Ostekake (bokstavelig talt «ostepai»), en delikat sufflé laget av myke kremoster, er en raffinert og elegant dessert. Den vil enkelt og elegant tåle enhver konkurranse i kampen om en plass på festbordet. Ostekake med cottage cheese (bilde) – en av variantene av den berømte kaken, i produksjonen der mykoster erstattes med fettrik cottage cheese.

En tusen år lang historie

I motsetning til hva mange tror om at ostekake er en relativt ny amerikansk oppfinnelse, forteller historien en annen historie. De første dokumenterte bevisene tyder på at det fantes en oppskrift på denne delikatessen på den greske øya Samos åtte århundrer før kristendommen kom.

Ostekake med kirsebær

Avkjølte kaker laget av honning, hvetemel og pisket ost ble servert til idrettsutøvere under de olympiske leker for å øke energien og styrken deres. Gresk ostekake ble senere en fast bestanddel i bryllup, der bare bruden måtte lage den.

Oppskriften på denne delikatessen kom til Romerriket senere, som et ettertraktet trofé tatt av soldater etter erobringen av Hellas. Der fikk den et nytt navn: morkake. Symbolsk sett var dette også navnet på offerkaken som ble ofret til gudene på store høytider. De rastløse romerne, besatt av verdensherredømme, spredte raskt sin elskede oppskrift til de erobrede landene. Ostekake slo raskt an, og den begynte å bli tilberedt overalt.

Dessertkomposisjon

Blåbær cottage cheese-ostekake

Som nevnt tidligere er cottage cheese-ostekake (bildet) en av de mange variantene av denne populære desserten. Basen er selvfølgelig cottage cheese. Den blandes med rømme, egg og sukker, og piskes deretter forsiktig til den får en delikat, luftig konsistens. Noen ganger berikes cottage cheese-blandingen med ekstra smakstilsetninger: bær, fruktbiter eller sjokolade.

Det ferdige fyllet helles på en skorpe, vanligvis laget av kjeks og smør, og stekes i ovnen. Oppskriften sier at den ferdige kaken må stå i kjøleskapet i flere timer før den serveres. Resultatet er en utrolig delikat og luftig dessert som vil overgå alle andre.

Hovedkomponent

Ostekake med jordbær

Cottage cheese trenger ingen introduksjon. Dette usedvanlig sunne fermenterte melkeproduktet har vært elsket og æret siden antikken: oppskriften på å lage cottage cheese var kjent så langt tilbake som tusen år f.Kr. Selv den gang anbefalte gamle filosofer (som også fungerte som leger) at alle skulle spise det.

Cottage cheese er ekstremt rik på protein – den kan konkurrere med fisk og kjøtt i denne forbindelse. Den inneholder et komplett utvalg av essensielle aminosyrer, mikroelementer og vitaminer. Dens lettfordøyelighet gjør den til et uunnværlig kosttilskudd for folk i alle aldre.

Mørhet i ostemasse

Oppskrift på ostekake

For å oppleve den ubeskrivelige delikatessen ved denne delikatessen, foreslår vi at du først prøver en oppskrift på en ren ostekake av ostemasse – uten tilsetningsstoffer. For å lage den trenger du:

  • fet cottage cheese – 600 g;
  • kjeks (Yubileinoe-kjeks er et godt valg) – 250 g;
  • smør – 100 g;
  • egg – 3 stk.;
  • rømme (minimum 20 % fett) – 100 g;
  • sukker – 160 g;
  • vanilje (etter smak);
  • skallet av 1 sitron.

