemikere autoritativt at bare feil valgt kjøkkenutstyr kan være skadelig for helsen. Selvfølgelig kan du i dag finne former fra skruppelløse produsenter som bruker billigere råvarer med forskjellige tilsetningsstoffer og fargestoffer av lav kvalitet. Deretter, under oppvarmingsprosessen, utvikler det seg en ubehagelig "kjemisk" lukt, og skadelige urenheter kan havne i kroppen.

Næringsmiddelgodkjent silikon utgjør imidlertid ingen slik fare. Dette betyr at høykvalitetsformer kan brukes uten bekymringer.

Hvordan velge en silikon bakeform

En husmor som har bestemt seg for å diversifisere sitt kulinariske repertoar uten å sette seg grundig inn i de omtrentlige spesifikasjonene til sine "nye kjøkkenbeboere", vil først og fremst basere valget sitt på utseende. Eksperter anbefaler imidlertid å kjøpe silikonformer ikke bare basert på deres generelle appell eller passende størrelse og volum, men også å vurdere flere viktige faktorer:

• Som nevnt ovenfor er et trygt silikonprodukt laget av medisinsk materiale. Dette bør ikke bevises av produsentens ord på etiketten, men av tilstedeværelsen av et kvalitetssertifikat. Nummeret er oppført i kolonnen "sammensetning", og på forespørsel må selgeren gi sertifikatet til forbrukeren for gjennomgang og autentisering.
• Den enkleste måten å bestemme kvaliteten på en silikonform på er å lukte på den. En sterk lukt av gummi, plast eller andre sterke kjemikalier bør varsle deg og fraråde deg å kjøpe den.
• Hvis du kjøpte en uparfymert form, men den begynner å lukte ubehagelig når den varmes opp, må du ikke steke den igjen: bruk den til å kjøle ned desserter eller fryse is.
• En ekstra kvalitetskontrollmetode som gir et relativt pålitelig resultat: prøv å bøye varen før du kjøper. Det skal ikke være et hvitt merke ved bretten.
• Hvis du fortsatt er i tvil etter å ha utført grunnleggende tester, kan du heller kjøpe et produkt i en nøytral (lys) fargetone: sure farger oppnås ved bruk av etsende fargestoffer som er skadelige for kroppen.
• Opprinnelseslandet spiller ingen rolle; i dag tilbyr både Hviterussland og USA et godt utvalg, men det anbefales ikke å bestille en hel haug fra AliExpress, hvor ingen garanterer silikon av høy kvalitet.

Til cupcakes

Det finnes flere varianter av dette produktet, avhengig av hva kokken skal bake:

• En stor muffinsform kan brukes til påskekaker hvis den ligner en omvendt bøtte, eller til høye ringformede sukkerbrød hvis den har en midtpinne. De er vanligvis trapesformede, med en bunndiameter på 10–17 cm. Prisene varierer fra 150 til 900 rubler, avhengig av produsent og størrelse. Muffinsformer av god kvalitet av denne typen er tilgjengelige fra Mayer & Bosh og Tescoma.
• Små former er designet for cupcakes og muffins. De har flat bunn og enten flate eller bølgede sider. Diameteren varierer fra 5 til 8 cm. Høyden er opptil 9 cm. Kapasiteten overstiger vanligvis ikke 150 ml. Den rimeligste er et sett med 3 fra Mayer & Bosh for 160 rubler, eller fra Hors (Russland) for 215 rubler.

En muffinsform kan se ut som et ark med flere (ofte et partall) lommer med rund bunn. Dette alternativet er praktisk fordi bakverket ikke velter, ettersom alle elementene holdes sammen. Noen hjemmekokker foretrekker imidlertid individuelle små muffins – dette kan være mer kostnadseffektivt, ettersom du kan kjøpe så mange du vil, i stedet for porsjoner på 6, 8 eller 12 stykker.

• Kålgryte: oppskrifter med bilder
• Ekaterina Mirimanovas Minus 60 vekttapssystem
• Klassisk mimosasalat trinn for trinn

For kaker

Det finnes to alternativer: noen husmødre foretrekker å bruke former formet som hjerter, stjerner, fisk og så videre. Disse er praktiske for små sukkerbrød, som skjæres og settes sammen etter at bunnen er avkjølt. For moussedesserter anbefaler fagfolk springformer – disse silikonkakeformene er identiske i utseende med metallformene, men er enklere å bruke. De beste alternativene i disse kategoriene er:

• Blant springformene er Lurch (fra 1499 rubler) og Bradex (fra 690 rubler) verdt å vurdere. Prisene kan variere avhengig av størrelse og om det er et ekstra non-stick-lag.
• Blant de formede er det Tescoma som leder an, med store, vakre deler fra 830 rubler, og Pyrex er i samme prisklasse. De er også sammenlignbare i kvalitet.

For informasjonskapsler

Å lage tynne deigprodukter i slikt kjøkkenutstyr gjøres ikke for fart, ettersom det ikke er spesielt problematisk å steke dem på en metallplate. Silikonkakeutstikkere brukes primært til oppskrifter som ikke krever kjevling, dvs. til luftige godbiter. De berømte «madeleineformene» kan bare lages i spesielle skjellformede former. Kokker foretrekker ofte å bruke disse formene til å lage pepperkakeformede kaker. De ligner muffinsformer i utseende – de er også formet som en plate med flere rom (6–12).

