Ostekake med den mest delikate kremete mascarponeosten
Innhold
Ostekake oversettes fra engelsk til «ostekake». Den kalles «ostekake» fordi hovedingrediensen er ost. Til tross for denne delikatessens popularitet blant italienere, er ikke fødestedet til den klassiske ostekaken Italia, men antikkens Hellas. Det var her ostekakene først ble bakt, og de ble så elsket for sin fantastiske smak at ostekakeoppskriften ble tatt i bruk i andre land. La oss nå snakke om detaljene ved å lage mascarpone-ostekake.
Det finnes mange oppskrifter på ostekake. Hovedingrediensene er kremost (ricotta, Philadelphia, mascarpone), kremfløte, egg og shortbread-kjeks. Konsistensen på ostekake ligner på en ostesufflé eller cottage cheese-gryte. Du kan pynte desserten med frukt, sjokolade, vanilje eller mynte – det er opp til deg.
En klassisk ostekake skal ikke sprekke eller heve seg under steking. For å forhindre dette, husk noen enkle generelle regler:
- Pisk den kremete kakebunnen med en visp eller gaffel. Ikke bruk mikser, da dette vil føre til at det kommer for mye luft i blandingen og kaken sprekker.
- Dessertkaken bør stekes ved lav temperatur i vannbad.
- For å redusere brudd i det øverste laget av kaken, skill den forsiktig fra sidene mens den avkjøles.
Har du fulgt alle reglene, men kaken din har fortsatt sprekker? Ikke bekymre deg, pynt den med frukt. Ingen kake-"ufullkommenheter" vil påvirke smaken.
Men nok teori og generelle anbefalinger. La oss gå over til selve oppskriftene.
Oppskrift på klassisk mascarpone-ostekake
Ingredienser som kreves:
- smør – 100 gram
- shortbread-kjeks – 200 gram
Fyll:
- vaniljestang – 1 stk.
- krem – 200 ml.
- egg – 3 stykker
- melis eller sukker - 140 gram
- mascarponeost – 500 gram
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Knus kjeksene til smuler og tilsett mykt smør.
- Gni smulene med smør.
- Ha den tilberedte blandingen i en form, form en kake med to centimeter lange sider og sett den i kjøleskapet.
La oss nå gå videre til fyllet:
- Visp mascarpone og melis med en visp til en jevn masse.
- Hell kremen gradvis inn under konstant omrøring.
- Tilsett eggene ett etter ett.
- Tilsett vanilje og bland alt godt.
- Hell fyllet i formen.
- Legg den på en stekeplate, som først skal fylles med vann til midten av kakeformen.
- Stek på 160 grader i 80 minutter.
- Vi tar paien ut av ovnen, tar den ut av formen og lar den avkjøles.
- Legg paien på et serveringsfat og sett den i kjøleskapet i 2–3 timer. Ikke glem å pynte med jordbær og mynte.
Klassisk ostekake er klar!
Jordbær- og kremostekake
Elsker du jordbær og krem? Da vil denne ostekakeoppskriften garantert falle i smak!
Ingredienser:
- kjeks, helst bakt melk – 250 gr.
- smør – 70 g.
- granulert sukker – 3-4 spiseskjeer
Fyll:
- jordbær – 500 g.
- Philadelphiaost – 800–900 g.
- mascarponeost – 300 gr.
- egg – 3 stykker
- granulert sukker – 250 g.
- vanillin - 1 teskje er nok
Oppskrift
Tin jordbærene, hell av overflødig saft og vann, og kjør dem til en jordbærpuré. Smuldre deretter kjeksene, tilsett perlesukker og mykt smør. Bland alt sammen, hell blandingen i en ildfast form og stek i en ovn forvarmet til 170 grader Celsius i 15 minutter. Fjern deretter bunnen og la den avkjøles.
For Philadelphia-ostekaken, mos osten godt til den ligner tykk rømme. Tilsett sukkeret og pisk blandingen med en mikser. Tilsett deretter egg, mascarponekrem og vanilje, og pisk igjen til det er glatt.
Ha 3/4 av osteblandingen over i en annen beholder og tilsett jordbærpuréen. Hell den resulterende jordbærkremen helt over den tidligere stekte bunnen. Fordel resten av osteblandingen og vaniljen over jordbærkremen og jevn det forsiktig ut med en stekespade.
Plasser ostekakeformen på en stekeplate, og hell vann halvveis opp i formen. Stek ved 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) i 80 minutter. Ta ut kaken og la den avkjøles i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i 6–8 timer. Før servering kan du pynte kaken med jordbær. Denne oppskriften er enkel å lage, og kaken vil bli kremete og deilig!
Maccarpone og ricotta ostekake
Her er en annen oppskrift på en veldig smakfull ricotta-ostekake.
Ingredienser:
- kremet mascarpone – 250 g.
- ricottaost – 250 g.
- rå egg – 3 stk.
- paideig – 200 gr.
- granulert sukker – 50 g.
- rømme – 250 gr.
- honning – 60 gr.
Oppskrift
Forvarm ovnen til 180 °C. Kjevle ut deigen og legg den i den forberedte ildfaste formen. Stek i 15 minutter. Ta ut kaken og la den avkjøles.
La oss nå lage kremen: bland ostene, honningen og eggene, og bland alt med en mikser til det er glatt. Hell kremen på den avkjølte kakebunnen og sett formen i ovnen, etter å ha redusert temperaturen til 100 grader Celsius. Stek i en time. Avkjøl den ferdige mascarpone- og ricotta-ostekaken i kjøleskapet. Nå kan du pynte den slik du vil.
Vi tilbyr deg disse fantastiske oppskriftene på ostekake med ricotta og mascarpone, og hvilken du velger er opp til deg! Uansett hvilken oppskrift du velger, kan vi garantere at kaken blir helt nydelig!
