Sitronostekake

Kombinasjonen av kremet sitronkrem og frisk frukt gjør denne desserten uimotståelig. Sitronostekake er perfekt for en spesiell anledning, som en sommerbursdag, og er en dessert med en fantastisk kombinasjon av smak og tekstur. En klassisk kakebunn er fylt med mykost og rømme. Etter steking toppes kaken med sitronkrem og pyntes med jordbær og bringebær. Avkjøl desserten før servering.

Sitronkrem er en tradisjonell engelsk kreasjon. Den er delikat og aromatisk og kan enkelt smøres på toast eller scones, eller brukes som konditorkrem til fyll i kaker og paier. Hvis du lager den på forhånd og lar den hvile i 10–12 timer før bruk, vil smaken bli enda mer intens.

Ostekake er en tradisjonell amerikansk dessert som har erobret kjøkkenene våre. Den kanskje mest berømte er New York-ostekake, som har utallige varianter, både med og uten baking. Sommeren er en flott tid for å eksperimentere med frukt- og søte kombinasjoner. Utmerkede eksempler inkluderer: Fersken-, kakao- og amaretto-ostekake, jordbær- og lime-ostekake og mango-ostekake.

Ingredienser

Til kremen:

• 6 sitroner
• 5 mellomstore egg ved romtemperatur
• 220 g smør
• 400 g melis

For basen:

• 200 g smuldrete kjeks
• 100 g smeltet smør

Til fyllet:

• 800 g myk kremost ved romtemperatur (kan erstattes med en blanding av fet cottage cheese og fløte)
• 3 egg + 1 eggeplomme, romtemperatur
• 200 g melis
• 1 strøken spiseskje mel
• 300 ml rømme

Til dekorasjon:

• jordbær
• bringebær
• mynteblader
• melis

 

Oppskrift

La oss begynne å lage sitronkremen. Bland sukker, sitronsaft, egg og kaldt, hakket smør i terninger i en bolle.

Visp ingrediensene sammen.

Kok i vannbad under konstant omrøring i omtrent 10 minutter på middels varme, til kremen tykner. Ikke kok opp!

Lag paideigen ved å knuse kjeksene og blande dem med smeltet smør. Kjevle blandingen ut i bunnen av en springform på 24 cm, trykk den ned og glatt den ut med en stekespade eller baksiden av en skje, og sett den deretter i kjøleskapet mens du lager fyllet.

 

I en kjøkkenmaskin blander du osten, eggene og eggeplommene, sukkeret og melet. Visp til en jevn masse.

Tilsett rømme og visp igjen. La stå i kjøleskapet i en halvtime.

Tips! Hvis du ikke finner rømme, kan du erstatte den med 220 ml fersk kremfløte og 80 ml sitronsaft.

Hell nå osten og rømmeblandingen i kakeformen og stek i en forvarmet ovn på 150 °C i omtrent en time.

Etter denne tiden tar du kaken ut av ovnen og lar den avkjøles før du legger den over på et serveringsfat. Smør sitronkremen over ostekaken og pynt med jordbær, bringebær og mynteblader. La den stivne i kjøleskapet i 4 timer. Dryss med melis før servering.

Oppskriften er hentet fra den italienske dessertnettsiden cucchiaio.it