Du finner interessante alternativer på:

• Silikomart. Produsenten tilbyr også vakre stempler som ikke bare kan brukes til å lage tynne kjeks, men også til å dekorere dem med sjokolade, som vist på bildet av kjøpede dobbeltlagskjeks. Prisene starter på 1190 rubler.
• Beste hjemmekjøkken. I tillegg til standardformer kan du finne mønstrede stempler til rimelige priser – fra 130 rubler.

For å bake brød

Denne designen er et langt rektangel med minimal forskjell mellom bunn- og toppkantene. Silikonbrødbeholderen har helt glatte vegger og bunn, selv om noen varianter har svake riller. Følgende produsenter tilbyr denne typen beholder:

• Mayer&Bosh – fra 230 RUR;
• Oursson – fra 840 RUR;
• Fissman – fra 490 RUR

Det finnes også alternativer for små baguetter (opptil 20 cm lange), hovedsakelig ark som rommer 4–9 stykker. Disse tilbys av det spanske merket Lekue. Du kan også bestille bolleformer (halvkuler) fra dem. Prisene varierer fra 1850 til 2550 rubler. Eksperter anbefaler å sjekke ut den offisielle nettbutikken for individuelle muffinsformer: kvaliteten på Lekues silikonprodukter rettferdiggjør den høye prisen.

Levetid

Til tross for alle fordelene med disse produktene, har de, som alle andre produkter, en begrenset levetid. Hvis det oppdages hull, små huller, ruheter eller ujevnheter på overflaten, er det best å erstatte dem, da disse feilene kan føre til skadelige stoffer eller smuss i deigen og til slutt inn i menneskekroppen.

Silikonformenes levetid avhenger også av bruks- og lagringsforhold. Skyll dem med vann etter hver bruk. Unngå å bruke harde svamper eller børster for å rengjøre dem, så vil formen vare i mange år.

Livshacks, funksjoner, nyanser, hemmeligheter

Noen kokker bruker kli som dryss, spesielt når de baker brød. Det vil forbedre smaken av rugbrød. Noen kokker smører silikonformene sine på den sikre siden. Eksperter anbefaler å fordele fettet jevnt i følgende tilfeller:

• hvis beholderen er utstyrt med ribbede kanter, konvekse områder, fordypninger, ujevnheter og fordypninger;
• selve deigen blir tørr og kan smuldre opp etter steking i ovnen;
• deigen inneholder en stor mengde sukker, syltetøy, konserver, honning og andre ingredienser som har en tendens til å feste seg;
• når du bruker kokekaret for første gang etter kjøp;
• hvis bakeutstyr vaskes i oppvaskmaskinen.

Hvis en baker baker flere omganger med kaker eller kjeks i former dekket med bakepapir, anbefales det å avkjøle platene mellom omgangene. Hvis du ikke gjør dette, vil påfølgende bakevarer brenne seg. For å avkjøle bakepapiret, skyll det under rennende vann.

Når du baker paier og gryteretter, velg en glassform. Dette lar deg følge med på deigen, hevingen og sjekke om den er klar.

Slik baker du i en silikonform i ovnen

For å bake en deilig, smakfull og vakker dessert til hele familien og gjestene, må du vite hvordan du håndterer silikonbakeredskaper riktig. Denne prosessen består av flere trinn:

1. Still ovnstemperaturen til mellom 170 og 220 grader Celsius, avhengig av oppskriften. Steking ved temperaturer over 220 grader Celsius anbefales ikke, da formen raskt kan bli deformert. La ovnen forvarmes grundig før steking.
2. Skyll beholderen med varmt vann og tørk den tørr før bruk. Plasser den på et brett, og fyll den deretter med deig.
3. Sett bakematten med silikonformene i ovnen i ønsket tid og lukk ovnsdøren. Det anbefales ikke å åpne døren under steking, da kald luft som kommer inn i ovnen vil hindre deigen i å heve seg.
4. Etter steking, fjern bakematten og legg den på bordet for avkjøling. Først etter at silikonen er helt avkjølt, kan du ta ut bakevarene.

Etter koking, skyll kokekaret med varmt vann og tørk det grundig med et kjøkkenhåndkle. Husk at silikon er en god varmeleder når du koker, så kokingen vil være ferdig 18–20 % raskere enn når du koker i en ildfast form av metall. Det er også viktig å vurdere om du bruker gass- eller elektrisk kokeutstyr.

Gassovn

Et kjennetegn ved en gassovn er ujevn varmefordeling. Varmen tilføres nedenfra, så bunnen av ovnen stekes raskere enn toppen. Det anbefales å plassere kokekaret i øverste posisjon. Silikon bør alltid plasseres på en stekeplate eller stekeplate, da direkte eksponering for varme kan føre til at materialet smelter. Plasser stekeplaten vekk fra veggene, toppen og eventuelle varmeelementer.

Elektrisk ovn

Silikonkokekar er enklere å tilberede i en elektrisk ovn fordi de varmes jevnt opp. Derfor anbefales det å plassere brettet eller bunnen i midtre posisjon. Mange moderne kokeplater har en grillinnstilling med maksimal varme. Denne innstillingen er ikke egnet for matlaging med silikonkokekar.

Når du lager desserter, er det viktig å opprettholde riktig temperatur. Hvis den er for varm, vil bakevarene raskt brenne seg og bli svarte, og selve retten vil smelte og bli vridd.

Kilder:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html