Sjokolade "ostekake" - en delikatesse for gourmeter
Innhold
Sjokoladeostekake er nå en av de mest populære dessertene i verden. Godbiter som ligner på ostekake ble tilberedt så tidlig som i antikkens Hellas. Gjennom århundrene har mange land hatt sine egne tradisjoner for å tilberede denne retten, men i den formen vi kjenner den, er det en engelsk (amerikansk) dessert hvis navn bokstavelig talt betyr «ostekake».
Klassifisering av ostekaker
Hvis du vil lage en sjokoladeostekake, er det viktig å bestemme deg for:
- om den skal være bakt eller rå;
- Hva skal du lage den av: kremost eller cottage cheese (på engelsk betyr cheese begge deler).
- Den tredje viktige faktoren er smak. Det finnes et enormt antall varianter: sitron og kaffe, bringebær og mynte – bildene viser desserter i bokstavelig talt alle regnbuens farger.
Men i dag lager vi en sjokoladeostekake. Konsistensen på den resulterende blandingen er avgjørende for denne desserten, så hvis du velger en oppskrift på bakt ostekake, er Philadelphia-ost det beste valget som hovedingrediens. Den ligner på mascarpone, men er billigere og krever ikke modning som brie. Hvis du lager en oppskrift på rå ostekake, finnes det ingenting bedre enn cottage cheese.
Oppskrift på ovnsbakt sjokoladeostekake
Nødvendig:
- Philadelphiaost, et halvt kilo
- Egg, 3 stk.
- Sjokolade (mørk), 300 gr.
- Sjokoladekjeks, 250 gr.
- Rømme, 1 kopp
- Sukker, 1 kopp
- Vanillin (på spissen av en kniv)
- Smør, 100 gr.
- Springform
Knus kjeksene i en blender, smelt smøret og bland ingrediensene. Press blandingen ned i formen, trykk godt sammen og sett den i kjøleskapet.
Smelt sjokoladen i et vannbad. Bruk en mikser på lav hastighet og pisk osten til den er kremet. Tilsett sukker etter hvert, deretter sjokoladen, deretter eggene (ett om gangen), vanilje og til slutt rømme.
Ta ut formen og smør den resulterende kremen på det første laget. Stek ved 180 °C i 50–55 minutter. Bruk en kniv til å løsne kantene på den ferdige sjokoladeostekaken og ta ut formen. Desserten vil være helt stivnet etter 5–6 timer i kjøleskapet. Når du tar den ut, sørg for å dele et bilde.
Ostekake uten steking
Dette er en rask dessertoppskrift som er like deilig som en stekt i ovnen.
Du trenger:
- Sukker, 1 kopp
- Sjokoladekjeks, en halv kilo
- Cottage cheese, et halvt kilo
- Rømme, 300 gr.
- Smør, 200 gr.
- Gelatin, 20 gr.
- Springform
Lag det første laget som beskrevet i den første oppskriften. Denne gangen setter du formen i fryseren i 40 minutter, ikke bare i kjøleskapet.
Mal cottage cheese i en kjøttkvern, bland med sukker og rømme. Løs opp gelatinen i varmt vann på forhånd og la den simre i henhold til anvisningen på pakken. Hell gelatinen i cottage cheese-blandingen, pisk blandingen med en mikser på lav hastighet, og legg den på kakelaget som er tatt ut av fryseren.
For å stivne sjokoladeostekaken helt, sett den i kjøleskapet i de samme 5–6 timene. Du kan også tilsette smeltet mørk sjokolade i denne oppskriften (mens du blander kjekssmulene og smøret). Du kan også eksperimentere med kakaopulver (tilsett det i ostemasseblandingen).
Selv om den første oppskriften krever steking i ovnen og den andre ikke, ser resultatet nesten identisk ut på bildet, og rettene er like smakfulle.
Hvis du baker desserten i en slow cooker i stedet for en ovn, bruk den første oppskriften som grunnlag, men i stedet for å steke i ovnen, plasser blandingen i slow cookeren i 20 minutter (sett til "Bake"-modus).
Ostekake inneholder omtrent 300 kalorier per 100 gram. For en dessert er dette et gjennomsnittlig, ganske akseptabelt kaloriinnhold, spesielt med tanke på fordelene: den forsyner kroppen vår med kalsium!
