Cupcakes, muffins og muffins: Hva er forskjellen?
Cupcakes, muffins, muffins ... Så mange begreper som virker kompliserte. Er det en forskjell mellom disse produktene? Eller er det bare en trend å kalle den samme tingen med forskjellige navn?
Selvfølgelig er det forskjell på disse rettene, og en konditor bør alltid kunne forklare kundene sine hvorfor en cupcake og en muffin er forskjellige ting.
Jeg vil fortelle deg mer om hvert produkt for å sette ting i orden. Jeg er sikker på at du vil lære mye!
Definisjoner
La oss først se på hva hvert begrep betyr.
En muffins er et lite bakverk som, som du kan tenke deg, finnes i mange varianter, ikke bare søtt! Ja, muffins kan fylles med grønnsaker, kjøtt og selvfølgelig fløte eller bær. Oversatt fra fransk betyr ordet «moufflet» «mykt brød», så en muffins er en type brød.
En kake er et søtt bakverk som kan være individuelt, rektangulært eller helt. Den inneholder ofte nøtter, rosiner og bær. Det viktigste som skiller den fra andre kaker er tilberedningsmetoden. Først piskes sukker med mykt smør, slik at det dannes luftlommer. Dette er i hovedsak en fysisk heveprosess. Etter dette tilsettes egg og tørre ingredienser til smørblandingen. Røren er vanligvis ganske tykk, og den ferdige kaken har en søt, kremet aroma.
En cupcake er en liten, individuell dessert som kan lages med så å si alle slags sukkerbrød. En cupcake krever glasur og pynt etter konditorens skjønn. Topping, kjeks, bær – hva enn som passer din idé – kan legges til. Husk at cupcake-røren må piskes godt – det er vanligvis en luftig og porøs bakverk.
Forbindelse
Selv om ingrediensene til muffins, cupcakes og muffins er veldig like, er de ikke helt de samme. Ja, ingrediensene kan være de samme, men i forskjellige proporsjoner. Her er et visuelt eksempel på en skikkelig røre til hver dessert:
| Cupcake | Muffins | Cupcake | |
| Mel/sukker/smør | 1/1/1 | 2-3/1/1 | 1/1/1 |
| Olje | kremet | grønnsak | kremet |
| Melk | Ingen | Ja | nei, eller svært lite |
| Steketemperatur | 170 grader konstant | 200 grader med en reduksjon | 170 grader |
Smak
La oss ta for oss et viktig spørsmål: hvilken dessert er søtest? Ja, jeg vurderer for tiden en muffins som konfekt.
Så cupcakes er kanskje den søteste retten, takket være tilsetningen av sukker til eggene for å gi kakebrødet dens luftighet. De har også et søtt fyll og glasur. Selvfølgelig er det viktig og nødvendig å justere mengden sødme, men uten å ødelegge cupcakesens tekstur. En muffin kan faktisk ligne brød i smak og tekstur – en tett, finporet deig. En cupcake, derimot, har vanligvis også en fast smule, men den er mykere og luftigere. Det er derfor vi pisker smør og sukker godt.
Valmuefrø tilsettes ofte i muffins – for eksempel den klassiske sitron- og valmuefrøkombinasjonen. En lett sitrusnote, søtheten i deigen, komplementert av valmuefrøenes interessante tekstur. En fryd!
Cupcakes kan lages for enhver smak – med vanilje- eller sjokoladesvampkake, og fyllet kan være bær, sjokoladeganache, som enkelt kan varieres med fruktige smaker, karamell ... alternativene er utallige.
Dekor
Som jeg nevnte, er cupcakes og muffins individuelle desserter som må pyntes. Cupcakes bør ha en frosting og dekorative elementer etter eget valg. Muffins kan enkelt drysses med melis eller dryppes med sjokolade eller karamell.
Kaken krever vanligvis ingen pynt, men den kan dekkes med glasur, som eventuelt kan inneholde hakkede nøtter. Det vanligste alternativet er Roshen hasselnøttglasur.
En grunn til å lage dessert
Når skal man lage hvilken cupcake? Det er ingen tidsbegrensning, men cupcakes lages ofte på bestilling – til bursdager, 8. mars, 14. februar og andre temaanledninger. Muffins er alltid en hit hjemme, spesielt de med rik sjokolade, hvis aroma alene driver mange til vanvidd!
Kaken er også et flott alternativ til muffins til et hjemmelaget teselskap, den er perfekt for et stort selskap.
Det finnes også en julekake som heter Stollen. Kulichi lages tradisjonelt i påsken, én gang i året.
Men noen ganger trenger vi ikke en grunn til å unne oss deilige, ferske og aromatiske bakevarer. Kos deg med å bake det du elsker aller best!
