Gioconda-svampekaken er en konfekt i verdensklasse. Laget med mandelmel er den utrolig deilig, saftig og aromatisk. Denne svampekaken regnes lett som en av de mest allsidige, og fungerer som base for kaker, rundstykker, bakverk og andre desserter.

Svampekaken ble oppkalt etter Leonardo da Vincis berømte maleri «Gioconde». Franske konditorer demonstrerte dermed den iboende verdien til dette konfektmesterverket. Jeg inviterer deg til å gjøre deg kjent med oppskriften på Gioconde-svampekaken og lage en velduftende julekake med den. Gjestene dine vil utvilsomt bli henrykte!

Oppskrift med trinnvise bilder

Gioconda-svampekake

Gioconda-svampekaken er en utmerket base for enhver kake. Den kan stekes umiddelbart i individuelle lag for enklere forming. Eller den kan stekes i en høy form og skjæres i tre tykke lag. Etter steking er det best å pakke den inn i folie og avkjøle den i 2–3 timer for å stivne. Denne svampekaken kan også fryses i minst en måned. Den mister ikke smaken i løpet av denne tiden. Bare pakk den inn i plastfolie for å hindre at den absorberer lukt fra frysehyllen. Det siste alternativet er ideelt for konditorer som regelmessig lager kaker på bestilling.
Næringsverdi per porsjon
304,7 kcal
  • Proteiner: 12 gram
  • Fett: 15,2 g
  • Karbohydrater: 32,2 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Kompleksitet:
    Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
  • Antall porsjoner: 1

Ingredienser

Porsjoner
  • Eggehvite
    3 stk
  • Sukker
    15 G
  • Smør
    22 G
  • Mandelmel
    112 G
  • melis
    112 G
  • Egg C0
    3 stk
  • Hvetemel
    35 G
  • Mørk sjokolade
    å smake

Preparat

Trinn 1
Mona Lisa svampkake - bilde

Vi forbereder de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Hell eggehvitene i bollen på en mikser og begynn å piske på lav hastighet til de blir skummende.

Trinn 3

Øk mikserhastigheten gradvis, tilsett sukker og pisk hvitene til de danner luftige, stabile topper.

Trinn 4

Dekk de piskede eggehvitene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet.

Trinn 5

Smelt smøret i mikrobølgeovn eller i vannbad.

Trinn 6

La det avkjøles til romtemperatur.

Trinn 7

I en separat beholder siktes melis, mandel og hvetemel.

Trinn 8

Tilsett egg til de tørre ingrediensene.

Trinn 9

Pisk på lav hastighet til det er glatt.

Trinn 10

Ta hvitene ut av kjøleskapet, ha dem i egge- og mandelblandingen og bland alt forsiktig med en slikkepott.

Trinn 11

Hvis du vil lage en sjokoladesvampkake, kan du tilsette 15–20 g kakao i deigen etter dette trinnet.

Trinn 12

Hell smeltet smør i den resulterende blandingen.

Trinn 13

Bland godt igjen.

Trinn 14

Hell deigen i ferdiglagde stekebrett.

Trinn 15

Vi gir kakene ønsket form.

Trinn 16

Stek hver kjeks på 220 grader i 8–10 minutter, til de er gyllenbrune.

Trinn 17

La kakene avkjøles, og dynk dem deretter én etter én med smeltet sjokolade og smørkrem.

Trinn 18

Eller vi bruker den til å sette sammen en kake med annet fyll.

Trinn 19

Sett sammen kaken og server. Vel bekomme!

3 spørsmål om mandelsvampkake

Mandelsvampekaken, Gioconda, er utrolig populær over hele verden. Til tross for dette har mange hjemmekokker ikke hørt om denne typen bakverk. Så jeg skal svare på tre av de vanligste spørsmålene om mandelsvampekake.

Hvordan er mandelsvampkake forskjellig fra en klassisk?

Hovedforskjellen mellom disse bakverkene ligger i ingrediensene de inneholder. Klassisk svampekake lages med egg, sukker og mel. Gioconda chiffon-svampekake inneholder, i tillegg til ingrediensene ovenfor, også smør og mandelmel, som gir en raffinert aroma til lagene.

Mandelsvampekake er også alltid mykere, saftigere og mer elastisk enn klassisk svampekake. Derfor kan den brukes til å lage et stort utvalg av desserter.

Hvilke kremer passer best til mandelsvampkake?

Den franske Gioconda-svampekaken passer utmerket til nesten alle typer krem. Men siden den har en rik mandelsmak, er det best å velge et mer nøytralt fyll. Denne svampekaken passer spesielt godt til kremost, iskrem, smørkrem eller vaniljesaus.

Hvilke desserter kan lages med Gioconda-svampekake?

Mandelkake er utrolig rik, mør og elastisk. Dette lar deg lage perfekte rundstykker, kaker, bakverk og absolutt enhver dessert. Alt du trenger er lyst og fantasi.

En av de mest berømte dessertene laget med Mona Lisa-svampekaken er Operakaken. Den kombinerer mandellag, kaffesmørkrem og sjokoladeganache på en harmonisk måte. Prøv å lage denne kaken hjemme. Skjem bort dine kjære med en ekte klassiker innen fransk bakverk.

Lignende videooppskrift: Klassisk Gioconda-svampekake

Leter du etter den perfekte oppskriften på svampkake? Vil du servere en utsøkt kake eller rullekake til julebordet? Da trenger du definitivt denne fantastiske videooppskriften på den klassiske Gioconda-svampkaken. Videoskaperen demonstrerer hvert trinn i tilberedningen av mandelkakelag og deler interessante ideer for bruk av dem.

Den klassiske franske svampekaken Gioconda passer perfekt til en rekke kremer og fyll. Den har en herlig smak og en subtil mandelaaroma som gir et snev av raffinement til enhver dessert.