Sjokoladeglaserte smultringer

Innhold

1 Ingredienser
2 Oppskrift
3 Videooppskrift på luftige smultringer

Hvordan kan du lage myke, luftige smultringer med en interessant smak ved hjelp av bare noen få enkle ingredienser? Hemmeligheten ligger i en veldig klissete deig! Den er ikke rennende, ikke for klissete, men klissete nok. Og etter at den har hevet seg på et varmt sted, slutter den praktisk talt å feste seg. Men den forblir myk og luftig. Det kan kreve litt øvelse.

Ingredienser

Deig:

et halvt glass vann;
1 ss tørrgjær;
2 kopper melk;
sukker - etter smak;
3 ss smør;
1 middels stort egg;
1 g vanillin;
en klype salt;
omtrent 400 g mel.

Glasur:

mørk sjokoladeplate (90 g);
et halvt glass melk;
30 g smør;
konfektstrøssel.

Oppskrift

Først løser du opp gjæren i varmt vann og lar den stå til skummet stiger. I stedet for å vente kan du smelte tre spiseskjeer smør og la det avkjøles.
Hell varm melk, vann med ferdig gjær, smeltet smør, egg og vanilje i en bolle. Sukker er etter smak, med tanke på hvor søt sjokoladeglasuren er. Vaniljesukker kan selvfølgelig erstattes med sukker og vanilje, avhengig av hva du har i spiskammerset.
Salt er en valgfri ingrediens. Det utelates ofte i smultringoppskrifter.

Det vanskeligste er å gjette mengden mel.

Selv mel fra samme pose oppfører seg forskjellig.

Bare tilsett mel i omganger, og prøv å fange opp øyeblikket når deigen er klissete, men tung og behagelig fast. Og husk en viss mengde mel når du kjevler den ut.

Deigen skal eltes godt og stå på et varmt sted i 1–1,5 timer til den hever seg. Den skal doble seg i størrelse.

På dette tidspunktet er en skikkelig tilberedt deig nesten ikke-klebrig, myk og luftig. Den må kjevles ut og skjæres til smultringer.

Disse smultringene stekes over middels varme, stekes raskt, i en stor mengde olje.
Disse smultringene er deilige alene. Du kan spise dem rett som det. Eller du kan toppe noen av dem med en skinnende sjokoladeglasur. Smelt smør og en knust sjokoladeplate i melk. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt mer melk eller til og med kokende vann.