Hva er limonade: historie og varianter

Lemonade er en sommerdrikk som er populær over hele verden. Så snart utetemperaturen stiger noen grader, dukker det opp lemonadeboder på praktisk talt hvert hjørne. Og det er ikke rart, siden drikken er forfriskende, styrkende og oppløftende.

Et glass kald brus slukker tørsten, lindrer varmeindusert stress og gir kroppen energi. Det er et flott alternativ til kaffe og te, og et fantastisk tillegg til både middags- og festbordet. Lemonade blir aldri kjedelig, og med dusinvis av varianter tilgjengelig, finnes det noe for enhver smak.

Hva er limonade?

Lemonade kalles limonade av åpenbare grunner. Basen i denne sommerdrikken er ferskpresset sitronsaft, og sjeldnere andre sitrusfrukter, som appelsin, lime eller grapefrukt.

Frukten oppsto i Nord-India rundt 2000 f.Kr. I sine tidlige stadier var den sannsynligvis en hybrid av flere sitrusarter. En av sitronens forfedre regnes som sitronen – en stor, lys gul sitrusfrukt med tykt skall.

Tidlig på 700-tallet startet sitronens «store reise», noe som gjorde den til en av de mest gjenkjennelige fruktene i verden. Rundt denne tiden reiste frukten fra Asia til Egypt. Sitroner kom til Europa takket være araberne, som brakte frukten til Spania og Italia. Columbus brakte sitronfrø til Amerika.

Historien om limonade

Historien om limonade er ekstremt interessant, fordi drikken dukket opp helt ved en tilfeldighet.

På 1600-tallet, under Ludvig XIVs regjeringstid, var druevin den mest populære drikken blant konger og adelsmenn. De fineste fruktsortene ble brukt til å lage den. Vinen ble lagret i store fat i fangehullene. Ved hoffet fantes det til og med en spesiell stilling kalt munnskjenk. Denne tjeneren serverte alkohol til det kongelige bordet.

I tillegg til vintønner inneholdt fangehullene også krukker med sitronsaft, som fungerte som en booster under gjæringsprosessen.

En dag forvekslet Ludvig XIVs munnskjenk sitronsaft med vin. Han la merke til feilen rett før han serverte drikken. For å bøte på situasjonen tilsatte han sukker og fortynnet det med vann. Kongen likte den uvanlige kombinasjonen, og hjemmelaget limonade spredte seg raskt over hele Frankrike og deretter over hele verden.

I lang tid var det bare aristokrater som hadde råd til å nyte den forfriskende smaken av limonade. Ikke alle kunne få tak i ferskpresset sitronsaft, siden den ble importert fra varme klimaer. Mineralvann fra helbredende kilder ble oftest brukt til å fortynne saften. Og sukker var gull verdt.

Joseph Priestley bidro betydelig til utviklingen av industriell produksjon av kullsyreholdig limonade. I 1767 oppfant den britiske naturforskeren en innretning for å tilsette karbondioksid i væsker.

Mettede fettsyrer bidro til fremveksten av selskaper som produserte søt juicebasert brus. Den første storskalaproduksjonen av kullsyreholdige drikker ble tilskrevet tyskeren Jacob Schweppes, faren til den populære «Schweppes».

Amerikanerne tok snart i bruk denne tilnærmingen, og tok produksjonen av kullsyreholdig vann og juice til et nytt nivå. Det første registrerte varemerket for en brus var «Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale» i USA i 1883.

Utenlandsk limonade dukket opp i Russland under Peter den stores regjeringstid. Keiseren var hovedpromotøren for denne drikken. Etter hans ordre var ingen sosial begivenhet ved hoffet komplett uten sitroninfusjon fortynnet med vann.

Hvilke typer limonade finnes det?

Storhetstiden for masseproduksjon av flaskebasert brusende limonade kom på 1900-tallet. Kullsyreholdige drikker ble tilgjengelige for alle, hovedsakelig på grunn av erstatning av naturlige juicebaser med konserveringsmidler, bruk av fargestoffer for farge og smakstilsetninger for aroma. Produksjonskostnadene for disse drikkene var lave, men fortjenesten for produsentene økte flere ganger.

