Engelsk svampkake er en klassisk engelsk kake oppkalt etter dronning Victoria, som ifølge legenden elsket å spise et stykke av denne fantastiske desserten under ettermiddagsteen sin.

I den klassiske oppskriften var kaken klemt mellom to lag med bærsyltetøy og smørkrem. Moderne tolkninger erstatter ofte smøret med et mer luftig og delikat pisket kremfyll, og syltetøyet med friske sesongbær. Men selv bare drysset med melis kan en viktoriansk svampkake betraktes som en fantastisk dessert i seg selv.

Oppskriften på svampekake er utrolig enkel: like mengder egg, smør, sukker og mel. I motsetning til andre populære svampekaker, kan selv en nybegynnerkokk håndtere Queen Victoria-svampekaken: det er ikke nødvendig å skille hvitene fra eggeplommene, eller oppnå stive topper osv.

Resultatet er lette, luftige og kremete kaker. Denne kaken er perfekt for nyttårs- og julefeiringer, bursdager og rett og slett hyggelige kvelder med venner.

Oppskrift med trinnvise bilder

Svampekake fra dronning Victoria

Denne oppskriften på en velduftende, kremete svampkake blir alltid perfekt! Den kan til og med lages med en håndmikser, og kaken trenger ikke lang hviletid: den kan skjæres i skiver og pyntes med glasur umiddelbart etter avkjøling.
Næringsverdi per porsjon
358,9 kcal
  • Proteiner: 5,3 g
  • Fett: 17,7 g
  • Karbohydrater: 44,1 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Kompleksitet:
    Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
  • Antall porsjoner: 1

Ingredienser

Porsjoner
Til kjeksen:
  • Melk
    2 ss
  • Egg C1
    5 stk
  • Bakepulver
    10 G
  • Hvetemel
    250 G
  • Smør
    250 G
  • melis
    250 G
Til kremen:
  • Jordbærsyltetøy
    300 G
  • Krem 33 %
    400 ml
  • melis
    30 G

Preparat

Trinn 1

Forbered ingrediensene og sørg for å veie dem.

Trinn 2

Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd og la det varmes opp til romtemperatur.

Trinn 3

Tilsett bakepulver i melet.

Trinn 4

Pisk smøret med melisen (du kan bruke enten kjøkkenmaskin eller håndmikser).

Trinn 5

Visp inn kyllingeggene ett etter ett.

Trinn 6

Til slutt blander du inn mel og bakepulver.

Trinn 7

Tilsett noen skjeer med melk.

Trinn 8

Legg deigen i en bakeform.

Trinn 9

Stek kjeksen i en forvarmet ovn på 180 grader i 40-50 minutter.

Trinn 10

Legg den nystekte sukkerbrødet direkte i formen på risten.

Trinn 11

Etter at den er helt avkjølt, ta ut formen og del svampkaken i to på langs.

Trinn 12

Forbered ingrediensene til kremen.

Trinn 13

Pisk kremen med melis til den danner stive topper.

Trinn 14

Smør det nederste laget av kaken med syltetøy.

Trinn 15

Vi smører den piskede kremen med en spritepose eller bare en skje.

Trinn 16
Dronning Victoria svampkake - foto

Dekk med det andre kakelaget og la det stå i kjøleskapet i minst 6 timer for å trekke.

5 spørsmål om kongelig svampkake

Det virker som om trinn-for-trinn-instruksjonene for å lage engelsk svampkake er enkle, selv for nybegynnere. Imidlertid kan det oppstå spørsmål når du tilbereder denne desserten.

  • Hva slags former bør jeg bruke til å bake Queen Victoria-svampkake?

Den optimale diameteren på formen for denne oppskriften er 22–24 centimeter. Når det gjelder materialet, bruker jeg personlig en springform med slippbelegg. En silikonform fungerer også, men du må smøre den med mykt smør først.

  • Hva skal man gjøre hvis Queen Victoria-svampkaken kollapser i ovnen?

Dette kan skje av to grunner. Den første er dårlig piskede egg og ufullstendig blandet deig. Før du setter sukkerbrødet i ovnen, må du alltid sørge for at deigkonsistensen er jevn. Den andre grunnen er lav temperatur eller en utilstrekkelig forvarmet ovn. Sett alltid sukkerbrødet i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius, og ikke åpne døren de første 30 minuttene av steketiden.

  • Hvordan gjøre viktoriansk svampkake enda mørere?

For enda luftigere kaker kan du prøve å erstatte 1/3 av melet med maisenna. Og glem selvfølgelig å sikte de tørre ingrediensene for å få inn luft.

  • Hvordan velge riktig krem ​​til vaniljesaus?

For å lage den perfekte kremen trenger du naturlig fløte med minst 33 % fettinnhold. Det er også viktig at den er veldig kald når du visper den. Du kan sette den i fryseren i 20–30 minutter eller til og med vispe den i en avkjølt bolle.

  • Hva kan erstatte jordbær i krem?

Hvis du ikke vil bruke jordbær i kaken, kan du erstatte dem med søte og syrlige sesongbær eller syltetøy. Bringebær eller bjørnebær er utmerkede alternativer.

Lignende videooppskrift: Queen Victoria Sponge Cake

Viktoriansk svampkake er en fantastisk base for festlige kaker. Denne desserten er en fryd både i varmt vær og om vinteren. Hemmeligheten ligger i pynten: du kan dekke den med marengs eller ostekrem, smøre den med ganache eller fondant. Men jeg foreslår den enkleste oppskriften: pynt den med friske bær og melis.