Luftig svampkake uten bakepulver eller brus – 3 beste oppskrifter
Innhold
Luftig, luftig og smeltende svampkake er det perfekte tilbehøret til te eller kaffe. Det er umulig å motstå denne delikatessen. Den er elsket av både barn og voksne. Enten den er smurt med syltetøy eller krem, garnert med bakte epler eller frisk frukt, eller med sjokolade eller kefir, er svampkake alltid et fantastisk tillegg til ethvert festbord.
I dag skal jeg vise deg hvordan du lager en svampkake uten bakepulver eller natron i tre varianter. Bakverket ble luftig og deilig.
Særegenheter ved baking uten bakepulver
Bakepulver er et kulinarisk stoff som består av en blanding av natron, syre og mel eller stivelse. Det gir luftighet og porøsitet til bakevarer under bakeprosessen.
Det tilsettes oftest hvis oppskriften også inneholder et fermentert melkeprodukt (rømme, kefir eller surdeig). Bakepulver virker derfor på to måter. For det første fjerner det den karakteristiske sure smaken fra deigen. For det andre frigjør den kjemiske reaksjonen karbondioksid, noe som gjør kaken lett og luftig.
Baking uten bakepulver risikerer å bli flate, skjemmende kaker. Uten bakepulver eller natron risikerer du å steke for lite.
Klassiske oppskrifter på svampekaker krever ofte bakepulver. Men hvis du ikke har verken bakepulver eller natron for hånden, kan du hoppe over denne ingrediensen. Mange unngår bakepulver på grunn av de skadelige stabilisatorene, fargestoffene og smakstilsetningene det inneholder. Bakepulver som inneholder genmodifisert stivelse er det farligste for menneskers helse.
Likevel, hvis du vil ha en vakker, fyldig skorpe ut av ovnen, kan du ikke unngå hjemmelagde alternativer eller litt justering av andre ingredienser. Heldigvis har kokker lenge visst hvordan man kan erstatte denne ingrediensen i bakevarer.
Klassisk svampekake uten bakepulver eller natron
- Proteiner: 7,2 g
- Fett: 4,8 g
- Karbohydrater: 51,2 g
- Total tid:
-
Kompleksitet:
En enkel oppskrift.
- Antall porsjoner: 1
Ingredienser
-
Egg C15 stk
-
Sukker150 G
-
Mel200 G
-
Salt1 klype
Preparat
Skill eggene forsiktig i eggeplomme og hvite. Velg en dyp bolle til hvitene og hell eggeplommene i et glass.
Pisk eggehvitene glatt. Tilsett deretter en klype salt.
Mens du visper, tilsett gradvis 150 g sukker, én spiseskje om gangen, eller hell i en liten stråle.
Pisk hvitene til det dannes stive topper.
Tilsett eggeplommene én etter én i det resulterende tykke skummet, uten å stoppe å vispe.
Sikt melet inn i eggeblandingen i små porsjoner. Rør blandingen etter hver tilsetning. Bruk en mikser til dette. For å hindre at deigen synker ytterligere, kan du bruke en silikonspade.
Du kan bruke en stekeplate, en bundtform med hjemmelaget foliebunn eller en vanlig kjele som ildfast form. Smør bunnen av formen med smør, og sørg for at sidene holder seg rene og tørre.
Overfør deigen til den forberedte pannen.
Stek i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i omtrent 30–40 minutter. Ikke åpne ovnen de første 15–20 minuttene.
Bruk en ren kniv til å forsiktig skille den ferdige kjeksen fra sidene av pannen.
La stå avkjølt i 7–8 timer.
Når kaken er helt avkjølt, kan den enkelt deles i flere biter for å danne en kake. Alternativt kan du dryppe ganache eller smeltet sjokolade over hele kaken og pynte med frisk frukt.
Sjokoladesvampkake
Sukkerbrød med tilsatt kakao er den perfekte basen for sjokoladekaker. Den rike smaken gir et snev av raffinement til enhver godbit. La oss bake denne luksuriøse og deilige sukkerbrødkaken sammen!
Ingredienser
- Egg - 5 stk.
- Sukker - 250 g
- Mel - 120 g
- Kakao - 20 g
Steketid: 1 time
Porsjoner: 1
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Pisk 5 egg med sukker til det er luftig.
Trinn 2
Sikt kakao og mel inn i den sammenpiskede eggeblandingen.
Trinn 3
Rør deigen forsiktig med en slikkepott. Gjør dette i én retning, nedenfra og opp.
Trinn 4
Gjør klar en stekeform med en diameter på 24 cm. Kle bunnen med bakepapir og smør med smør. La sidene av formen være tørre.
Trinn 5
Hell deigen i formen.
Trinn 6
Sett sjokoladekaken i en forvarmet ovn på 180 grader i 30–40 minutter.
Trinn 7
Ta kaken ut av ovnen og løsne formen forsiktig.
Trinn 8
La kaken avkjøles over natten. Sjokoladesvampkaken er klar!
Kefir-svampekake
Denne luftige og møre kefir-svampekaken er en velduftende hjemmelaget godbit som vil glede elskere av lekre desserter. Den kan ikke bare serveres som en frittstående rett, den er også en utmerket base for kremete kaker. Innsiden av svampekaken er saftig, tett og porøs, men den er like enkel å tilberede som den klassiske versjonen.
Ingredienser
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 200 g
- Mel - 250 g
- Vaniljesukker - ½ ts.
- Kefir 2,5 % - 250 ml
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- En klype salt
Steketid: 1 time og 20 minutter
Porsjoner: 1
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Pisk eggene til de er glatte.
Trinn 2
Bland en klype salt, hvitt sukker og vaniljesukker. Tilsett de tørre ingrediensene i eggeblandingen og visp til den får en luftig og jevn konsistens.
Trinn 3
Tilsett kefir og vegetabilsk olje i deigen.
Trinn 4
Sikt melet. Bland deigen med en mikser eller slikkepott.
Trinn 5
Smør bunnen av ildfast form med smør.
Trinn 6
Hell deigen fra bollen over i formen.
Trinn 7
Sett kaken i en forvarmet ovn i 40–50 minutter. Stek kaken på 180 grader Celsius de første 15–20 minuttene, og reduser deretter temperaturen med 20–30 grader Celsius.
Trinn 8
Fjern forsiktig sidene av pannen med en plastkniv.
Trinn 9
La kaken avkjøles over natten. Etter 7–8 timer med «hviling» kan du trygt skjære den luftige sukkerbrødkaken i tre eller fire biter og forme kaken.
Dette er alternativene for sukkerbrød jeg har delt med dere i dag, uten bakepulver eller natron. Disse luftige og deilige lagene vil tilfredsstille enhver søt tann. Enten som pai eller i en kake, er sukkerbrød fortsatt en klassiker innen konditorkunsten.