For å tilberede denne ostekremdelikatessen (bilde), følg disse trinnene:

  1. Den første regelen for vellykket baking, ifølge oppskriften, er at alle ingrediensene skal ha romtemperatur. Det betyr at de bør tas ut av kjøleskapet i god tid.
  2. For å lage denne desserten, start med bunnen. Mal kjeksene til fine smuler (bruk et rivjern, en mikser eller en blender). Bland disse smulene med mykt smør og legg dem i en springform, jevn bunnen og lag høye sider (ca. 3 cm). Avkjøl deretter formen for å sikre at de fester seg godt.
  3. I mellomtiden anbefaler oppskriften at du lager det luftige fyllet. For å gjøre dette, ta deg tid til å sile cottage cheese gjennom en sil: dette vil fjerne eventuelle klumper, og blandingen vil få en perfekt luftigere tekstur.
  4. Pisk sukker og egg separat. Tilsett vaniljen til slutt. Bland deretter de piskede eggene med cottage cheese, og tilsett deretter rømme og skall.
  5. Ovnen skal nå være forvarmet til optimal steketemperatur på 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Nå er det på tide å ta formen ut av kjøleskapet, fylle den med fyllet og steke i 50 minutter.
  6. Ostekaken bør avkjøles i samme ovn, med døren litt på gløtt. Etter avkjøling er det lurt å sette den i kjøleskapet i et par timer – først da vil denne snøhvite skjønnheten (bildet) endelig være moden til å spises.

Kirsebær-ostemasse-sjokoladefryd

Ostekake med cottage cheese og sjokolade

Denne intrikate kombinasjonen av cottage cheese, kirsebær og sjokolade er en sikker vinner. Og du trenger ikke engang å steke denne desserten i ovnen. Du trenger ganske mange ingredienser, så det er best å hamstre følgende:

  • sjokoladekjeks – 250 g;
  • smør – 120 g;
  • fet cottage cheese – 350 g;
  • fet rømme – 300 g;
  • kirsebær (helst ferske) – 450 g;
  • sukker – 300 g;
  • gelatin – 45 g;
  • kirsebærsaft – 1,5 kopper.

Oppskriften på dette mesterverket krever ikke baking. Du trenger bare:

  1. Knus kjeksene til smuler, bland dem med smeltet smør og legg dem i en springform dekket med plastfolie. Du kan forme skorpen på to måter: enten ved å bare legge kjeksene ut som en bunn, eller ved å legge en kant.
  2. Legg 2/3 av gelatinen i bløt i 100 ml vann. Sil cottage cheese gjennom en sil – dette er viktig hvis du vil at desserten skal ha en delikat og luftig konsistens.
  3. Sett til side halvparten av de peneste kirsebærene til pynt, og kjør resten til puree i en blender (sammen med 200 g sukker). Bland bærblandingen med cottage cheese. Tilsett rømme og pisk blandingen med en mikser.
  4. Deretter krever oppskriften gelatin: Løs den opp, hell den i ostemasse-kirsebærfyllet og pisk lett med en mikser. Ta skorpen ut av kjøleskapet, fyll den med ostemasseblandingen og sett den i kjøleskapet i minst 5 timer til fyllet er helt stivnet.
  5. Det øverste laget av godbiten tilberedes slik: kirsebærsaft blandes med resten av sukkeret og gelatinen og får stå en stund. Deretter varmes den opp i et vannbad til ingrediensene er oppløst. Deretter helles den over det stivnede ostemassefyllet i et lag som ikke er tykkere enn 0,5 cm. Deretter legges hele kirsebær oppå og dekkes med resten av geléen.
  6. Desserten settes tilbake i kjøleskapet – denne gangen bare i et par timer. Og endelig er kirsebærkrem-herligheten klar.

Alt som gjenstår å gjøre er å forsiktig løsne den fra formen (plastfolien gjør dette enkelt) og servere! Bare sørg for å ta et øyeblikk til å beundre ostekakens fantastiske skjønnhet (bilde), for denne usedvanlig deilige og herlig forfriskende delikatessen vil ikke vare lenge på bordet.

Du kan lage en cottage cheese-ostekake med alle slags bær: bringebær, jordbær, blåbær, rips. Sitron- og kaffeostekake er fantastisk, og det samme er den ganske uvanlige, men veldig interessante pepperkakeversjonen. I bunn og grunn er horisontene uendelige – vær kreativ og nyt!

Videooppskrift på å lage ostekake med cottage cheese