Noen sider fra historien til russisk konfekt

Russland har sin egen konditorskole, som er ganske progressiv og dynamisk utviklende. Denne skolen ble grunnlagt på europeiske, slaviske og en liten del av asiatiske kulinariske tradisjoner, som ble vellykket kombinert til noe helt nytt.

Mange søtsugere og kulinariske entusiaster har sikkert lurt på hvem disse berømte russiske konditorene er, og om de i det hele tatt eksisterer. Hvilke av kreasjonene deres har vi smakt på? Hva er de kjent for, og hva er prestasjonene deres? For å svare på disse spørsmålene skal vi utforske flere sider med russisk konditorhistorie, fra oldtiden til i dag.

Alexey Ivanovich Abrikosov

Nekrolog fra en avis i St. Petersburg: «31. januar 1904 døde Alexey Ivanovich ABRIKOSOV, en æresarvelig borger, filantrop og gründer.»

Abrikosov hadde et ganske komplekst og interessant liv, og begynte som kurér og budgutt på et tysk konsignasjonskontor og endte som æresborger og eier av et stort konfektfirma. Hans mange priser og utmerkelser, inkludert adelstittelen, vitner om hans betydelige bidrag til den nasjonale konfektindustrien. Abrikosov grunnla sin første fabrikk i 1850, og i løpet av 20 år hadde han utvidet den så mye at han måtte installere en av de første dampmaskinene i Russland og kjøpe 40 ovner for å bake konfekt.

Ved å låne datidens beste europeiske søtsaker i det uendelige og kombinere dem med tradisjonell russisk konfekt, oppnådde Alexey Ivanovich en produksjon på over 500 tonn av en rekke deilige produkter som tidligere ikke var produsert i Russland. Ferske og fantastisk smakfulle, laget etter originale oppskrifter, ble disse produktene umiddelbart populære blant adelen og datidens vanlige folk.

Abrikosovs søtsaker ble servert både i det keiserlige palasset og på messeområder over hele Russland.

Det mest kjente produktet fra konfektfabrikken Abrikosov var de unike glaserte fruktene: vannmeloner, plommer og kirsebær i konjakk og sjokolade, hvis oppskrift frem til da bare var kjent for ledende europeiske kokker og Abrikosov selv.

Til syvende og sist førte entreprenørens utrettelige aktivitet til at butikkene hans åpnet i mange større byer i imperiet, og han ble selv tildelt tittelen "Leverandør til Hans Keiserlige Majestets hoff".

Abrikosov-produkter har blitt et fullverdig merke som symboliserer kvalitet og utsøkt smak.

Aleksandr Seleznev

Denne mannen har mestret søtsakenes verden. Han kan lage fantastiske godterier og kaker, selv av bokhvete. Han kan enkelt lage spesiell porøs iskrem eller en stor kake formet som hva som helst.

Alexander Seleznev er en av de beste konditorene i det moderne Europa og Russlands absolutte mester. Han grunnla sitt navngitte konditori, som fortsatt blomstrer i dag, og fremmer kulinarisk kunst i Russland gjennom TV-programmer og utgivelse av litteratur for konditorer.