Hva kan diabetikere behandle seg selv med?
Innhold
Ved første øyekast inneholder ikke et diabetisk kosthold søtsaker eller stivelsesholdig mat. Desserter kan imidlertid inneholde frukt, krydder, nøtter og til og med sukkererstatninger. Denne artikkelen vil gi deg oppskrifter på kjeks, pai, strudel og pudding for diabetikere.
Gulrotpudding
Ingredienser: 150 gram gulrøtter, 1 kyllingegg, 50 gram 5 % cottage cheese, 1 ss smør, 2 ss kaldt vann, 2 ss rømme (lettmett), en klype revet ingefær, 50 milliliter melk, 1 ts spisskummen og koriander, sorbitol.
- Skrelte gulrøtter raspes og dekkes med kaldt vann. La dem trekke i tre timer, og bytt vann hver time.
- De mykne gulrøttene presses gjennom osteklede og stues i 7 minutter med melk og smør.
- Hvitene skilles fra eggeplommene. Hvitene piskes med sorbitol, og eggeplommene med cottage cheese. Alt dette tilsettes gulrøttene.
- Blandingen overføres til en ildfast form, som er forhåndssmurt med olje og drysset med koriander og spisskummen.
- Stek i 20 minutter i en forvarmet ovn på 180 °C. Denne diabetiske puddingen anbefales å serveres med rømme.
Havregryns-rosinkjeks
Ingredienser: et kilo havregryn, et glass varmt vann, et glass olivenolje, saften av en halv sitron, et glass valnøtter, et glass rosiner, 2 ts sorbitol, 2 ts sitronsaft.
- Rosiner (store, lyse tørkede frukter, som den usbekiske varianten, brukes best i desserter) og valnøtter hakkes og blandes med havregryn.
- Olivenolje blandes med varmt vann og tilsettes blandingen av frokostblanding og tørket frukt.
- Tilsett sorbitol, natron og sitronsaft til den resulterende deigen og bland godt.
- Diabetikerkaker formes av denne deigen og stekes i 15 minutter på bakepapir ved 200 °C.
Appelsinpai
Ingredienser: appelsin, egg, 30 gram sorbitol, en klype kanel, 100 gram malte mandler, 2 teskjeer sitronskall.
- Appelsinen kokes i vann i omtrent 20 minutter. Deretter avkjøles den, kuttes i biter, og frøene fjernes.
- Appelsinen, sammen med skallet, males i en blender.
- Pisk egget med sorbitol. Visp forsiktig inn sitronsaft og -skall.
- Etter å ha tilsatt malte mandler, blandes deigen forsiktig.
- Appelsinpuré tilsettes eggeblandingen.
- Den ferdige deigen legges i formen.
- Paien for diabetikere må stekes i 40 minutter ved 180 °C.
Pærestrudel
Ingredienser: 40 gram fullkornsmel, en klype salt (det er bedre å tilsette vanlig salt i desserter), 120 milliliter vann, 40 milliliter vegetabilsk olje, 2 pærer, sitronsaft, 50 gram hasselnøtter, en klype muskatnøtt.
- Elt deigen av mel, salt, vann og vegetabilsk olje.
- Skjær den skrelte pæren i terninger.
- Bland de hakkede nøttene og muskatnøtten med pæren. Tilsett sitronsaft.
- Kjevle deigen ut til et tynt lag og smør fyllet på det.
- Deigen rulles forsiktig til en rull.
- Strudel for diabetikere stekes i en halvtime på en stekeplate smurt med vegetabilsk olje ved en temperatur på 210°C.
Epler kan brukes som erstatning. Sørg for å drysse melis over den ferdige rundstykket. Merk at eplestrudel er en klassisk godbit som du garantert vil elske!
