Japansk bomullskake – Topp 5 oppskrifter som alltid blir bra

Castella, eller japansk bomullskake, er en veldig mør, saftig svampkake med fin porer som smelter i munnen. Den stekes vanligvis i vannbad, men bakes noen ganger tradisjonelt. Denne luftige japanske svampkaken serveres som en frittstående dessert og brukes også til å lage kaker og bakverk.

I denne samlingen har jeg samlet de beste og mest velprøvde oppskriftene på Castella-svampkake. Du kan prøve hver enkelt og velge din favoritt. Denne japanske kaken vil være et utsøkt tillegg til ethvert festbord eller koselig familieteselskap.

Klassisk japansk sukkerspinn

Dette er en klassisk oppskrift på japansk sukkerspinn. Den krever enkle, rimelige ingredienser som du alltid kan finne på kjøkkenet ditt. Den blir veldig luftig og mør. Denne sukkerbrødkaken er en flott base for kaker og bakverk. Den kan også serveres som en frittstående dessert, garnert med glasur, melis, bær eller frukt.

Ingredienser

• Egg C1 - 6 stk.
• Smør - 60 g
• Melk - 100 ml
• Mel - 60 g
• Maisstivelse - 20 g
• Salt - ¼ ts.
• Sukker - 90 g

Steketid: 2 timer

Porsjoner: 1 (for en panne på 18*18 cm)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Skill 5 egg i hviter og eggeplommer. Tilsett resten av egget hele til eggeplommene.

Trinn 2

Hell melken i en dyp bolle, tilsett smør og sett den i et vannbad.

Trinn 3

Varm melken og smøret under konstant omrøring til det er varmt. Smøret skal være helt oppløst.

Trinn 4

Sikt mel og maisenna inn i den resulterende blandingen. Bland alt til en jevn masse.

Trinn 5

Hell i eggeplommene og bland blandingen godt igjen.

Trinn 6

Pisk eggehvitene på lav hastighet med en mikser til de er skummende.

Trinn 7

Tilsett salt og sukker og fortsett å piske hvitene på høy hastighet til de danner seg luftige topper.

Trinn 8

Tilsett en tredjedel av de piskede hvitene i eggeblandingen og bland til en jevn masse.

Trinn 9

Hell den resulterende blandingen i de resterende hvite og bland alt godt.

Trinn 10

Hell deigen i en ferdiglaget form.

Trinn 11

Sett formen på en stekeplate og tilsett vann. Stek sukkerbrødet i vannbad i 90 minutter ved 150 grader Celsius.

Trinn 12

Ta den ferdige kjeksen ut av formen og la den avkjøles helt.

Trinn 13

Avkjølt japansk sukkerspinn kan skjæres i skiver og serveres med te eller kaffe.

Luftig japansk svampkake

Dette er en ganske enkel oppskrift på japansk svampkake, som er den perfekte basen for en rekke kaker. Den er veldig luftig, lett og deilig. Denne svampkaken i bomull passer perfekt til vaniljesaus, krem, cottage cheese, smør og andre kremer. Om ønskelig kan du farge den i hvilken som helst farge med konditorfarge.

Ingredienser

• Mel - 60 g
• Melk - 35 g
• Sukker - 90 g
• Salt - en klype
• Eggehviter - 3 stk
• Eggeplommer - 4 stk
• Honning - 35 g

Steketid: 1 time og 15 minutter

Porsjoner: 1 (for en form med en diameter på 18 cm)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder alle nødvendige ingredienser.

Trinn 2

Tilsett en klype salt i hvitene og begynn å piske på lav hastighet med en mikser.

Trinn 3

Øk vispehastigheten gradvis og tilsett sukker i hvitene.

Trinn 4

Visp eggeplommene lett til de er glatte, og tilsett dem i små porsjoner i de piskede hvitene.

Trinn 5

Bland eggeblandingen grundig til den er jevn.

Trinn 6

Hell det siktede melet i eggeblandingen og bland veldig forsiktig.

Trinn 7

I en separat beholder, bland honning og melk.

Trinn 8

Hell honning-melkblandingen i deigen og bland alt godt igjen.

Trinn 9

Hell deigen i formen og sett den i en forvarmet ovn til 165-170 grader.

Trinn 10

Stek kaken i 35–40 minutter. Sjekk om den er ferdig med en trepinne.

Trinn 11

La den ferdige sukkerbrødkaken avkjøles helt. Deretter kan du skjære den i ønsket antall lag og begynne å sette sammen kaken.

En original oppskrift på japansk svampkake fra japanske mestere

Denne originale japanske kaken vil bli din favoritt. Den har en lett, luftig tekstur, rik smak og utsøkt aroma. Denne oppskriften på sjokolade-castella-svampkake ble laget av japanske konditorer, sanne mestere i sitt håndverk. Prøv å lage denne desserten hjemme. Du vil garantert bli fornøyd med resultatet.