I Sovjetunionen var limonade praktisk talt den mest populære drikken. Brus kunne kjøpes på hvert hjørne. For å oppnå dette ble det installert limonadeautomater på togstasjoner, offentlige hager og andre overfylte områder.

Nå til dags kan du kjøpe forfriskende limonade når som helst på døgnet i enhver butikk i nærheten. Det finnes kullsyreholdige og kullsyreholdige drikker, søte og ikke fullt så søte, livlige smaker og alternativer for ethvert budsjett. Produsenter tilbyr hundrevis av varianter. Kvaliteten på drikkene er imidlertid ofte langt fra perfekt.

Leger advarer om at regelmessig drikking av kommersielt produsert vann kan påvirke kroppens generelle funksjon negativt. Derfor, hvis du vil nyte limonade som ikke bare er deilig, men også sunn, er det best å lage den selv med hjemmelagde ingredienser.

Industriell produksjon

Nå for tiden foretrekker mange å ikke bruke ti minutter på å lage en lett sommerdrikk, men heller kjøpe kommersielt produsert limonade. Navnene deres er kjente for mange. Selv med øynene lukket kan vi forestille oss smaken av «estragon», «sitron» og «kremsoda». Men hva er egentlig disse elskede drikkene?

Estragon

Denne populære drikken oppsto på slutten av 1800-tallet takket være fantasien til farmasøyten Lagidze fra Tiflis. Han bestemte seg for å lage limonade ikke med sitronsaft, men med en urteinfusjon som inneholdt kaukasisk estragonekstrakt, bedre kjent som estragon. Drikken ble spesielt levert til sjahen av Iran.

Citroen

Sitronlimonade (fra fransk citron, som betyr sitron) ble oppfunnet i 1812 i Frankrike. Oppskriften på drikken ble holdt hemmelig lenge, og den ble først tilgjengelig for massene på 1950-tallet. Hemmeligheten bak den subtile smaken ligger i det faktum at den ikke er basert på konsentrert sitronsaft, men på en infusjon av sitronskall.

Krembrus

Denne limonaden, som er et nytt påfunn av Mitrofan Lagidze, ble laget for over hundre år siden. Dens unike trekk er at den er laget med piskede eggehviter. Kullsyre i vannet er et must.

Biod

Tyskland har ikke bare gitt verden det deiligste ølet, men også en uvanlig økologisk limonade, «Bionade». Drikkens ingredienser er nesten identiske med ølets: byggmalt, sukker og urtetilsetninger.

Hovedforskjellen er bakterieproduksjonsteknologien, som produserer glukonsyre i stedet for etanol. Denne alkoholfrie drikken er veldig sunn.

Hjemmelaget

Lemonade er en av de enkleste drikkene å lage hjemme. Hjemmelaget lemonade krever oftest bare tre ingredienser: sitronsaft, sukker og vann.

Naturlige ingredienser lar deg nyte den originale smaken av limonade, som en gang ble konsumert av Ludvig XIV selv. Det er imidlertid viktig å huske at denne drikken bare kan lagres i en uke. Her er noen klassiske oppskrifter som alle kan gjenskape.

Tradisjonell limonade

Bland 200 ml vann og sukker i en kjele. Kok opp over middels varme. Press 4–5 sitroner for å få ut saften. Bland sitronsaft og sirup i en karaffel. Rør om. Spe med vann eller kullsyreholdig vann.

Jordbærlimonade

Kjør 8–10 friske jordbær i en blender. Press saften av én sitron og halvannen lime. Lag en sirup med 150 g sukker og 200 ml vann. Bland alle ingrediensene og fortynn med 1 liter vann. Tilsett mynte, estragon og is i en karaffel.

Blåbærlimonade

Bland 200 g blåbær, 250 ml sitronsaft, en bunt mynte og 125 g melis til en jevn masse. Hell blandingen i en mugge og topp med vann. Tilsett is og mynte om ønskelig.

Lemonade er over 400 år gammel, men den er fortsatt en populær drikk, spesielt i varmt vær. Og det er ikke rart, ettersom rik og livlig lemonade gjør en fantastisk jobb med å være forfriskende og oppløftende.