Den berømte japanske bomullskaken ble faktisk brakt til Den oppgående solens land av portugisiske kjøpmenn på 1500-tallet. På grunn av høye sukkerpriser ble Castella-kaken ansett som en svært dyr delikatesse og ble en favoritt hos keiseren selv.

Konsistensen er veldig forskjellig fra klassisk europeisk svampekake. Så hvis du ønsker å overraske gjestene dine med en uvanlig dessert, sørg for å prøve denne kaken! Den er spesielt rask å lage og bruker enkle ingredienser. Dessuten, i motsetning til andre svampekaker, kollapser aldri Castella, og forblir tett og perfekt saftig.

Oppskrift med trinnvise bilder

Den perfekte japanske svampkaken «Castella»

Det finnes utallige varianter av bomullssvampekake på nett. Jeg tilbyr deg den enkleste versjonen, laget med lett tilgjengelige ingredienser og en grei tilberedningsmetode. Den er enkel å lage, men resultatet er en veldig mør, aromatisk og unik kake.
Næringsverdi per porsjon
281 kcal
  • Proteiner: 8 gram
  • Fett: 16 gram
  • Karbohydrater: 25 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Kompleksitet:
    En enkel oppskrift.
  • Antall porsjoner: 1

Ingredienser

Porsjoner
  • Melk
    35 ml
  • Honning
    35 G
  • Hvetemel
    90 G
  • Sukker
    90 G
  • Egg C0
    4 stk
  • Salt
    1 klype

Preparat

Trinn 1
Svampekake "Castella" - bilde

Forbered alle ingrediensene, skill eggeplommene fra hvitene.

Trinn 2

Tilsett salt i hvitene og pisk.

Trinn 3

Etter omtrent 2 minutter begynner du å tilsette sukkeret, og øker mikserhastigheten gradvis. Når sukkeret er helt blandet inn, visp i ytterligere 2–3 minutter til det dannes myke topper.

Trinn 4

Mal nå eggeplommene.

Trinn 5

Før dem forsiktig inn i de hvite med bevegelser nedenfra og opp.

Trinn 6

Når massen blir homogen, tilsett siktet mel.

Trinn 7

Bland melk og honning.

Trinn 8

Bland til det er glatt og ha det i deigen.

Trinn 9

Ha deigen over i en stekeplate, hvor bunnen først kles med bakepapir.

Trinn 10

Bank formen mot bordet flere ganger for å fordele luftboblene jevnt.

Trinn 11

Stek kaken i en forvarmet ovn på 165 grader Celsius i omtrent 35 minutter. Sjekk om den er ferdig med en tannpirker.

Trinn 12

Etter at du har tatt kaken ut av ovnen, må du huske å «slippe» den ned på bordet flere ganger fra en høyde på omtrent 40–50 centimeter. Dette trinnet er nødvendig for å gjøre den fastere.

Trinn 13

Etter at den er helt avkjølt, ta kaken ut av formen og skjær den i lag.

Slik lager du Castella-svampekake

I europeiske land blir denne japanske svampekaken ofte sammenlignet med bomull, det mykeste materialet i verden. Dette er fordi den kombinerer mykhet og tekstur. Selv om du trykker på svampekaken med håndflaten og deretter fjerner hånden, vil den gå tilbake til sin opprinnelige form. Den vil forbli myk og smidig i opptil tre dager.

Historien om den japanske svampekaken Castella

Mange matelskere tror nå at sukkerspinn er en gammel japansk delikatesse. Men selv navnet avslører dens sanne opprinnelse: Pão de Castela bokstavelig talt oversettes til «brød fra Castilla».

På 1500-tallet brakte portugisiske kjøpmenn som ankom havnen i Nagasaki med seg matvarer som kunne lagres lenge. Dette brakte tobakk, gresskar og blant annet Castella-kake til øya. På 1700-tallet var denne svampekaken en vanlig snacks for Tokugawa-krigere, og en av shogunene presenterte denne desserten til keiseren. Han var så imponert over kaken at den fra da av ble en fast godbit for adelsmenn.