Ingredienser

• Eggeplommer - 5 stk
• Eggehviter (avkjølte) - 5 stk.
• Mel - 80 g
• Kakaopulver - 25 g
• Melk - 130 g
• Vegetabilsk olje - 65 ml
• Sukker - 110 g
• Salt - en klype

Steketid: 1 time og 40 minutter

Porsjoner: 1 (for en form på 20*20 cm)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell vegetabilsk olje i en kjele og varm den opp på lav varme i 1 minutt.

Trinn 2

Sikt mel og kakao og tilsett det i vegetabilsk olje. Bland ingrediensene godt.

Trinn 3

Hell eggeplommene i den resulterende blandingen, tilsett salt og bland alt godt.

Trinn 4

Hell melk i sjokoladeblandingen og rør til den er glatt.

Trinn 5

Pisk de avkjølte eggehvitene i noen minutter på lav hastighet med en mikser. Øk deretter hastigheten, tilsett sukker og pisk til det dannes stive topper.

Trinn 6

Tilsett en tredjedel av de piskede eggehvitene i sjokoladeblandingen og bland til en jevn masse.

Trinn 7

Hell den resulterende blandingen i de resterende hvite og bland alt forsiktig.

Trinn 8

Hell røren i den forberedte formen. Legg den på en stekeplate og hell varmt vann i den. Stek kaken i vannbad i 60 minutter ved 150 grader Celsius.

Trinn 9

Avkjøl den ferdige svampkaken godt, skjær den i skjæreskiver og server.

Japansk chiffonkake

Japansk chiffongkake vil trollbinde deg med sin enestående smak og lette vaniljearoma. Den er ganske saftig, har en veldig delikat og luftig tekstur, og smuldrer ikke når den skjæres. Stek denne kaken til koselige familiesammenkomster eller lag en vakker julekake av den. Dine kjære vil bli henrykt over denne desserten.

Ingredienser

• Mel - 115 g
• Melk - 115 g
• Sukker - 115 g
• Smør - 115 g
• Eggeplommer - 7 stk
• Eggehviter - 7 stk
• Vaniljesukker - 10 g

Steketid: 1 time og 50 minutter

Porsjoner: 1 (for en form på 20*20 cm)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Ha smøret i en kjele eller bolle med tykk bunn, hell i melken og sett den over svak varme eller i et vannbad.

Trinn 2

Varm kjernemelkblandingen opp under konstant omrøring til smøret er helt smeltet. Avkjøl deretter til romtemperatur.

Trinn 3

Tilsett mel i den avkjølte kjernemelkblandingen og bland til en jevn masse.

Trinn 4

Tilsett eggeplommer og vaniljesukker til den resulterende blandingen og bland godt.

Trinn 5

Pisk eggehvitene på lav hastighet med en mikser i noen minutter. Øk deretter hastigheten, tilsett sukker og pisk til det dannes stive topper.

Trinn 6

Bland eggeplommeblandingen med hvitene og bland alt veldig forsiktig til en jevn masse.

Trinn 7

Kle formen med bakepapir og legg den på en stekeplate. Ha deigen over i bakepapiret og hell varmt vann i stekeplaten.

Trinn 8

Stek chiffonkaken i vannbad i 65–70 minutter ved 150 grader Celsius. Test om den er ferdig med en trepinne.

Trinn 9

Den ferdige chiffonkaken må avkjøles. Skjær den deretter i skiver og begynn å smake.

Interessante fakta om japansk svampekake

Japansk sukkerspinn er utrolig populært blant konditorer. Det er utrolig lett og delikat, har en perfekt porøs tekstur og kan skryte av en fantastisk smak. Så jeg vil gjerne dele noen interessante fakta om denne luksuriøse desserten.

Historien om desserten

Klassisk sukkerspinn regnes som japansk. Denne desserten oppsto imidlertid på 1500-tallet, takket være portugisiske kjøpmenn. De seilte til Japan for å handle og hadde alltid med seg de deilige, luftige sukkerbrødene. Disse delikatessene hadde lang holdbarhet, noe som gjorde dem ideelle for reiser.

Japanerne likte sukkerspinn veldig godt. De begynte å lage det, og modifiserte oppskriften litt for å passe til sin smak.

Castella eller sukkerspinn: hva er forskjellen?

Castella og japansk sukkerspinn er den samme desserten. Det opprinnelige navnet kommer fra Pão de Castela, som på portugisisk betyr «brød fra Castilla», et middelalderkongedømme på den iberiske halvøy.

Desserten fikk sitt andre navn på grunn av teksturen. Den er lett, luftig og delikat, som en bomullsbolle. Siden delikatessen ble utrolig populær i Japan, ble den kjent som japansk bomullskake.

Forskjeller mellom bomullsbakverk og choux-bakverk

Disse to kjeksene blir ofte forvekslet, men det er en betydelig forskjell mellom dem.

Japansk sukkerspinn er en komplett dessert. Den er høy, luftig og luftig. Den stekes vanligvis i vannbad i 1–1,5 timer ved lav temperatur.

Japansk vannbakte deig er et dekorativt materiale for konfekt. Det er tynt og elastisk. Det er laget av vannbakte deig og stekt i 10–15 minutter ved middels temperatur. Denne kaken brukes til å kle kaker og skjære ut forskjellige former for å dekorere cupcakes og bakverk.